Cukor A WHO naponta legfeljebb hat teáskanálnyit javasol - DER SPIEGEL
Teáskanál háztartási cukor: A fogak és az alak védelme érdekében csak takarékosan szabad használni
Fotó: Jens Kalaene/dpa
Hamburg - Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint bárki, aki egészségesen akar élni, a napi kalória maximum tíz százalékát cukor formájában fogyassza el. Még jobb, ha egy új irányelv szerint a szabad cukrot öt százalékra csökkentik, vagyis maximum napi 25 grammot fogyasztanak. Ez körülbelül hat teáskanál naponta.
Az élelmiszerekhez és italokhoz hozzáadott minden cukrot, valamint a mézben, szirupban, gyümölcslében és gyümölcslé koncentrátumban természetesen található cukrot kritikusnak tekintik, szabad cukor.
A Genfben szerdán közzétett új irányelvek célja a globális elhízási járvány megállítása. Egyre több ember súlya túl sok, és nagyobb a kockázata olyan betegségeknek, mint a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek.
Ketchup: egy evőkanál szósz, egy teáskanál cukor
"Megalapozott tudományos bizonyítékunk van arra, hogy az energiafogyasztás tíz százalékánál kevesebb szabad cukor aránya csökkenti a túlsúly, az elhízás és a fogszuvasodás kockázatát" - mondja Francesco Branca, a WHO szakértője.
Más a helyzet a cukorral, amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben és a tejben. Eddig a kutatók nem tudtak negatív hatást bizonyítani a fogyasztásával kapcsolatban. Az új ajánlások szerint ebben az esetben nincs szükség korlátozásra.
Ehelyett a WHO óva int az úgynevezett rejtett cukroktól: a naponta elfogyasztott mennyiség nagy része olyan feldolgozott élelmiszerekben található, amelyek egyáltalán nem lennének édesek - áll egy sajtóközleményben.
Példaként a ketchupot említi: egy evőkanál paradicsomszósz körülbelül egy teáskanál cukrot tartalmaz - az ajánlott napi adag egyhatodát. A limonádék még kritikusabbak. Egy pohár kóla (250 milliliter) önmagában 27 grammal több cukrot tartalmaz, mint amennyit naponta el kellene fogyasztania.
DGE: A fogaknak előnyös, az alak talán csak
A WHO jelenlegi ajánlásai nem teljesen új, de szigorodtak. Szakértői csoport már 1989-ben azt tanácsolta, hogy csökkentse a szabad cukrok arányát a napi energia bevitel tíz százalékára, napi 50 grammra. Újdonság azonban az a tanács, hogy a bevitelt még öt százalékra kell csökkenteni, ha ez lehetséges.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) meglehetősen kritikusan veszi figyelembe a WHO ajánlásait. A tudományos bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy összefüggés van az elhízás és a cukor bevitel között, nem elegendő számára. A cukor cseréje más szénhidrátokkal azonos mennyiségű kalóriával nem eredményezte a résztvevők súlyának csökkenését a tanulmányokban, kritizálja a WHO ajánlástervezetéhez fűzött kommentben.
A limonádék kockázatával járó vizsgálati helyzet egyértelműbb - írja a DGE. Tanulmányok is bizonyították a fogszuvasodás és a cukros ételek gyakori fogyasztása közötti kapcsolatot.
Mindenesetre nem ártana, ha sokan naponta spórolnának egy kis cukrot, éppen ellenkezőleg. Németországban az átlagember 36 kilogramm cukrot fogyaszt évente. Ez csaknem száz grammnak felel meg naponta - sokkal több, mint a DGE javasolja.