Cukor és kalória

A cukor és a kalóriák

Mi a cukor, mennyit kell fogyasztanunk, és milyen alternatívái vannak a cukornak?

Sok (természetes) orvos határozottan nem tanácsolja a cukor fogyasztását, mert a cukor megterheli az anyagcserét és elősegíti a zsírsá történő átalakulást, valamint a szervezet savanyítását. Azok, akik egyáltalán cukor nélkül élnek, jó egészségüknél fogják észrevenni.

A tiltások azonban általában csak a tiltottak titkosabb vonzerejéhez vezetnek. Ezért hasznosabb beismerni magának, hogy cukrot használ stimulánsként - és nem leplezni le ezt az élvezetet az „egészséges” energia, az agy és az idegek táplálkozásának áltudományos érveivel.

Kerülje a rejtett cukrokat

Ezenkívül az ízlelőbimbók átképezhetők. És sokféleképpen lehet fokozatosan csökkenteni a cukrot itt-ott, itt-ott elhagyva. A bolti gyümölcsjoghurt helyett, amelyben 4-5 teáskanál cukor van elrejtve és a gyümölcsöt nagyítóval kell keresni, készítsen természetes joghurtot friss gyümölcsökkel, bogyókkal vagy szárított gyümölcsökkel. Az édesített gyümölcsleveket hígítsuk vízzel, ezek jobban csillapítják a szomjat és kevésbé híznak. Ha odafigyel, sok más lehetőséget is talál.

Tartózkodjon az üdítőktől. Inkább fűszerezze a vizet maga!
Ha maga főz, akkor azt is tudja, mi van benne. Ezért kerülni kell azokat a késztermékeket, amelyek általában cukrot tartalmaznak tartósítószerként vagy ízfokozóként.
Ne vásároljon kukoricapehelyeket vagy kész gabonakeverékeket. Itt is általában cukrot adnak hozzá.
Vásároljon natúr joghurtot, vagy ami a legjobb, saját maga készítse el, és édesítse friss gyümölcsökkel.

Szerző: Tino Richter Ingrind Zehnder/BS (7.98/00) és Claudia Rawer anyagával

tartalom

Mi a cukor?
Mennyi cukor egészséges?
Mit csinál a cukor a szervezetben?
Cukor és kalória
Kalória nélküli cukor?
Mit jelent a cukormentes?

Mi a cukor?

A cukor (szacharóz) fontos energiaforrás táplálékunkban, amely számos növényben megtalálható. Jelenleg erősen feldolgozott ételeket és sok készterméket tartalmazó étrendünk miatt jelentősen túl sok cukrot fogyasztunk formájában Ízfokozók és Tartósítószerek nekünk. Ez kb. 90-100 g, Svájcban kb. 120g Cukor (svájci táplálkozási jelentés, 2012). Ez évente és személyenként 35–40 kilogramm.

Bár a tendencia kissé csökken, az elhízottak száma Európában az 1980-as évek óta összességében megháromszorozódott. Csak Németországban a férfiak 50-60 százaléka és a nők több mint fele túlsúlyos.

A cukor egy molekulából áll Glükóz (szőlőcukor) és egy Fruktóz (gyümölcscukor) molekula. A cukrot cukornádból vagy cukorrépából nyerik, bár a cukor a legtöbb más növényben is megtalálható, csak sokkal kisebb mennyiségben. Minden cukor szénhidrát, és szerkezetük szerint bontják őket Egyszeres, kettős vagy többszörös cukor a. A test képes lebontani az egyszerű cukrokat és energiává alakítani őket, mint az összetett cukorvegyületek.

Mennyi cukor egészséges?

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az élelmiszerekből nyert energia legfeljebb 10 százaléka legyen cukor. Svájcban ez az arány jelenleg 17 százalék körül mozog. A jövőben a WHO új célként szeretné meghatározni az 5% -os határt. Átalakítva ez azt jelenti

ülő ember 2000 kcal/nap bevitel mellett maximum 25g vagy 6 teáskanál szabad cukrot kell fogyasztania.

Összehasonlításképp:
- 2 deci narancslé vagy 333 ml kóla = 6 teáskanál cukor
- 1 evőkanál ketchup = 1 teáskanál cukor

Mit csinál a cukor a szervezetben?

A mi Az agynak cukorra van szüksége (Glükóz) a sejtek energiatermeléséhez. Ez azonban nem azt jelenti, hogy ezeket tiszta formában kell fogyasztanunk, hanem szénhidrátok formájában. A szénhidrátok összetett molekulák, amelyek sok cukormolekulából állnak. Testünkben ezeket úgy bontják le, hogy a glükóz megérkezzen rendeltetési helyére, az agyba. A zsír mellett a szénhidrátok a legfontosabb energiaforrások. Egy felnőtt körülbelül 180 g glükózt alakít át naponta, amelyből körülbelül 140 gramm esik az agyra. Ezek az összetett szénhidrátok megtalálhatók a kenyér- és gabonapelyhekben, a burgonyában és a tésztában, a szójatermékekben, valamint a gyümölcsökben és zöldségekben.

A B1-vitamin szerepe
A szervezetnek többek között szüksége van ezekre a folyamatokra B1-vitamin. Ezt a vitamint, más néven tiaminot folyamatosan kell bevenni, mivel nem tárolják nagy mennyiségben. A természet úgy rendezte, hogy a legtöbb keményítőtartalmú étel egyidejűleg tartalmaz B1-vitamint is. A fehér liszt, a csiszolt rizs és az asztali cukor azonban egyiket sem tartalmazza. Például azok, akik sokat fogyasztanak ezekből a nagyon tisztított termékekből, a B1-vitamin készletüket a cukor lebontására használják, ahelyett, hogy idegi ingerek képződéséhez és továbbításához használnák - a cukor mint vitamintolvaj.

Cukor és betegségek

több energia, mint amennyit felemészt,

Közötti kapcsolat Cukorfogyasztás és betegségdokumentálják a cukorfogyasztás és az úgynevezett életmódbeli betegségek, 2-es típusú cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, rák, anyagcsere-rendellenességek, gyomor-bélrendszeri rendellenességek, gombás fertőzések, immunhiányok, még a pszichés rendellenességek közötti kapcsolatot sem a magas) cukorfogyasztásnak tulajdonítható. De nehéz szigorú bizonyítékot szolgáltatni - egy kivétellel: a fogszuvasodás és a fogágybetegség.

A kapcsolat azonban nagyon valószínűnek tűnik. Az édes italok esetében ez legalább jobban elfoglalt, mivel az italokat nagyobb mennyiségben fogyasztják. 180 000 halálesetet (2010) állítólag a kizárólag cukrot tartalmazó italok okoznak, beleértve a cukorbetegséget, a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot.
Azt is figyelembe kell azonban venni, hogy önmagában a cukor nem felelős ezekért a betegségekért, mivel több mint 30-40 olyan tényező létezik, beleértve a genetikát és a mozgás gyakoriságát, amelyek ezekhez a betegségekhez vezethetnek.

Cukor és kalória

A legtöbb étel tartalmaz kalóriát cukor formájában. Tehát benne 1 gramm cukor négy kilokalória, 1 gramm zsír 9 kalóriát is tartalmaz. Ban,-ben A napi 120 gramm 480 kcal-t vagy 2036 kJ-t tartalmaz.

De ez a cukor nem a cukortartóból vagy az édességekből származik, hanem a szódavízben, kólában és tejitalokban, mustárban, majonézes vagy tartármártásban, zsáklevesben, aperitif kekszben, kolbászban, paradicsompürében, a kész salátamártást vagy a halkonzervet.

A rangsor felállítása a nagyon eltérő összeállítások miatt nehéz. De elmondható, hogy a következő ételek és italok viszonylag sok cukrot tartalmaznak:

Jeges tea, kóla, energiaitalok, édes almabor
Gyümölcs- és csokoládéjoghurt, joghurtitalok, turmixok
Sütemények, sütemények, piték

Sokkal fontosabbak azonban azok a termékek, amelyek nem társulnak magas cukortartalommal. Például gyümölcsjoghurt vagy müzlisz és ketchupban.

Nézze meg alaposan, és hasonlítsa össze a csomagoláson található információkat az ajánlott mennyiségekkel.

Kalória nélküli cukor?

Cukorpótlók és az édesítőszereket gyakran helytelenül rakják össze. Cukorpótlót tartalmaznak cukor nélkül, de körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz. A cukorbetegek inzulintól függetlenül használhatják, de az étrendben kell kiszámolni.

A legfontosabbak Szorbit (sok gyümölcsben, kukoricakeményítőből iparilag előállítva/E 420) és Xilit, amely fában, szalmában és korpában lévő facukorból (pl. nyírfacukor) származik, és természetesen előfordul gyümölcsökben, bogyókban és gombákban. Ritkábban használják Mannitol (korábban a manna hamu nedvéből, ma invertcukorból vagy glükózból nyert/E 421).

Mindhárom hasmenést és felfúvódást okozhat, a mannitot különösen rosszul tolerálják. Ezenkívül különböző vállalatok szintetikusan előállított gyümölcscukrot kínálnak por formájában. Íze hasonló a háztartási cukorhoz, és valamivel erősebb édesítőerővel bír. Az Ön (kis) előnye: Mivel a test lassabban szívja fel őket, mint a glükóz, kevésbé terhelik a vércukorszintet.

Stevia Paraguay-ból származik, és a cukor és az édesítőszerek alternatívájaként használják. A Stevia levelek 10-20-szor olyan édesek, mint a cukor. További információ a stevia-ról >>

Mit jelent a cukormentes?

Sajnos a „cukormentes” nem azt jelenti, hogy „nem segíti elő a fogszuvasodást”. Az EU 2006. évi egészségre vonatkozó állításainak rendelete szabályozza, hogy a címke szerepeljen "cukormentes" vagy "cukormentes" Akkor állhat fenn, ha 100 grammban vagy milliliterben nem tartalmaz többet, mint 0,5 gramm luxus ételt.

"Alacsony a cukortartalma"Ezzel szemben azt jelenti, hogy a termék összetevőinek legfeljebb öt százaléka cukor. Az üdítőkben csak 2,5 százalék engedélyezett.

"Kevesebb cukor" vagy "nincs hozzáadott cukor" Ez azonban nem jelenti azt, hogy a termék nem tartalmaz cukrot, csak azt, hogy nem adtak hozzá cukrot. Az étel azonban tartalmazhat szőlőcukrot, fruktózt, glükózszirupot, invertcukrot, maltodextrint, malátakivonatot (= malátaszirup) és malátacukrot (= maltóz)! Még a méz is 75 százalékos invertcukorból áll, azaz szőlőcukorból (glükóz) és gyümölcscukorból (fruktóz).

A diéta fontos számunkra.

Táplálkozási elveinket itt találja.