Cukorbetegség és táplálkozás - tanácsadó - Szövetségi Szövetség
Az egészséges táplálkozás mindenki számára fontos, minden életkorban. A következő a cukorbetegekre vonatkozik: Minden étel megengedett, az adag mérete a legfontosabb tényező! A diabetes mellitus táplálkozásáról szóló betegtájékoztatónk megválaszolja a „Mit ehetsz még?”.
Egészséges táplálkozás - diéta cukorbetegség esetén?
A diéta kifejezés a (görög) díaita-ból származik, és eredetileg az „életmód”/„életmód” kifejezésben használták. A dietetika ma is tudományosan foglalkozik a „helyes” étrenddel és életmóddal.
Hippokratész óta az emberekre vonatkozó speciális étrendet diétának nevezik, amelynek során az ételek speciális választékát hosszú távon vagy tartósan fogyasztják.
(Kivonat a Wikipédiából a meghatározáshoz: diéta)
Mit jelent ez a cukorbetegek számára?
A cukorbetegek étrendjét hosszú ideje nem alkalmazzák. Az úgynevezett "cukorbeteg ételeket" 2012. október 1-jén kivonták a piacról, amikor megváltoztatták az étrend szabályozását. Régóta ismert volt, hogy a cukorbetegek számára készült élelmiszereknek nincs egészségügyi előnyük. Csak a háztartási cukrot helyettesítették, de e termékek kalóriatartalmát nem vették figyelembe.
Étrendünk hat tápanyagcsoportból áll, beleértve a vizet is. A szénhidrátok és a zsírok energiaszolgáltatók, a fehérjék, a víz, a vitaminok és a nyomelemek felelősek a test szerkezetéért, az anyagcsere és a teljesítmény szabályozásáért.
Zsírok
Az étrendben a zsírok aránya nem haladhatja meg a 30% -ot. Mindössze 2 evőkanál kenhető zsírban vagy egy evőkanál növényi olajban 40 g zsír van. Mivel a legtöbb állati zsír káros hatással van a vérzsírszintre, előnyben kell részesítenie a növényi zsírokat.
A többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek z. B. olívaolajban, repceolajban vagy napraforgóolajban található.
Fehérjék
Az étrendben a fehérje aránya nem haladhatja meg a 20% -ot. Ez körülbelül napi 45–55 g fehérjének felel meg. A fehérje számos állati és növényi termékben található, például: B. kolbász, sajt, tej, tojás vagy joghurt. 1⁄4 liter tejben 8,7 g fehérje, 1⁄4 kilóban teljes kiőrlésű kenyérben pedig 20 g van.
szénhidrátok
A szénhidrátok aránya az étrendben nem haladhatja meg a 60% -ot. A szénhidrátok egyszeres, kettős és többszörös cukrokból állnak. Az egyszerű cukrok a glükóz és a fruktóz. A kettős cukor a háztartási cukor, valamint a maláta és a tejcukor, pl. B. édességekben és csokoládéban. A többszörös cukor keményítő, pl. B. gabonafélékben és burgonyában.
Példa:
- Gyors hatású szénhidrátok: pirítós, tekercs, gyümölcslé
- Mérsékelten hatékony szénhidrátok: vegyes kenyér, zabpehely
- Lassú hatású szénhidrátok: teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta, friss gyümölcs
Rost
A rost a növényi élelmiszerekből származó emészthetetlen szénhidrát. Fontosak pl. B. a szénhidrátok hatásának lassítása, a bélfal tisztítása és a telítettség.
A szénhidrátok kiszámítása
Legtöbbször, ha cukorbetegségét diétaváltásokkal vagy tablettákkal kezelik, akkor nem kell kiszámítania a szénhidrátokat. Mégis fontos tudni az egészséges szintet.
Példa:
1⁄2 szelet kenyér ugyanolyan szénhidrátmennyiségnek felel meg, mint 1 alma vagy 10 eper, vagy 1 csirke tojásnyi burgonya vagy 1 evőkanál zabpehely.
Ezeket az információkat a szénhidrátcseretáblákban találja meg. Kérjen ilyen táblázatokat a képzés során.
Ha cukorbetegségét inzulinkezeléssel kezelik, akkor ki kell számolnia a szénhidrátot.
10 g szénhidrát megfelel 1 szénhidrátegységnek (KHE).
Példa:
- 45 g vegyes búza- vagy rozskenyér 21 g szénhidrátnak felel meg = 2 szénhidrát
- 90 g alma = 1 szénhidrát
- Egy adag nyers rizs (50 g) 3 szénhidrátnak felel meg
Nagyon sok információ található a különböző élelmiszerekről az interneten, pl. B. www.lebensmittel-tabelle.de
italok
Olyan italokat ajánlunk, mint ásványvíz, citromlé, fekete kávé és tea hozzáadásával is. A 100% -os gyümölcsléből készült levet vízzel 1: 3 arányban kell hígítani. Az édesítőszeres diétás limonádék feltételesen alkalmasak cukorbetegek számára is.
A kakaót, a tejitalokat és más vegyes italokat a napi szénhidrátmennyiséghez kell igazítani.
Édesített gyümölcslevek, pl. B. gyümölcsnektár, cukros limonádé és kevert tejitalok.
alkohol
Alkoholfogyasztáskor vegye figyelembe a következőket:
- Vörös és fehér borokhoz száraz fajtákat használjon. Az "extra száraz" habzóborhoz ajánlott, különben sok maradék cukrot tartalmaz.
- Egy üveg sör átlagosan 19 g KH. A cukorbeteg sör ugyanolyan alkoholtartalmú, mint a hagyományos sör, de kevesebb a szénhidrát. Az alkoholmentes sör alkoholtartalma csökken, de több szénhidrátot tartalmaz.
Minél magasabb az alkoholos italok szénhidráttartalma, annál kevésbé ajánlott. Az alkohol 12–24 óra elteltével is csökkentheti a vércukorszintet, és hipoglikémiához vezethet. Beszélje meg ezt a témát a diabetológusával is.