Cukorpótlók Ez a 8 édesítőszer egészségesebb
>> Vásárlási tippjeink egy pillanat alatt
Cukorpótlók Ezek az édesítőszerek valóban egészséges alternatívák?
A cukor helyettesítése egészségesebb alternatívákkal - sok fogyasztót érdekel ez ma. Ez jó dolog, mert a túl sok cukros és zsíros étel hízik és rosszabb esetben cukorbetegséghez és más betegségekhez vezet.
A cukorhelyettesítő típusok áttekintése:
Az ipari cukor egészséges, mégis ízletes cukorpótlójának megtalálása nem olyan egyszerű az állítólag egészséges édesítőszerek sokaságával. Néhány alternatíva alkalmas helyettesítőként, de csak mértékkel élvezhető.
Annak érdekében, hogy ne kelljen teljesen nélkülözni az édességet, a GALA olyan édesítőszereket mutat be, amelyek többnyire nem igényelnek semmilyen vegyszert és növényi eredetűek.
édesem
Valószínűleg a legismertebb természetes termék a méz. Az édesítőszert a világ egyik legősibbnek tartják. A sok értékes összetevő különösen népszerűvé teszi. Az édesítőszer előállításához a méhek kiveszik a virágokból a nektárt, gazdagítják a szervezet saját anyagával, majd a mézet méhsejtekben tárolják.
A méz egy koncentrált édesítőszer, amelynek rendkívül magas, mintegy 80 százalékos cukortartalma természetes és ipari formában egyaránt. Ezért csak nagyon kis mennyiségben szabad mézet fogyasztania a teában, a joghurtban és a gabonafélékben. A cukorhelyettesítő azonban meglehetősen alacsony íze ellenére ritkán alkalmas sütésre.
A glikémiás index meghatározza a szénhidrátokat tartalmazó ételek vércukorszintre gyakorolt hatását. Ebben az esetben alacsonyabb, mint a hagyományos cukoré, de még mindig viszonylag magas, így veszélyezteti a cukorbetegeket.
A méznek pozitív tulajdonságai vannak: még több vitamint tartalmaz, mint a juharszirup, gyulladáscsökkentő, antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Tipp: Néhány gyártó a mézet vízzel nyújtja a magas gyártási költségek miatt. Ha biztos akar lenni abban, hogy a termékével nem ez a helyzet, vásárláskor keresse meg a Német Méhészek Egyesületének pecsétjét.
Dátum édesség
A cukorhelyettesítő édességet az ipari cukor természetes és egészséges alternatívájának tekintik. A cukorhelyettesítő szárított és őrölt datolyából készül, és különösen alkalmas cukorbetegek számára.
Az ipari cukorhoz képest a datolya semleges édességű, ezért gyakran használják édesítőszerként.
Sajátos íze miatt azonban az egészséges édesítőszer nem alkalmas minden italhoz és minden ételhez, de fagylaltban, süteményekben, turmixokban és gyümölcspürékben különösen jó. A kávé és a tea édesítéséhez tartózkodjon a datolya édesítőszerek használatától.
Stevia
A Stevia rebaudiana Dél-Amerikából származó növény, az évelő fajok közé tartozik. Az édességet az édes gyógynövény növény leveleiből történő extrakcióval nyerik, így nem természetes édesítőszer. A kapott termék fehér vagy sárgás színű, nagyon finom por, amelyet nehéz vízben oldani.
A cukorhelyettesítő édesebb, mint az ipari cukor, de nincs kalóriája és nincs hatása a vércukorszintre. A népszerű édesítőszer ezért alkalmas cukorbetegek számára. Egy másik előny: Az édesítőszer nem támadja meg a fogakat.
Kivonása miatt a stevia nem tartalmaz értékes összetevőket. Amellett, hogy tejtermékekben, például joghurtban használják, az édesítőszer elsősorban por vagy folyékony formában kapható. Ezt az édességet a kiskereskedelemben is felismerheti E 960 néven.
Ha nem akarja teljes mértékben elcsalogatni az édességet, de mégis szeretne egészségesebb cukor alternatívát, akkor jó helyen jár a stevia-val. A cukorhelyettesítő különösen alkalmas desszertek és üdítők édesítésére. Kis mennyiségű édesség elegendő, mert ha túl nagy az adag, az édesítőszer keserű utóízű lesz.
Xilit
Számos cukorhelyettesítő létezik, a xilit, más néven nyírfacukor, egy másik. A nyírfacukor cukorhelyettesítőként szolgál, és egyes gyümölcsök és zöldségek, például málna, szilva és karfiol természetes összetevője.
A xilit többek között a csutka kukorica maradványaiból készül. Ennek megszerzése nem olyan egyszerű, amint az a nyírfacukor magas árából is kiderül.
Így történik: A kukorica maradványait 200 fok fölé melegítik és kénsavval mossák. Facukrot (xilózt) kapunk, amelyet ezután nagy nyomáson és katalizátorral xilitgé alakítunk. Tehát a xilit nem szintetikus cukorhelyettesítő, hanem növényi alapanyagokból készült alternatíva.
A porcukor-helyettesítő édesítőereje nagyon hasonlít az ipari cukorra. A stevia-hoz képest nem kalóriamentes, de körülbelül 40 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az ipari cukor. Sem a vércukorszint, sem az inzulinszint nem emelkedik a xilit szedésekor. Egy másik előny: A nyírfacukor sem okoz fogszuvasodást.
Ez utóbbi az oka annak is, hogy az édesítőszer főleg cukormentes rágógumiban és fogkrémekben található meg. Az édesítőszert lekvárokban is használják. A cukorhelyettesítőt a kiskereskedelemben az E 967 jelöléssel ismerheti fel.
Kérjük, csak mértékkel fogyassza a nyírfacukrot, nagyobb mennyiség olyan tünetekhez vezethet, mint súlyos hasmenés és puffadás.
Eritrit
A cukorpótló eritrit - más néven Xucker light - az egyik cukoralkohol, például a xilit. Fermentációs eljárással állítják elő, amelyben az eritrit glükózból és szacharózból áll elő egy baktérium segítségével.
A cukor íze hasonló az asztali cukorhoz, de enyhe mentolos utóíze van. Körülbelül 70 százalékos édesítőerő hasonló a hagyományos cukoréhoz, de az eritritnek nincs kalóriája és nincs hatása a vércukorszintre. Ez a cukor alternatíva továbbá jobban tolerálható, mint például a xilit, és különösen alkalmas fruktóz intoleranciában szenvedőknek.
Kókuszvirág cukor
A kókuszvirágcukrot a kókuszpálma virágok nektárjából nyerik. Erre a célra levágják a kókuszpálma virágait, és összegyűjtik a kialakuló virágnektárt - tenyérenként és naponta legfeljebb két literig. Körülbelül egy kilogramm kókuszvirág-cukrot állítanak elő négy literből. A nektárt hagyományos módon kézzel sűrítik, amíg szemcsés porrá nem válik. Ezt aztán szárítják, majd őrlik.
A név alapján feltételezhető, hogy a cukor íze kókuszos, de nem az. Egy meglehetősen karamellás, kissé kesernyés utóízű jegyzetet tulajdonítottak neki.
A kókuszvirág cukor nem olyan édes, mint az ipari cukor. Az alacsony, 35-es glikémiás index a vércukorszintnek csak nagyon kicsi növekedéséhez vezet, ha fogyasztjuk, ugyanolyan lassan, ahogy emelkedik, utána ismét csökken. Ez megakadályozza a csúnya étvágyat.
A kókuszcukor ezért még nem egészséges, mert 390 kalória és több mint 90 gramm szénhidrát/100 gramm mellett nagyjából megegyezik az értékekkel, mint a normál cukor.
A kókuszvirág-cukor használatakor még mindig van egy szép Előny: A cukor ugyanúgy felhasználható, mint az asztali cukor. A hasonló édesség miatt különösen jól használható kávé, koktélok, gyümölcs vagy joghurt édesítésére. De sütésre nem alkalmas. Ez azért van, mert nagyon lassan oldódik és csomókat képez a tésztában. A cukorhelyettesítőért mélyebben is bele kell ásnia a zsebébe, mert nem olcsó.
Agave szirup
Ez a cukorhelyettesítő nemcsak agave szirupként, hanem agave szirupként is ismert. A szirupot az agave növény levéből nyerik. A gyártási folyamat során az agavé magját először összezúzzák, majd megnedvesítik. A kapott levet addig forraljuk, amíg könnyű szirup képződik. Ha a szirup aranyból barnább színű, akkorát forralják, hogy karamellás jegy jelenik meg az ízében.
Az agavé szirup tisztán természetes termék, a gyártás során nem használnak mesterséges adalékanyagokat. Ettől tökéletes mézpótló a vegánok számára. Jó mellékhatás: A szirup a fitokémiai anyagok mellett vitaminokat és különféle ásványi anyagokat is tartalmaz.
Az édesítőszer íze hasonló a mézhez, de állaga folyékonyabb. Az agavé szirup erős édesítő erővel rendelkezik, még az édes cukornál is kicsit édesebb, de kevesebb kalóriát tartalmaz. A cukorhelyettesítő másik előnye a nagyon alacsony, 20 százalék körüli glikémiás index. Ennek eredményeként a vércukorszint jelentősen lassabban emelkedik és csökken, így a vágyakozásnak esélye sincs. Ez fontos információ a cukorbetegek számára, mert az inzulint nem kell ellátni, ha a vércukorszint állandó.
Veszély: Az agavé-szirup különösen nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, és a túlzott fruktóz-fogyasztás hosszú távon káros lehet, a vér lipidértékei negatívan változhatnak, a máj pedig zsírossá válik. Ezért elengedhetetlen, hogy a cukorhelyettesítőt csak mértékkel fogyasszuk.
Jó oldhatósága miatt a szirup kis mennyisége főzéskor még az ipari cukornál is ajánlottabb. Turmixokban és joghurtokban is népszerű. Sütésnél tartsa az ujjait az agavé sziruptól, a tészta nemcsak sötétedik, a cukorhelyettesítőben hiányzik a hagyományos cukor állhatatossága is.
juharszirup
A természetes cukorpótló juharszirupot a kanadai juhar törzséből nyerik. Erre a célra a főként vízből álló nedv hagyományosan fatüzön forralva sűrűsödik meg. Az ezután bekövetkező karamellizáció a szirup finom jegyzetét adja.
A juharszirup körülbelül 60 százalék normál cukrot tartalmaz. A vércukorszintet korántsem olyan negatívan befolyásolják a cukorpótlók, mint a hagyományos cukrot. A cukorhelyettesítő kevesebb kalóriát tartalmaz, mint például a méz, de nem tartalmaz semmilyen adalékot, színezéket vagy tartósítószert.
A juharszirup azonban nem alkalmas cukormentes étrendre, mert összetett és drága előállítása miatt gyakran kevernek cukorvizet a szirupba. Ezért elengedhetetlen figyelni az összetevők listájára. Ez az oka annak is, hogy a juharszirupot valójában nem kell a cukor alternatívák közé sorolni.
Számos antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású anyagot azonban a cukorpótlóknak tulajdonítanak. A sok antioxidáns mellett a B-vitamin például a szirupban található. Az antioxidánsok átalakítják testünk szabad gyökeit, és így ellensúlyozzák például az öregedési folyamatokat.
A szirupnak fokozattól függően többé-kevésbé erős malátaszerű íze van, amely nem illik minden ételbe vagy italba. Másrészt nagyon jó ízű sok desszertnél, például palacsintában, turmixokban, süteményekben, egyes süteményekben, de joghurtban, lekvárban és teában is. Akkor is meg kell tennie a kávéban lévő cukorhelyettesítő nélkül.
A cikkben található néhány link kereskedelmi jellegű Társult linkek. Bevásárlókocsi szimbólummal jelöljük őket. Ha vásárol vele, akkor a forgalom százalékát kapjuk. >> Itt többet megtudhat.