Cukor dinnye - biológia
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
Árpa Pangenom: Mérföldkő az üveggyár felé vezető úton
Csökkentett táplálékfogyasztással, hosszabb élettartammal
Az állatmentes módszer megjósolja a nanorészecskék toxicitását
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Cukor dinnye
Sárgadinnye dinnye (Cucumis melo var. cantalupensis)
A Cukor dinnye vagy dinnye (Cucumis melo) a trópusi és szubtrópusi növényfaj, amelynek bogyóit gyümölcsként használják.
Az uborka nemzetség egyik faja (Cucumis), ezért szorosabban kapcsolódik az uborkához, mint a görögdinnyéhez, amely a cukidinnyához hasonlóan a cucurbitaceae családhoz tartozik. A cukor dinnye nagyon változó, nagyon sok termesztett forma létezik. Az édes formákat desszert dinnyeként, a nem édes formákat, mint az uborkát, zöldségként használják.
jellemzők
A cukorrépa egynyári növény, és egy-öt méter hosszú, többnyire mászó hajtásokat alkot. Vannak azonban rövid internódusú kompakt fajták is. A hajtótengelyek kerekek, szőrük viszonylag puha a rokon uborkához képest. Az indák nem elágazók és egyenként állnak a csomópontoknál. A levelek 8-25 hüvelyk hosszúak és ugyanolyan szélesek. Körvonaluk kissé szív alakú, öt lekerekített sarokkal. A levélszél finoman fogazott.
A növények monözischek, ezért egy növényen hím és nőstény virágokat alkotnak. Számos fajta azonban andromonözisch (hím és hermafrodita virága van a növényen). A hímvirágok kevésvirágú virágzatban vannak, a nőstények magányosak. A csésze-lebenyek részszerűek és rövidebbek, mint a csésze. A korona halványsárga, átmérője 2-3 centiméter.
A gyümölcs ovális vagy kerek páncélozott bogyó, amely fej nagyságúra válhat. Nagy gyümölcsöknél növényenként csak egy vagy kettő készül. A felület fajtától függően különbözik: sima a téli dinnyével, hálós parafacsíkokkal a hálós dinnyével és szemölcsös, domború felületű, hosszanti hornyokkal a sárgadinnye dinnyében. Az éretlen gyümölcs szőrös, az érett csupasz. A pép zöld vagy sárga, szintén narancssárga, fehér vagy rózsaszínű, és számos hosszúkás, lapított magot tartalmaz. Vannak édes és nem édes fajták.
összetevők
100 gramm ehető gyümölcsben a következő összetevők találhatók: tápérték 231 kJ vagy 54 kcal, víz 86 g, fehérje 0,9 g, zsír 0,1 g, szénhidrát 12,4 g, rost 0,73–0, 98 g, koleszterinmentes, szerves savak (főleg citromsav, almasav is) 0,08 g. Ásványi anyagok: 13 mg kalcium, 0,2 mg vas, 309 mg kálium, 13 mg magnézium, 17 mg nátrium, 23 mg foszfor. [1]
A cukortartalom növekedése a gyümölcs érése során kizárólag a szacharóztartalom növekedésének tudható be, amely az érett gyümölcsök szénhidrátjainak többségét teszi ki. A glükóz- és fruktóztartalom lényegében állandó marad. Egyéb gyümölcsökben nincsenek jelen olyan cukrok, mint a raffinóz és a sztachioz, amelyek szállítóanyagként fordulnak elő a floémban. [2]
Bizonyos dinnyefajták jellegzetes illatát illékony aldehidek, alkoholok, észterek és acetátok (különösen benzil-acetát, hexil-acetát és 2-metil-butil-acetát) keveréke hozza létre. Kialakulásukat az érés során a növényi etilén hormon szabályozza. A kéntartalmú vegyületek szintén fontos szerepet kapnak a teljes aromában. [3]
terjesztés
A cukordinnyét ma világszerte a trópusokon és a szubtrópusi területeken termesztik, ahol nagyszámú fajta és fajta létezik regionális szinten. Feltételezzük, hogy a természetes elterjedési terület Közép- és Nyugat-Ázsia trópusain található. Egy sokrétű központ Indiában található. A Földközi-tenger térségében ősidők óta termesztik. [4]
A vaddinnye elsősorban Afrikában és Ázsiában található, de Ausztráliában és a csendes-óceáni térségben is. A dinnyét nagyon könnyű elvadítani azokon a területeken, ahol termesztenek. Ausztria számára kijelentik, hogy bár ritkán és következetlenül vadul, mégis inkább szennyvíziszapra landol. [5]
használat
Magas, körülbelül 94 százalékos víztartalma miatt a gyümölcsöket elsősorban forró országokban használják szomjúságoltásra. A termés hektáronként és évente 4 és 50 tonna között változik. [4]
A világ éves termése 2006-ban 27,6 millió tonna volt. A legnagyobb termelő országok Kína (15,5 millió tonna), Törökország (1,8 millió tonna), USA (1,2 millió tonna), Irán (1,1 millió tonna) és Spanyolország (1,0 millió tonna) voltak. [6] A dinnye a kereskedelemben előállított zöldségek között a hatodik helyet foglalja el. Spanyolország mellett Románia, Olaszország és Franciaország is nagyobb növekvő ország Európában. 2003-ban a dinnyét 70 hektáron termesztették Németországban. [7]
Egyes fajtákban az A- és C-vitaminok magas aránya, valamint a lítium- és cinktartalom is előnyös az emberi táplálkozás szempontjából. Az E-vitamin, folsav, vas és kalcium tartalma alacsony más gyümölcsökhöz és zöldségekhez képest. [8.]
Különböző fajták
Európában a dinnye három nagy csoportra oszlik:
- A téli dinnye viszonylag nagy (1,5–3 kg), nincs szaga és nagyon édes. Ide tartoznak az „Amarillo liso”, a „Piel de Sapo”, a „Tendral” és a „Sárga Kanári”. Későn érnek és hosszú eltarthatóságúak. A másik két csoporttal ellentétben a gyümölcs nem klimaxos.
- A dinnye illatos és viszonylag hosszú eltarthatóságú. Ide tartozik a „Wester Shipper”, a két „Easter Shipper”, a „Honey Dew” és a „Galia”.
- A sárgadinnye dinnye illatos és általában nem sokáig tart. Ezek közé tartozik a Charentais és az „Ogen”.
Az EU kiadványaiban az Art Cucumis melo általában dinnyének nevezik. Az EU-n belül a dinnye kereskedelmi típusának feltüntetése kötelező, a fajta feltüntetése önkéntes. [9] A forgalmazási szabvány (az EG 1615/2001 rendelet, amelyet legutóbb az EG 1016/2006 rendelet módosított) meghatározza a minimális méreteket és a minimális cukortartalmat. [10]
Az OECD a következő 16 dinnyefajtát különbözteti meg a gyümölcs jellemzői alapján. [11] A német nevek a Német Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökséget követik: [12]
- Ananász dinnye (Ananas d'Amérique, perzsa háló dinnye)
- Baskavas
- Branco
- Western Shipper (rock dinnye, amerikai dinnye, sárgadinnye dinnye)
- Sárga keleti szállítmányozó (sárga olasz nettó dinnye, szupermarket)
- Zöld keleti szállítmányozó (zöld olasz nettó dinnye)
- Sárga Kanári (sárga mézes dinnye, Amarillo, Tendral Amarillo)
- Sárga Charentais
- Zöld Charentais
- Galia
- Honey Dew
- Kirkagac, Kurkash, Hidir
- Ogen
- Piel de Sapo (vagy Futuro Melon)
- Rochet
- Tendral, Yuva
Indiában nagyszámú édesítetlen szárazföldi faj van, amelyeket különböző változatokban készítenek zöldségként, hasonlóan az uborkához: a "Phoot" -ban (var. momordica) szakítsa meg a gyümölcsöket érettségig, lisztes, savanyú húsúak legyenek; A "Kakri" -t uborkaként használják; A "Vellarikkai" -ot különösen Keralában termesztik, és több hónapig tárolható; A Dosa Dayát zöldségként főzve fogyasztják; A kachri egy félvad forma, 60–70 gramm súlyú apró gyümölcsökkel, amelyeket szárítanak és zöldséges ételek díszítésére használják. [13]
Japánban elsősorban hibrid fajtákat (F1 hibrideket) termesztenek. Négy fő típus létezik: [14]
- Zöld húsú dinnye: az „Earl's Favorite” mellett ez tartalmazza a legdrágább fajtát, gyümölcsenként akár 200 USD-t is. Kizárólag üvegházban termesztik, és íze különösen édes
- Vörös húsú dinnye:
- Sima bőrű dinnyék: ezek közé tartozik a Makuwa (var. makuwa), amelyek már a Kr. u. 8. századból származó versekben ismertek.
- Keleti savanyú dinnye (var. conomon) nem édes, és éretlen állapotban pácolt zöldségekké "asa-zuke" és "nara-zuke" néven kerül feldolgozásra. Századig Japánban népszerűbbek voltak, mint az uborka.
Szisztematika
A hagyományos besorolás szerint a dinnye néhány afrikai fajhoz (Cucumis hirsutus, Cucumis humifructus és Cucumis sagittatus) csoportosítva. A filogenetikai vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy a dinnye ázsiai és ausztrál fajokkal rendelkező kládhoz tartozik. [15]
A dinnyefajták száma rendkívül nagy. Csak az EU-ban több mint 500 fajtát engedélyeztek termesztésre. [16]
A fajokon belül különböző osztályozások léteznek: alapművek az Naudin 1859-ben és a Pangalo 1929-ben. A Pangalo a fajnak saját nemzetsége. Melo több szekcióval és egy tucat fajjal. A későbbi taxonómusok Naudin és Pangalo munkájára építettek. Egyszerű rendszer a Munger és Robinson 1991 [17], amely hat fajtára osztja a fajokat (agrestis, cantalupensis, inodorus, flexousus, conomon, chito, momordica) szervez.
A következő osztályozás Pitrat és mtsai javaslatán alapul. 2000:
- alfaj agrestis Jeffrey rövid hajjal a petefészken
- fajta conomon Thunberg
- fajta makuwa Makino
- fajta chinensis Pangalo
- fajta momordica Roxburgh
- fajta acidulus Naudin
- alfaj melo Jeffrey hosszú hajjal a petefészkén
- fajta reticulatus
- fajta adana Pangalo
- fajta csandalak Pangalo
- fajta ameri Pangalo
- fajta inodorus Jacquin
- fajta flexuosus L.
- fajta csevegés Hasselsquist
- fajta tibish Mohamed
- fajta dudaim L.
- fajta chito Morren
A filogenetikai vizsgálatok lényegében meg tudták erősíteni Munger és Robinson felosztását: a "nyugati" fajták fajtái cantalupensis és inodorus egyértelműen elkülönültek a többi, túlnyomórészt nem édes fajtától. A két fajta lényegében különbözött is egymástól, de egyes fajták a másik kládba csoportosultak. A többi fajta is lényegében saját kládként volt felismerhető. [17]
sztori
A cukor dinnye háziasítása Kr.e. 3000-ig nyúlik vissza. Becsült. Kr. E. 2000 körül Úgy gondolják, hogy az ókori Egyiptomban, valamint Mezopotámiában, Kelet-Iránban és Kínában, valamint Kr. E. 1000 körül Indiában termesztették. Az ókori Görögországban és Rómában is ismert volt, de a középkorban nagyrészt ismét eltűnt Európában. A 16./17. A 19. században ismét népszerűvé vált Európában. Az európai nyelvekben a cukidinnyének három neve van, amelyből az egyik három független bevezetést vezet le Európában: „Dinnye” vagy hasonló az összes román és germán nyelven, valamint lengyel, cseh, szlovén és finn; „Pepo” román, görög, albán és néha olasz nyelven; A "Dinja" oroszul, szerb-horvátul, bolgárul és magyarul, amely különbözik a latintól cydonea (Birsalma, sárga alma). [18]