Cukor-édes tanácsadói ismeretek - 1. rész Fruktóz - édes veszély
A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.
A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.
"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.
Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.
- DAZ.online
- hírek
- gyógyszertár
- Fruktóz - édes
gyógyszertár
Cukor-édes tanácsadói ismeretek - 1. rész
2019. december 6., 11:30
A fruktóz természetesen megtalálható a friss gyümölcsökben és zöldségekben. De ez is számos feldolgozott élelmiszer része - gyakran homályos címkék mögött. (Fotó: spline_x/stock.adobe.com)
Gyümölcscukor vagy fruktóz - ez olyan egészségesnek hangzik, mint a friss gyümölcs! Igaz, hogy a fruktóz a gyümölcsök és zöldségek természetes összetevője, amely nem hiányozhat egyetlen menüből sem. De az is igaz, hogy ha túl sok fruktózt fogyasztunk, az pusztítást okozhat és ösztönözheti a betegség kitörését.
A fruktóz számos feldolgozott élelmiszer összetevője, ezért sokan fogyasztják naponta. Sajnos az egészségügyi szakemberek körében is túl keveset tudunk arról, milyen drámai következményekkel járhat a megnövekedett fruktóz-bevitel az emberi anyagcserére. Annak érdekében, hogy Ön - a gyógyszerész személyzet részeként - hozzájárulhasson a lakosság egészségügyi kockázatainak elhárításához, érdemes tudni erről a témáról.
Mi az "izoglükóz"?
Az „izoglükóz” kifejezés a burgonyából, kukoricából vagy búzából származó glükóz és fruktóz iparilag előállított keverékének gyűjtőneve. Az USA-ban a nyersanyag általában genetikailag módosított kukorica, és ezt magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak (röviden HFCS) nevezik. Németországban az „izoglükóz” mellett az „invertcukorszirup”, „glükóz-fruktózszirup” vagy „fruktóz-glükózszirup” kifejezéseket találjuk az iparilag előállított élelmiszerek összetevők listáján, ha a fruktóztartalom meghaladja az 50 százalékot.
többet a témáról
Tanácsadás gyors
Fruktóz-intolerancia: Hogyan segíthet a szőlőcukor és milyen káros lehet a szorbit
Kedvenc az élelmiszeriparban
A fruktóz természetesen megtalálható a friss gyümölcsökben és zöldségekben. Ezeket - normális arányban fogyasztva - természetesen az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen része. A probléma sokkal inkább a sok ipari termékben rejlik, amelyek - gyakran álcázott nevek mögött - nagy mennyiségű cukrot és mindenekelőtt fruktózt tartalmaznak.
A fruktóz az élelmiszeripar kedvence költségekkel. Olcsó előállítani, és csaknem kétszer olyan édes, mint a hagyományos cukor. Ezenkívül a fruktózszirup finom íze van feldolgozva, sütéskor megteremti a kívánt mennyiséget és megakadályozza a fagyasztott termékek bosszantó kristályképződését.
Sorozatunk "Cukor-édes tanácsadói ismeretek" folytatjuk!
Következő rész: Glükóz-fruktóz keverékek - játszani idegenekkel.
Mi történik a fruktózzal a testben?
Összehasonlításképpen nézzük meg először a glükózt. A glükóz a vékonybélből gyorsan eljut a vérbe, az inzulin segítségével a test sejtjeibe kerül és - főleg a májban - glikogénként tárolódik.
A glükóz a legfontosabb energiaforrás a test számára, de nem függ a fruktóztól. Az étellel ellátott fruktózt a szervezet teljesen inzulin nélkül metabolizálja, ezért korábban azt hitték, hogy ez a cukorbetegek számára a legalkalmasabb cukortípus. De ez hiba volt, amely azonnal világossá válik, amikor az ember a fruktóz további metabolikus útját követi.
Egy szállító fehérje segítségével a fruktóz közvetlenül a vékonybélből jut a májba. A kis mennyiségű fruktóz nem jelent problémát a máj számára, a májenzimek lebontják és kiválasztják. Amikor azonban nagy fruktózhullámok özönlenek a szervezetbe - például erősen édesített ipari termékek, különösen folyékony formában (gyümölcslevek, gyümölcsnektárok, üdítők, wellness italok) fogyasztása után, a májra szükség van.
Mi történik? Mivel nincs külön testraktár a fruktóz számára (például a glükogén a glükózhoz), és semmilyen ellenszabályozás nem segíti a fruktózfelesleg kordában tartását, a test így spórol meg: a máj fruktózból és májzsírként kezd zsírot termelni. megment. A hiperlipidémia veszélyes következmény
Megjegyzés: A glükóz a testben zsírokká is metabolizálható, de a fruktóz itt "hatékonyabb": egyenlő mennyiségű fruktóz 15-szeresére növeli az új zsír képződését.