Cukor, ez az új méreg - Egészséges táplálkozás - Napi - Extenso

Felhívjuk figyelmét, hogy az Extenso már nem frissíti a weboldal tartalmát. Kérjük, töltse ki ezt a hivatkozást más forrásokkal.

méreg

A kövérségről régóta azt mondják, hogy az ellenség az elhízás elleni háborúban. Az utóbbi években azonban számos tanulmány inkább a cukor egészségre gyakorolt ​​hatására összpontosított, amely több kutató szerint veszélyesebb, mint a zsír. Egyesek még odáig is eljutnak, hogy összehasonlítják egy méreggel!

A szó kissé erős, de a túl sok cukor fogyasztása káros hatással lenne az inzulinrezisztenciára, a magas vérnyomásra, a derék kerületére, az elhízásra és még a cukorbetegségre is. Ezeket a megállapításokat általában állatokon vagy megfigyelési vizsgálatokban mutatták be. Kevés klinikai vizsgálat igazolta, hogy ezek a hatások valódi emberekben.

Mi a cukor? Hol találjuk?

A cukrok egyszerű szénhidrátok, vagyis kevés molekulából állnak. A monoszacharidok olyan cukrok, amelyek csak egyetlen molekulát tartalmaznak (pl .: fruktóz, glükóz). A diszacharidok két molekulát tartalmazó cukrok (pl. Szacharóz, laktóz).

A cukor természetesen kevés ételben található meg: gyümölcs, tej, méz, juharszirup. Tehát megérthetjük, hogy mielőtt kitalálták volna a cukornádból vagy cukorrépából a cukor (szacharóz) kinyerésére szolgáló eljárást, az emberek nagyon keveset fogyasztottak.

Túl sok cukrot fogyasztunk?

Az elmúlt 50 évben a globális cukorfogyasztás megháromszorozódott. Ne gondolja, hogy azért, mert az emberek több gyümölcsöt fogyasztanak, mint korábban! Inkább a hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket fogyasztják exponenciálisan.

Korábban az ipar által alkalmazott hozzáadott cukor fő formája a szacharóz volt. Az új technológiák azonban lehetővé tették egy másik cukorfajta kifejlesztését, amely olcsósága miatt nagyon népszerűvé vált: a glükóz-fruktóz szirupot.

Becslések szerint a hozzáadott cukrok étrendi bevitelének 50% -a szacharózból származik, és 50% -a glükóz-fruktóz szirupból származik. Ezen hozzáadott cukrok fő forrásai a szénsavas italok és más cukros italok.

A fruktóz esete

Korábban azt hitték, hogy a cukorbetegek számára a fruktóz a "jövő cukora". A glükózzal ellentétben ugyanis a fruktóznak nincs szüksége inzulinra, a cukorbetegeknél problémás hormonra, hogy metabolizálódjon és energiává alakuljon. Így úgy gondolták, hogy képes elkerülni a vér glükózfeleslegével járó kellemetlenségek nagy részét. A valóság egészen más.

Az összes cukor közül a fruktóz okozza a legnagyobb gondot. Nagyon sok kutatást végeznek az egészségre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban.

Először is fontos tudni, hogy:

1. A glükóz-fruktóz szirup általában 45% glükózból és 55% fruktózból áll.

2. A szacharóz egy diszacharid, amely 50% glükózból és 50% fruktózból áll.

Így egyetlen étel sem tartalmaz tiszta fruktózt, ami azt jelenti a glükózt és a fruktózt mindig együtt fogyasztják, a felhasznált hozzáadott cukor formájától függetlenül.

A cukor egészségre gyakorolt ​​hatása

A témában végzett klinikai vizsgálatok általában nem találták a fruktóz jelentős hatását az egészségre. Elsősorban megfigyelési tanulmányok figyeltek fel bizonyos kapcsolatokat.

A metabolikus szindróma olyan egészségügyi problémák összessége, amelyek növelik a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek, az angina, a szívroham vagy a stroke kialakulásának kockázatát.

A metabolikus szindrómához kapcsolódó kockázati tényezők a következők:

  • Túlsúly (a zsír felhalmozódása elsősorban a hasban)
  • Túl sok zsír a vérben (LDL/trigliceridek)
  • Alacsony jó koleszterinszint (HDL)
  • Magas vérnyomás
  • Glükóz intolerancia