Cukorbetegség-diéta - 7 legfontosabb tudnivaló - Blog

A cukorbetegség egyre gyakoribb betegség. Az 1-es típusú cukorbetegséget az inzulintermelő hasnyálmirigy-béta-sejtek pusztulása jellemzi. Az inzulin olyan anyag, amelynek szerepet játszik a vércukorszint (vércukorszint) csökkentésében, amely minden étkezés után megnő. A 2-es típusú cukorbetegség vagy az elégtelen inzulintermelés, vagy a sejtekben lévő inzulinreceptorok károsodása miatt következik be (inzulin létezik, de nem használható). A 2-es típusú cukorbetegség gyakran kiegyensúlyozatlan étrend miatt jelentkezik, különösen elhízott embereknél.

Az étrend befolyásolja mind a cukorbetegséget, mind a kezelésre adott választ. A diéta javíthatja a cukorbetegek életminőségét, mivel ez megakadályozza a szövődményeket. A cukorbeteg páciensnek minőségileg és mennyiségileg ellenőrzött étrendet kell tartania. Tehát itt van, amit tudnia kell a cukorbetegségről.

1. Az ételek glikémiás indexe

A glikémiás index azt az sebességet jelöli, amellyel egy étel növeli a glikémiát, de jellemzi azt az időintervallumot is, amelyben a glikémia bizonyos szintje állandó marad.

A magas glikémiás indexű ételek hirtelen nagyon magasra emelik a vércukorszintet, de hamarosan a vércukorszint ugyanolyan hirtelen csökken. Ezek az ételek egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek gyorsan felszívódnak. A magas glikémiás indexű ételek túlterhelik a hasnyálmirigyet, ha még mindig részleges inzulin termelés folyik, ami súlyosbítja a 2-es típusú cukorbetegséget.

Az alacsony glikémiás indexű ételek lassú felszívódású összetett szénhidrátokat tartalmaznak. Így lassan növelik a vércukorszintet és mérsékelt szinten tartják.

Magas glikémiás indexű, kerülendő élelmiszerek:

fehér rizs
fehér kenyér
A cukor
Cukor gabonafélék reggelire
Fehér burgonya
kukorica
Fehér tészta
Finomított gabonafélék

Alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztásra:

Teljes kiőrlésű gabona (beleértve a teljes kiőrlésű tésztát, teljes kiőrlésű kenyeret, barna rizst)
Édesburgonya
Teljes kiőrlésű reggeli (pl. Egész zabpehely)
Hüvelyes szemek

2. Mit szabad enni és mit kerülni?

Összességében fontos, hogy a lehető legtermészetesebb ételeket válasszuk, és kerüljük az iparilag feldolgozott, cukrot és egészségtelen zsírokat tartalmazó ételeket.

Friss gyümölcsök és zöldségek
Teljes kiőrlésű gabona és teljes kiőrlésű termékek
Madárhús
Hal és tenger gyümölcsei
Dió, kesudió, mandula, mag (len, tök), földimogyoró - nyers.
Avokádó
Cukrozatlan, zsírtalanított joghurt
Hüvelyes szemek
Tojás (legfeljebb 1 tojás naponta)

Sült étel
Gyorsétterem termékek
Kereskedelmi édességek és sütemények
Finomított gabonafélék és fehér kenyér
vörös hús
Feldolgozott hús (kolbász)

3. Hogyan fogyasszunk intelligens módon desszertet?

Ha cukorbetegségben szenved, ez nem jelenti azt, hogy bármilyen desszerttől búcsúzna. De tudnia kell, hogyan lehet szabályozni az édességek fogyasztását, és milyen típusú édességeket válasszon.

Kezdetben fontos az édes ételek fogyasztásának fokozatos csökkentése, annak fokozatos megszabadulása érdekében.

Tudnia kell, hogy a desszerteket otthon is lehet főzni, cukorbetegeknek szánt édesítőszerekkel (például szacharin), amelyek nem növelik a vércukorszintet. A teljes kiőrlésű liszten kell alapulniuk, a fehér liszt helyett.

Fontos tudni, hogy ha desszertet akar enni egy étkezéskor, akkor csökkentenie kell az ugyanazon étkezés során elfogyasztott más forrásokból származó szénhidrátok mennyiségét. Például kevesebb kenyeret vagy kevesebb tésztát kell ennie, ha valami ételt szeretne enni az étkezés után.

Az édességek fogyasztása más ételekkel vagy zsírokkal (joghurt, földimogyoróvaj) megakadályozza a vércukorszint hirtelen emelkedését. Ezért ne egyél édességet külön.

4. Vigyázzon a termékekből származó hozzáadott cukorra!

Egyes termékek cukrot adhatnak az élelmiszerben természetesen jelenlévő mellett. Például néhány zsírmentes joghurt cukrot tartalmaz. Ezért fontos a csomagolás figyelmes elolvasásával azonosítani az élelmiszerekben elrejtett cukrot. Milyen cukrokat használnak összetevőként:

Cukor
édesem
Szirupok (glükóz, kukorica)
Melasz
Nádlé/kristályok
Fordított cukor
Malátacukor
Dextróz
Fruktóz
Laktóz

5. Egyél rendszeresen!

Egyél minden nap ugyanannyi ételt. Orvosa vagy táplálkozási szakértője segíthet az étkezés intelligens tervezésében. Fontos beállítani az étkezési rendet és napi 5-6 étkezést. Alapvetően növelnie kell az étkezések számát és csökkentenie kell az ételek mennyiségét minden étkezésnél. Ez a módszer segít jobban szabályozni a vércukorszintet. Az utolsó étkezést legalább 2 órával lefekvés előtt kell megenni.

6. Egyél egészséges zsírokat!

Többféle zsír létezik. Tekintettel a cukorbeteg hajlamára a szív- és érrendszeri betegségekre, a zsírok minősége az étrendben nagyon fontos.

Fontos, hogy kerüljük a transzzsírokat. Megtalálhatók intenzíven feldolgozott ipari termékekben, sült ételekben, kolbászokban, péksüteményekben és gyorséttermekben. Korlátozza az állati termékekben jelen lévő telített zsírok fogyasztását is.

Ehelyett fogyasszon több telítetlen zsírt a zsíros halakban, gyümölcsökben és olajos magvakban (avokádó, mandula, kesudió, lenmag, dió) és az extra szűz olívaolajokban (olíva, len stb.).

7. Lemeztervezés

Az étkezés tervezésének legegyszerűbb módja a tányéros módszer. Az American Diabetes Association ajánlja:

½ a tányérról zöldségekkel, a burgonya kivételével.
¼ a lemezről fehérjeforrással (hal, baromfi) kell ábrázolni
¼ a tábláról teljes szemekkel vagy hüvelyes szemekkel kell ábrázolni
Kis mennyiségű telítetlen zsír (dió, mogyoró, olaj)

Pontosabb módszer azonban a szénhidrátok mérése és kiszámítása. Orvosa megtaníthatja ennek a módszernek a követésére.

Ezért a cukorbeteg betegnek gondos étrend-tervezésre van szüksége. Az étkezés optimális kezeléséhez kérje orvos vagy táplálkozási szakember segítségét.