Cukor - miért olyan vonzó számunkra a cukor 2. rész

A cukrot az agy jutalmazási rendszere valami pozitívként és jóindulatúként érzékeli. Amint a nyelv felszívja az édes ízt, az agy olyan boldogsághormonokat küld, amelyek nyugodtabbá és boldogabbá válnak.

A döntő tényező mindig a hozzáadott cukor mennyisége, legyen az jó vagy rossz nekünk. Sok természetes termék cukrot is tartalmaz, de a különbség az, hogy ez a cukor természetes anyagként fordul elő az ételekben, és nem emberi kéz adja hozzá. A napi fogyasztásnál mindig több zöldségnek, mint gyümölcsnek kell lennie a szabálynak. Napi öt adag ajánlott, és hozzájárul az egészséges életmódhoz.

Tartalomjegyzék

Milyen édesítő alternatívák vannak a cukor számára?

Ideális esetben csak a természetes és természetes ételekben előforduló cukrot torzítja el, mert ezek biztosítják a szükséges kísérő anyagokat, amelyekre testünknek szüksége van az anyagcseréhez. Ide tartozik különösen a gyümölcs.

A feldolgozott cukrot és édesítőszereket, bármi is legyen, takarékosan kell használni - mint egy fűszert.

Méhek édesem

A méz olyan természetes termék, amelyet általában nem végeznek semmilyen kémiai folyamatok, és amelyhez adalékanyagok nem adhatók. A méz feldolgozásának számos módja van:

Centrifugális méz
Szeletelt méz
Méhsejt méz
Csepegtetett, préselt vagy tört méz
Hidegen dobott méz

A méz általában vastag vagy szilárd vagy kristályos anyag. A méz tartalmaz fruktózt, glükózt, szacharózt és több cukor mellett néhány ásványi anyagot, aminosavakat, vitaminokat és enzimeket is. A fruktóz általában túlsúlyban van a glükóz felett: átlagosan körülbelül 38% fruktózt és 30% glükózt tartalmaz. Ezenkívül a méz víztartalma nagyon alacsony. A magas cukortartalom miatt a mézet ezért csak nagyon kis mennyiségben szabad fogyasztani.

A méz típusától függően a következő típusú cukrok (szénhidrátok) fordulnak elő különböző összetételekben:

Fruktóz - 27–44%,
Glükóz - 22–41%,
Szacharóz legfeljebb - 5%,
Maltóz - 4–14%,
további több cukor - 1–14%.

A legjobb, ha mindig mézet vásárol közvetlenül a saját régiójának méhészétől, ez a legtermészetesebb és környezetbarátabb lehetőség.

Vásárolj mézet:

manuka méz

A manuka méz nemcsak ízlik, hanem egyfajta természetes seb- és gyógyítószer is. A mézet az új-zélandi Manuka bokor nedűjéből nyerik.

A manuka mézet külsőleg lehet használni sebek gyógyítására, belül pedig baktériumok, vírusok és gombák gyógyítására. A méz édessége ellenére a fogszuvasodást is gyógyíthatja. Különösen antibakteriális hatása is van, és így megakadályozhatja a fogszuvasodást.

A manuka méz felhasználható ételek és italok édesítésére. Használható, mint a kereskedelmi méz. Csak a cukorbetegeknek szabad tartózkodniuk a manuka méz fogyasztásától.

Vegyél Manuka mézet

A manuka mézről itt tudhat meg többet. manuka méz

Agave szirup

Az agave szirup az agave növényből készült édesítőszer. Az Agave szirup sárga-átlátszó, édesebb íze van, mint a méznek, de nem olyan vastag.

Hogyan készül az agavé szirup?

A gyümölcslé kivonása érdekében az agavé belső magját virágzás előtt eltávolítják. A keletkező lyukból akár 1,5 liter édes gyümölcslé is bevehető naponta, több hónapig. Annak érdekében, hogy a gyümölcslé ne romoljon el, szűrjük, melegítjük és szirupos folyadékká sűrítjük.

Agave szirup használata

A gyümölcslé nagyon jól használható recepteknél a cukor vagy a méz helyettesítésére; az agavé szirup különösen népszerű a vegánok körében. A lé hideg italokban is gyorsan és könnyen feloldódik. A nyers agavé szirupot, amelynek színe sötétebb, mert több ásványi anyagot tartalmaz, a nyers étkezők gyakran használják, mivel alacsony hőmérsékleten állítják elő, ezért még mindig kompatibilisnek tekintik a nyers étrenddel.

Vásároljon agavé szirupot

juharszirup

A juharszirup szorosan kapcsolódik Kanadához és az ott növő juharfákhoz. Kanadában a juharszirup nemzeti étel. A juhar bekerült a kanadaiak nemzeti zászlajára, és büszkén mutatják be. Kanada a juharszirup bőrtermelője, amelyet mindig tavasszal szüretelnek.

A juharszirup megszerzése

A juharszirupot a kanadai cukor juharból nyerik. A fő szüret ideje tavasszal van. Annak érdekében, hogy a szirupot kivonják a fákból, apró csapokat csapnak a fatörzsekbe, majd a belőle kifolyó gyümölcslevet edényekben extrahálják. Ezután a szirupot úgynevezett „cukorházban” addig forralják, amíg a víz nagy része el nem párolog.

A minőség vagy az osztály a juharszirup édességének mértékétől, a betakarítás idejétől és a szirup különböző állagától függ. Az osztályzatok a következőkre oszlanak:

Az AA osztályú, különösen könnyű, szinte színtelen és különösen enyhe ízű juharszirup különösen jó minőségű.

Finom, de nem igazán egészséges

A juharszirup természetes édesítőszer, amely még mindig jobb, mint az asztali cukor és a fruktózszirup, de a magas cukortartalma miatt nem igazán egészséges. Ez meghaladja a 60% -ot. Még akkor is, ha a juharszirup sok ásványi anyagot, például kalciumot, magnéziumot és cinket tartalmaz, ha kis mennyiséget fogyaszt, ezeknek nincs kis következménye, mivel érezhetnénk az egészségügyi előnyöket.

Vásároljon juharszirupot

Yacon szirup

A Yacon szirup természetes édesítőszer, amelyet az Andok-hegység Yacón növényének gyökereiből készítenek. A Yacon szirup kevésbé édes, mint a cukor, de sokkal egészségesebb. Számos ásványi anyagot, vitamint és összetett létfontosságú anyagot tartalmaz.

A cukor, az oligofruktóz, valamint a fruktooligoszacharidok (FOS) nagyon jó minőségét az emésztési enzimek nem tudják lebontani, ami azt jelenti, hogy a szirup elősegíti a vastagbélbaktériumok stimulálását. Ez sértetlenül hagyja a májat és más emésztőrendszert. Az emészthetetlen cukor tehát a jótékony baktériumokat prebiotikus táplálékként segíti, és az egészséges bélflóra szolgál.

A Yacon szirup alig tartalmaz kalóriát, és könnyű a vércukorszintben. Ezért ideális édesítőszer cukorbetegek, túlsúlyos és egészségtudatos emberek számára is, akik egészségesebb alternatívákat szeretnének igénybe venni a cukor számára.

A Yacon szirup használata

Édesítéshez a Yacon Syrup bármire felhasználható. Ízletes desszertekben, zöld turmixokban, meleg ételekben és még sok minden másban.

Tanulmányok azt is megerősítették, hogy a szirup stimuláló hatást gyakorol az anyagcserére, ami szintén hozzájárulhat a súlycsökkentéshez. Étkezés előtt ajánlott 1 teáskanál yacon szirupot bevenni.

Vásároljon Yacon szirupot

Nyers nádcukor

A nádcukor nagyon hasonlít a háztartási cukorra, ezért sem egészséges. A nádcukrot cukornádból nyerik. Rendszeres háztartási cukor a cukorrépából. A vegyi termelés miatt nincs valódi különbség a kétféle cukor között.

Nyers nádcukor termelése

A cukornád egy szubtrópusi fű, amelyet olyan országokban termesztenek, mint Brazília, Kuba, USA, Fülöp-szigetek, Ausztrália és Dél-Afrika. A cukornád körülbelül 4–6 méter magas, és tartalmazza a sűrű, édes gyümölcslevet, amelyet egyszerűen kinyomnak a nádcukor előállításához.

Amikor megnyomják, néhány melasz tapad a nádcukorhoz. A melasz sötét szirup, és a cukortermelés melléktermékének számít. A melasz önmagában nagyon értékes étel, mivel még mindig sok ásványi anyagot tartalmaz. A nyers nádcukor részben finomított, és csak nagyon kis mennyiségben tartalmaz melaszt (0,3–1%). Ezért nem teljes vagy egészséges cukor.

Vásároljon nyers nádcukrot

Egész nádcukor

A teljes nádcukrot nem finomítják, hanem sűrítéssel, szűréssel és őrléssel nyerik. A csírák elpusztításához az egész nádcukrot rövid ideig felmelegítik, miután megvastagodott. A teljes nádcukor színe a tisztítástól függ. Míg a megmagyarázhatatlan változat szürkének tűnik, a tisztázott változat erős barna.

A megmagyarázhatatlan változat a jobb, mert még mindig tartalmazza az ásványi anyagok és vitaminok nagy részét.

A teljes nádcukrot őrlik a termelés során, ezért nem áll az ismert kristályokból. Ezért gyorsan összeáll, mivel nagyon vonzza a vizet. Az egész nádcukor íze nagyon intenzív, amit nem mindenki szeret. Nagyon karamellás íze van.

A tiszta cukrok közül minden bizonnyal az egész nádcukor a legjobb édesítőszer, de nem egészséges. Még akkor is, ha lényegesen több ásványi anyagot tartalmaz, körülbelül 2–2,5%. A kutatások még azt mondják, hogy a kariogenitás (kariogén eszközök Fogszuvasodás elősegítése) a fehér cukor és az egész nádcukor azonos.

Vásároljon teljes nádcukrot

Répaszirup

A cukorrépa szirup sötétbarna, sűrű és édes, malátás, karamellszerű ízű. A cukorral ellentétben a cukorrészecskék mellett olyan egészséges összetevőket is tartalmaz, mint a kálium és magnézium ásványi anyagok, a folsav-vitamin és a vas nyomelem. A cukorrépa-szirup is az egyik alapozó étel.

Cukorrépaszirup gyártása

A cukorrépa-szirup előállítása során a cukorrépából minden oldható anyagot kivonnak, a kapott levet leszűrjük és leforrázzuk. A cukorrépa szirup népszerű a süteményeknél, különösen aromás összetevőként a karácsonyi pékségben. A sötét, zamatos szirup főzéshez és salátaöntethez is alkalmas.

Vásároljon cukorrépa szirupot

Kókuszvirág cukor

A kókuszvirágcukor íze nem kókuszos, mint a neve is mutatja, inkább a jó barnacukoré, erős karamellaszerű. A kókuszvirág cukor használata nagyon egyszerű. Használja ugyanúgy, mint bármely más cukrot. Vásárláskor figyeljen a cukor minőségére és tisztaságára. Jó biotermékeket ajánlunk, a fenntartható termesztés miatt is.

Hogyan készítsünk kókuszvirág cukrot?

A kókuszvirág cukrot a kókuszpálma virágából nyerik. A pálmafák nektárját az érett virágzatból nyerjük. Vágás után a pálmatermesztők konténerekbe gyűjtik a kókusznektárt. Az erjedési folyamat megakadályozása érdekében a kókusznektárt gyorsan fel kell dolgozni.

A kókusznektárt forralással szirupvá alakítják. Egy másik hagyományos munka magában foglalja a szirup forralását egy serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben, amíg meg nem kristályosodik, és a kókuszvirág cukorkristályai megjelennek. Ezután a kristálymasszát kókuszhéjakba vagy bambuszcsövekbe töltik, hogy lehűljenek.

Mennyire egészséges a kókuszvirág cukor?

A kókuszvirág cukornak az az alapvető egészségügyi előnye, hogy alacsony a glikémiás indexe. Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál egészségesebb az étel számunkra és jólétünk számára. Az alacsony glikémiás indexű ételek miatt a vércukorszintünk lassan és folyamatosan emelkedik.

A magas glikémiás indexű ételek, mint a szokásos asztali cukor, vércukorszintünk gyors és gyors emelkedését okozzák. Ennek eredményeként emelkedik a vércukorszint, és cukorbetegség, inzulinrezisztencia és más kapcsolódó betegségek következhetnek be.

A kókuszvirág cukor nagyon tápláló és egészséges. A magnézium, a cink, a kálium, a vas, a réz és a kén magas aránya, valamint az ásványi anyagok, nyomelemek magas aránya és az alacsony glikémiás index a kókuszvirág cukor egészséges alternatívája a hagyományos háztartási cukornak.