Cukor; glikémiás index; A Journal of; diéta

Cukor és glikémiás index

glikémiás

A "cukor" szót sokat használják, de ez nem mindig mindenki számára ugyanazt jelenti. Amikor a cukorról beszélünk, arra hivatkozunk finomított fehér cukor, szacharóznak hívják. Amikor cukrokról beszélünk, akkor a szénhidrátokra utalunk, amelyek grammonként 4 kalóriát biztosítanak.

⚠ Nem mindenki egyenlő! Meg fogod találni:
- egyszerű szénhidrátok (úgynevezett "gyors"), például glükóz, fruktóz (gyümölcs) vagy szacharóz (fehér cukor) és laktóz (tejtermékek), amelyeket élelmiszereinkben adunk hozzá, vagy amelyek természetes módon jelen vannak;
- összetett szénhidrátok (úgynevezett "lassú"), mint például a teljes kiőrlésű gabonákban vagy hüvelyesekben található keményítő és rost, kenyér, tészta, burgonya

"A cukor cukrot igényel" Igaz vagy hamis ?

A lassú és a gyors cukor közötti különbség elavult. Manapság kevésbé fontos az emésztés sebessége, mint a glikémiás indexük (GI) * ... Miért ?!

A megemésztett szénhidrátok átalakulnak MINDEN glükózban a vérbe jutni (igen, még a komplex szénhidrátok is). A szénhidrátfogyasztás a vér glükózszintjének növekedését okozza, ezt a szintet ún vércukor . Az emelkedő vércukorszintre reagálva a hasnyálmirigy kiválasztja az inzulint. Ez a hormon arra ösztönzi a sejteket, hogy tárolják a glükózt a vércukorszint csökkentése érdekében.