Cukorbetegség - Klinika Konyha Kaufbeuren Ostallgäu
A cukorbetegeknek megfelelő étrend napjainkban alig különbözik az egészséges emberek étrendjétől. H. nincs szükség külön ételkészítésre, és nincsenek speciális élelmiszerek a cukorbetegek számára.
Próbálja elérni és fenntartani a normális súlyát.
Nagyon fontos, hogy a 2-es típusú cukorbetegek elérjék a normális súlyt. A súlycsökkenés javítja az inzulinérzékenységet, mivel ez nagyban függ a zsírszövettől. Mindenekelőtt a gyomor zsírlerakódásai nagyon negatívan befolyásolják az inzulinérzékenységet. Ezzel szemben a fizikai aktivitás javítja az inzulin hatását. A legtöbb esetben a súlycsökkenés önmagában vezet az elhízott cukorbetegek vércukorszintjének normalizálásához.
Egyél több kisebb ételt naponta.
A legtöbb 2-es típusú cukorbetegnek még mindig legalább alacsony az inzulintermelése. Ezért célszerű 5-6 kisebb ételt fogyasztani a nap folyamán. A maradék inzulin ekkor gyakran elegendő a felmerülő kisebb mennyiségű szénhidrát anyagcseréjéhez.
Rendszeresen fogyasszon magas szénhidráttartalmú ételeket.
A szénhidrátok az egyetlen tápanyag, amely közvetlenül befolyásolja a vércukorszintet. Mindazonáltal ezek fontos energiaforrások a testünk számára, és a cukorbetegek rendszeresen fogyasztják őket (sok ételre elosztva). A szénhidrátok a szerkezetüktől függően lassabban vagy gyorsabban szívódnak fel a vérben, ezáltal a vércukorszint gyors és ezért erős növekedéséhez vezethet. A cukorbetegeknek előnyben kell részesíteniük a szénhidrátban gazdag ételeket, amelyek a vércukorszint lassú emelkedéséhez vezetnek (lásd 3. táblázat).
3. táblázat: A vércukorszint emelkedése
A glükóz felvétele a vérbe (glikémiás index)
. Tej, cukrozatlan tejtermékek, zöldségek, például nyers sárgarépa, hüvelyesek, például lencse és bab, gyümölcsök, például alma, körte, grapefruit, szilva
nagyon lassú (65-100)
Más tényezők is befolyásolják a vércukorszint emelkedését: nagyobb mennyiségű rost, fehérje és zsír lassítja a szénhidrátok emésztését és csökkenti a vércukorszint emelkedését.
Korlátozza a cukros ételeket.
A cukor az egyik gyorsan felszívódó szénhidrát, amely a vércukorszint gyors emelkedését okozza. Ezért csak kis mennyiségben és főként főétkezéskor szabad cukrot fogyasztania. Kerülje azonban a tiszta cukrot és a cukros italokat.
Az úgynevezett cukorpótlók, mint például a fruktóz vagy a szorbit, kalóriákat tartalmaznak, és nincsenek meghatározó előnyeik a cukorbetegek számára. Édesítőszer alternatívaként az édesítőszert mértékkel lehet használni. Nem tartalmaz kalóriát, és nem növeli a vércukorszintet sem.
Előnyben részesítse azokat az ételeket, amelyekben magas a rosttartalom.
A magas rosttartalmú ételek, mint pl B. A teljes kiőrlésű termékek, a barna rizs, a burgonya, a zöldségek és a hüvelyesek is jól megtelnek és hagyják, hogy a vércukorszint csak lassan emelkedjen.
Tervezzen zöldségeket és gyümölcsöket naponta ötször.
A zöldségek és gyümölcsök fontos vitaminokat (A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin) és másodlagos növényi anyagokat biztosítanak, amelyek védik az ereket.
Takarítson meg zsírt és használjon kiváló minőségű olajokat.
Ha fogyni akar, fontos a zsírmegtakarítás. Ügyeljen az ételek zsírtartalmára, különösen a sajtra és a kolbászra. Kérjük, vegye figyelembe a zsírt az alábbi táblázat helyett. Használjon alacsony zsírtartalmú előkészítési módszereket: főzés bevont edényekben, mikrohullámú sütőben, római edényben vagy pörkölőcsőben, alufóliával, grillezés.
Előnyben részesíti a magas egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó növényi olajokat, pl. B. olívaolaj, repceolaj, dióolaj, csíraolaj. Ezek értékes zsírsavakat tartalmaznak, amelyek megvédenek a szív- és érrendszeri betegségektől.
Kerülje a magas koleszterinszintet tartalmazó ételeket.
A koleszterin az állati zsírok egyik alkotóeleme, ezért csak az állati élelmiszerekben található meg. Koleszterinben gazdag ételek például belsőségek, tojás, zsíros hús, zsíros kolbász, zsíros sajt (szárazanyagban több mint 45% zsír), tejszín, vaj, derített vaj, szalonna, majonéz.
Csak kis mennyiségű alkoholos italt igyon.
Alkoholos italokat csak orvosával folytatott konzultáció után szabad inni. Ebben az esetben csak kis mennyiségeket fogyasszon, mivel az alkohol sok kalóriát tartalmaz. Azoknál a cukorbetegeknél, akik szulfonilsavsavat vagy inzulint tartalmazó gyógyszereket szednek, ajánlatos ezeket az italokat csak étkezés közben inni, mivel az alkohol csökkenti a vércukorszintet. Hipoglikémia kockázata áll fenn!
Több testmozgás.
Hozd több mozgást az életedbe. A rendszeres testmozgás felgyorsítja a fogyást, és javítja a testi és érzelmi jólétet. Olyan állóképességi sportok, amelyek nem terhelik annyira az ízületeket, mint pl B. Úszás, túrázás, kerékpározás, torna és gyaloglás.
A zsír helyett asztal
Magas zsírtartalmú ételek
Alacsony zsírtartalmú alternatívák
Krémsajt, félzsíros vaj, csökkentett zsírtartalmú margarin, mustár, alacsony zsírtartalmú vagy gyógynövénykvarc
Dupla krémsajt, félkemény sajt és lágy sajt 30% zsírtartalom felett szárazanyagban, ömlesztett sajt 45% zsírtartalom felett szárazanyagban.
Krém kvark 40% zsírtartalom szárazanyagban.
Tej, joghurt, túró, 3,5% zsírtartalmú kefir,
Crème frâiche 40% zsír, édes tejszín 30% zsír, tejföl 24% zsír
Granulált krémsajt, félkemény sajt és lágy sajt 30% zsírtartalom szárazanyagban, olvasztott sajt 20% zsírtartalommal szárazanyagban.,
Sovány kvark (ásványvízzel keverve) vagy kvark 20% zsír
Tej, joghurt, savanyú tej, 1,5% zsírtartalmú kefir
Tejföl 10% zsír
Májkolbász, Mettwurst, fekete puding, szalámi, szalonna, húsos kolbász, plockwurst, mortadella, Krakauer, szalonna, libamáj pástétom
főtt/füstölt sonka (zsírszegély nélkül), lazac sonka, pulykamell, baromfikolbász, sült hús, sovány májkolbász, sózott marhahús, aspics kolbász
Bratwurst, sertéshús, sertéslapocka, sertéshús, liba, kacsa
Marhahús, borjú, vad, sertésszelet, hátszín, pulyka, csirke, bőr nélküli kacsamell
Rántott hal, halujjak, hal tejszínes mártásban, halkonzervek halakkal
Párolt vagy sült alacsony zsírtartalmú hal (tőkehal, fekete tőkehal, sima lepényhal), füstölt pisztráng
Sült burgonya, hasábburgonya, krokett
Főtt burgonya, kabátkrumpli, sült burgonya, burgonyapüré (házi készítésű kevés vajjal), sütőben sült krumpli vagy krokett
Csökkentett zsírtartalmú majonéz (könnyű), saláta majonéz joghurttal vagy kvarkkal
Kifli, dán sütemények és leveles sütemények, tejszínes levelek
Teljes kiőrlésű és több szemű tekercs, perec kifli
Gyümölcstorta élesztővel vagy piskótával, élesztőfonat
Csokoládéval borított keksz, vajkarikák, töltött gofri
Orosz kenyér, teljes kiőrlésű keksz, kétszersült
Burgonya chips, dió, sós leveles tészta
Sótartók, perecek, nyomkeverék
Címek
A német cukorbetegek szövetsége információkat nyújt az érintettek számára, a cukorbetegség területén zajló eseményeket, az otthon közelében működő regionális önsegítő csoportokat és még sok minden mást. m .:
A Német Diabétesz Szövetség szövetségi hivatala V.
Danziger Weg 1
58111 Lüdenscheid
Tel .: 02351-989 153
Fax: 02351-989 150