Cukor édes

Írta: Marianne Botta Diener

Túl sok cukrot eszünk - ez egészségtelen. Vannak természetes helyettesítők, amelyek - mértékkel fogyasztva - jó alternatívák.

Csokoládé, kisokos, cukorka - az édesszájúak édességből élhettek. Köztudott, hogy az édességek fogszuvasodást okoznak és elhíznak. De az is tény: az édességek jó ízűek és jó kedvre derítenek, mert elősegítik az endogén boldogsághormonok felszabadulását. A szülők számára most az a feladat, hogy egyensúlyt találjanak az öröm és a teher között. Az édességek tilalma gyakran oda vezet, hogy a gyermek édesszájúvá válik. De a tanulmányok azt is mutatják, hogy a gyerekek megszokhatják a kevésbé erősen édesített ételeket, ha a szülők:

példázza az édességek mérsékelt használatát.
Mutasson be egy uzsonnadobozt, amelybe a gyermek a hét elején az egész hétre elrakhatja az édességkészletét.
Távolítsa el az édes italokat.
kerülje az édességek felajánlását jutalomként, vigasztalásként vagy megnyugvásként.

"Az italokban lévő cukor különösen problémás" - mondja a müncheni Nicolai Worm ökotrofológus és táplálkozási szakember -, mert a cukor alig marad el a gyomorban, nem tölt fel és csak üres kalóriákat biztosít. " Ha vizet vagy cukrozatlan teát iszik jeges tea vagy kóla helyett, könnyen megmentheti a fő cukorforrást. A cukor cseréje egy másik édesítőszerrel lehetséges - de nem olyan egyszerű. A klasszikus gyógymódok, például a szacharin, a szukralóz vagy az aszpartám mellett manapság sokan használnak természetes cukorpótló termékeket, például agavé szirupot, körte szirupot, nyírfacukrot vagy sztíviát. Bár ezeknek vannak bizonyos előnyeik, annyi kalóriát tartalmazhatnak, mint a cukor, és ha feleslegesen fogyasztják, szintén egészségtelenek.

Édesítőszerek mikroszkóp alatt

Mi az Az édes ízű leveleket és a gyógynövényt, valamint a levelekből kivont szteviol-glikozidokat folyékony vagy por formájában használják. Az édesség 70–450-szer nagyobb, mint a cukoré. Különösen alkalmas cukorhelyettesítőként, ahol nem kell térfogatot szállítani, például italokban. összetevők A stevia levelek 53% szénhidrátot, 11% fehérjét, 6% zsírt, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. A Stevia koncentrátum nem ad kalóriát és szénhidrátot sem. Következtetés Kalóriamentes és fogbarát, az íze eltér a cukrotól. 200 fokig melegíthető, sütésre alkalmas.

Mi az Sűrített, karamellizált nedv a cukor juharból (Acer saccharum). 1 liter juharsziruphoz 30-50 liter gyümölcslé szükséges. Az alacsony hozam okozza a magas árat. Besorolása: Az A osztály a legjobb minőségű. összetevők Csaknem 60% szacharózból (cukor), 10% glükózból és fruktózból áll, és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint kálium, kalcium, magnézium, mangán, nátrium, cink, vas, ón és réz. 262 kcal/100 g. Következtetés 75 g juharszirup olyan édes, mint 100 g cukor. Gofrihoz és palacsintához alkalmas, salátaöntetekhez vagy pácokhoz is. De erős saját ízlése van. ár kb. 2 frank 100 g-ért.

Mi az 10 kg körtét, levébe préselve és leforrázva 1 kg körteszirupot készítünk. A körte szirup vásárlása támogatja a szántóföldi gyümölcsfák termesztését, amelyeket a veszélyeztetett madárfajok élőhelyeként használnak. összetevők magas ásványianyag-tartalom (nátrium, magnézium, kálium, kalcium, mangán). 279 kcal * és 40–60 g fruktóz/100 g. Következtetés Kevesebb édesség, mint a cukor (2 teáskanál körte szirup megfelel 1 teáskanál cukornak), ezért nincs kalóriamegtakarítás. A sűrített fruktóz nem egészségesebb, mint az asztali cukor, és mértékkel is kell fogyasztani. Alkalmas főzéshez és sütéshez - de folyadékot biztosít, amelyet más receptekben kell megtakarítani. ár kb. 1,80 frank/100 g.

Mi az a virág belső magját eltávolítják a vad agavákból (Mexikó). Az így létrehozott lyukban napi 1,5 liter édes gyümölcslé távolítható el több mint hat hónapig. összetevők 100 g agave szirup 305 kcal és 76 g szénhidrátot (főleg fruktózt), ásványi anyagokat, nyomelemeket és enzimeket eredményez. Következtetés Ugyanolyan, nagyon semleges édességgel, mint a cukor, kevesebb kalóriát tartalmaz, és nagyrészt az inzulintól függetlenül kerül feldolgozásra. Gyorsan feloldja a hideg és meleg, hosszú eltarthatósági időt. ár 1,80 frank/100 g.