Cukormentes diéta Megteheti ezt a cukrot is - FOCUS Online

37 nappal ezelőtt kezdtem el a cukormentes étrendet. Legalább kerülök bizonyos típusokat, például az asztali cukrot. Káros a szervezetre. De mi van a többi cukorral? És amire még fontos energiaszolgáltatóként is szükségünk van?

A fruktóz és a glükóz egyszerű cukor, és normális mennyiségben jót tesz a szervezetnek.
A tejben és a sörben található cukor-laktóz és maltóz szintén fontos energiaforrás.
Az asztali cukorszacharóz nagyon egészségtelen, és elősegíti az étvágyat.

Még cukormentes kihívásom kezdetén is többször megkérdezték tőlem, melyik cukorról adnám fel. Tejcukor is? És mit szólna a gyümölcsben található fruktózhoz?

Hannah Frey 40 napos kihívása után a fő hangsúly az éhomi háztartási cukorra kerül. Tehát az élelmiszerhez hozzáadott és természetesen nem tartalmazott cukor. Például a gyümölcsök és zöldségek természetesen tartalmaznak fruktózt. A gabonafélékben lévő keményítő cukrot is tartalmaz. Felsoroltam a legfontosabb cukortípusokat, és melyek azok, amelyek igazán jók a számunkra:

Fruktóz (gyümölcscukor)

Elvileg a fruktóz nem káros a testre - legalábbis olyan mennyiségben, amelyben a gyümölcsökben és zöldségekben természetes módon megtalálható. Hannah Frey táplálkozási szakértő a "Projekt: Egészséges életmód" blogján kifejtette, hogy a gyümölcsben lévő rost biztosítja, hogy ne együnk túl sok cukrot. A koncentrált formájú gyümölcsökkel, például turmixokkal vagy gyümölcslevekkel azonban óvatosabban kell eljárni. Mivel a túl sok fruktóz elárasztja a májat, amelyet glükózzá kell alakítania. Hosszú távon ez károsíthatja a szervet.

Az iparilag előállított fruktóz (például HFCS/kukoricaszirup) azonban különösen veszélyes testünkre. Ez az erősen koncentrált édesség elősegíti az elhízást, és feltételezhetően krónikus betegségek elősegítésében. Azokat a termékeket, amelyekhez fruktózt adtak, a "gyümölcsök természetes édességével" szlogen ismerheti fel.

kijelző

Szacharóz (asztali cukor)

A szacharózt köznyelven nád- vagy granulált cukornak nevezik. Általában cukornádból vagy cukorrépából nyerik. De a méz szacharózt is tartalmaz. Ez egy kettős cukor, amely glükózból és fruktózból áll. Mivel a szacharóz sok energiát (kalóriát) tartalmaz, de alig tartalmaz vitamint és ásványi anyagot, ez az egyik egészségtelen szénhidrát.

Nem hoz hozzáadott értéket a szervezet számára - éppen ellenkezőleg: A túl sok szacharóz elhízáshoz vezethet és elősegítheti a fogszuvasodást. Ezenkívül gyorsan megnöveli a vércukorszintet, és ugyanolyan gyorsan ismét csökkenti - következik a következő éhségroham.

Glükóz (szőlőcukor)

A fruktózhoz hasonlóan a glükóz is egy úgynevezett egyszerű cukor (monoszacharid). A glükóz a test legfontosabb energiaforrása. A sejtek könnyen felszívják és átalakítják a cukrot. A vércukorszintet szabályozó inzulin hormon biztosítja a vér megfelelő glükózszintjét.

A glükóz számos más típusú cukor, például laktóz, szacharóz, valamint például a burgonya és a kukorica keményítője. A természetesen glükózt tartalmazó élelmiszerek esetében a csomagoláson található táplálkozási táblázat tartalmazza a "cukor" mennyiségének feltüntetését is. Hannah Frey hangsúlyozza, hogy ez a cukor fontos energiaszolgáltató, amelyre a testnek szüksége van. Ha azonban a "cukor" vagy egy adott cukrot leíró kifejezés megjelenik az összetevők listáján, körültekintően kell eljárni.

Laktóz (tejcukor)

A laktóz egy dupla cukor, amely nemcsak glükózt, hanem galaktózt is tartalmaz (egyetlen cukor, amely az anyatejben is megtalálható). Az emlősök, például tehenek, lovak és juhok tejében található meg. A tejtermék mennyi laktózt tartalmaz a feldolgozás módjától függ. A teljes tej sok laktózt tartalmaz, míg egy kemény sajt az érési folyamat során nagy részét lebontja.

Azoknál az embereknél, akik nem tudják jól megemészteni a tejcukrot, túl kevés a laktáz (az emésztőrendszerben található enzim). Laktóz-intoleranciában szenved. Az, hogy az ember mennyi laktózt tolerál, az egyén genetikai szükségleteitől függ. Elvileg a laktózt egészségesnek tekintik, mert a test lassan lebontja, és így hosszabb ideig energiát szolgáltat.

Maltóz (maláta cukor)

Sör, tészta, gabonapehely - a gabonafélékkel készült termékek szintén tartalmazzák a dupla cukormaltózt. Ezt a keményítő bomlása okozza, amint az a burgonyában megtalálható. A maltóz két glükózmolekulából áll, és lényegesen kevésbé édes, mint a szacharóz. De íze kissé karamellszerű, ezért gyakran használják pékáruk vagy italok (beleértve a malátasört is) édesítésére. A sör malátacukrot is tartalmaz, amely az erjedési folyamat során keletkezik.

Természetes formájában, a gabona vagy a burgonya komponenseként a maltóz fontos energiaforrás. Különösen a teljes kiőrlésű termékek tartalmaznak más fontos összetevőket, például az élelmi rostot, amely a sok cukor egyike és elősegíti az emésztést.