Cukor ott van; szövetséges vagy l; sportemberek ellensége d; kitartás
A cukor egyre inkább jelen van ételeinkben, a fogyasztás folyamatosan növekszik. Franciaországban a cukorfogyasztás átlagosan évi 35 kg cukor, azaz napi 100 g !
Ugyanakkor egyes modern betegségek (elhízás, cukorbetegség) prevalenciája tovább növekszik, ami valódi népegészségügyi problémákat vet fel. Valójában összefüggés látszik a COVID-19 szövődményei és a cukorfogyasztás között ... az Egyesült Államok a tökéletes példa.
A sportban a cukros energiaitalok megjelenése átlépte a fizikai teljesítőképesség határait az állóképességben, de valóban jó-e ennyi cukrot fogyasztani ?
Preambulum a glikémiás index fogalmáról
A "cukor" fogalma általában magas glikémiás indexű szénhidrátot (szacharóz, glükóz stb.) Jelent. A glikémiás index egy 1-től 100-ig terjedő skála, amely a szénhidráttartalmú ételeket a vér glükózszintjére, a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján osztályozza. A glükóz az a cukor, amely bizonyos létfontosságú szervek, például az agy számára szükséges létfontosságú energiát biztosítja. Nyugalmi állapotban testünk folyamatosan szabályozza a vércukorszintet 1 és 1,1 g/liter között inzulin (hipoglikémiás) és glukagon (hiperglikémiás) segítségével.
A glükóz nagyon gyors vércukorszint-emelkedést okoz, amelyet az inzulin szabályoz. Az élelmiszerek glikémiás indexét egy referencia-élelmiszerhez, általában tiszta glükózhoz viszonyítva adják meg, amelyhez a 100-as indexet rendelik. A skála másik oldalán a fruktóz (10. index) csak "alacsony vércukorszint-emelkedést indukál. . Tudjon meg többet a Nutrition weboldalon
A glikémiás terhelést arra használják, hogy felmérjék a cukor mennyiségének a vércukorszintre gyakorolt hatását. Így minél több cukrot eszel, annál nagyobb a glikémiás terhelés, annál magasabb a vércukorszint. !
Ezért szoros összefüggés van a glikémiás terhelés, a megnövekedett vércukorszint és az inzulin szekréció között.
FOR
Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a "cukrok" (szacharóz, glükóz, fruktóz stb.) Fogyasztása lehetővé teszi a korlátok visszaszorítását a vízfogyasztáshoz képest, különösen azáltal, hogy lehetővé teszi a valódi izom-glikogén prémium üzemanyag megtakarítását ( 1).
A cukorban (szénhidrátokban) gazdag étrend fogyasztása ezért elválaszthatatlan az állóképesség minden teljesítményétől, akár edzés előtt, alatt vagy után.
ELLEN
A cukorfogyasztás növekedése részben felelős számos modern kórkép kialakulásáért (2), mint például a metabolikus szindróma (elhízás), a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a rákos megbetegedések ... „Ezek az agyunkat fenyegető szénhidrátok” című dr. Perlmutter még szoros kapcsolatot is megemlít a szénhidrátfogyasztás és a neurológiai betegségek (depresszió, Alzheimer, Parkinson-kór) között.