Cukor alternatívák A Stevia esélye sincs; Dlf Nova
Mindannyian évente több mint 30 kg édességet és rágcsálnivalót fogyasztanak. Persze, ez nem egészséges. Ezért a cukor-alternatívák, mint a stevia, mindig nagy téma. De még mindig nem kerülnek a tányérunkra. Megmagyarázzuk, miért nem sikerül a stevia-val.
A kölni nemzetközi cukrászkiállításon az idén ismét téma a cukorpótlók, például a stevia. Amikor elindították, a stevia nagy dolog volt. Eddig úgy tűnik, hogy titkos fegyver maradt. A Stevia növényi termék. 2011 novembere óta használható az EU-ban.
A stevia cukor bevezetésekor óriási várakozásokat ébresztett, mert
- viszonylag kevés kalóriát tartalmaz,
- nem annyira káros a fogakra,
- az inzulinszint meglehetősen állandó marad,
- az édesítőerő 300-szor erősebb, mint a cukoré.
De egy másik tulajdonság akadályozza a stevia áttörését: saját íze van, amely nem minden termékre alkalmas.
"A gyakorlatban megmutatja, hogy a stevia milyen nehéz feldolgozni. Mivel az édesgyökér íze van. Gyümölcscukorban nem működik, ugyanolyan nehéz a csokoládéban és a pékárukban."
A Stevia jól működik gyógynövénycseppekben, limonádéban, kólában - más szóval olyan termékekben, amelyek sok olyan ízt tartalmaznak, amelyek elfedik a stevia ízét. Ennek ellenére a klasszikus cukorhoz képest alig használják a termékekben.
Ez egy olyan szolgáltató külső tartalmához vezet, mint például a Twitter, a Facebook, az Instagram stb. Ha betölti ezt a tartalmat, a személyes adatokat továbbítják erre a platformra és esetleg más harmadik felekre. További információt az adatvédelmi irányelveinkben talál.
Az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium pontosan kiszámolta. Tavaly valamivel több mint 175 millió tonna cukrot használtak fel világszerte, szemben a stevia esetében csak egymillió tonnával. Az összehasonlítás hibás, mert a stevia több édességet tartalmaz, mint a cukor. De a tendencia egyértelmű.
Túl drága a késztermékeknél
Az általunk vásárolt édességek többsége késztermék. Van benne normális cukor, mert nem olyan íze van, mint a stevia, és mindenekelőtt sokkal olcsóbb: Egy kilogramm cukor néha kevesebb, mint 70 cent. Tehát nincs szükség arra, hogy az ipar bármit megváltoztasson. Csak akkor dönthet, ha magad süt, megédesíti a joghurtot, vagy megkever egy müzlit, és belekevered a stevia-ba.
"A cukor saját felhasználására számos más alternatíva létezik: italokat és lekvárt édesíthet agave sziruppal, finomíthatja a desszerteket vagy süteményeket mézzel, vagy használhat juharszirupot."
A juharszirup egészségesebb is: több tápanyagot tartalmaz, mint a méz, de meglehetősen drága alternatívája a hagyományos cukornak is. Ha normál cukor helyett juharsziruppal édesít, akkor körülbelül 15-szer annyit fizet. Ez az ipar számára teljesen érdektelen.
- Hielscher vagy Haase - 2017. január 27
- Moderátor: Diane Hielscher
- Beszélgetőpartner: Martin Schütz, DRadio tudás
további megjegyzések
A spermabálnák pattogatott kukoricaként repednek
Anky egy hetet töltött tengerbiológusokkal és tudósokkal az Azori-szigeteken. Minden nap a hajóra mentünk bálna kutatást végezni. Sok munka, kevés szabadidő, de képek az életre.
Vasárnapi mise a szemetes tornyokkal
Vasárnap van - a szolgálat ideje. A DRadio tudásbemutatója, Markus Dichmann nemcsak megtalálja a megfelelő szavakat, de a megfelelő zenét is megkapja a Deichkindtől.
"Sikítunk, de nem boldogsággal"
Végre igaz válaszokat akarunk! Ezért kérdeztük Christoph Tiemann humoristát ismét a hét legfontosabb kérdéseivel.