Cukorrépa; Egészséges diéta
Ételek, amelyek jól érzik magukat ...
Cukorrépa
A cékla húsos gyökérű növény. A "mángold" és a "tombol" szavakból álló neve azt jelzi, hogy a répa egy másik növényből, a "tengeri mángoldból" származik, amelynek húsos gyökérformáját már az ókorban fogyasztották.
Ami a mai répát illeti, a középkorban szerény asztalokon jelent meg Németországban és Franciaországban. A reneszánsz botanikusok különféle típusokat írtak le, húsuk vöröstől sárgáig változott. 1600-ban Olivier de Serres jelezte a cukor fontosságát ebben a gyökérben, és Andreas Sigismund Marggraf német vegyésznek sikerült 1747-ben szilárd cukrot kinyernie belőle. Ezért az I. Napóleon által létrehozott kontinentális blokád alatt Európában cukoripart fejlesztett ki répa alapján pótolja a hiányzó nádcukrot.
A répának három fajtája van, cukortartalmuk alapján. A gyökér cukortartalma körülbelül 20%, cukorrépa vagy cukorrépa. Ezután következik a zöldségrépa vagy a vörös répa, amelynek cukortartalma kb. 10%, végül az állati takarmányozásra szánt takarmányrépa, amelynek gyökerében körülbelül 4% szacharóz található.
Amikor tudjuk, hogy Franciaországban az egy főre eső cukorfogyasztás 150 év alatt hétszeresére nőtt, megértjük a cukorrépa-termelés fontosságát. Ezt biztosítja a világranglista Franciaország, amelyet az Egyesült Államok, Németország, az Orosz Föderáció és Törökország követ. Az ország területén ezt a kultúrát intenzíven gyakorolják Nord-Pas-de-Calais, Bretagne és Orléanais régióiban.
A cukor minden formájának előállítása mellett: csomókban, porban, kristályosodott, jégben stb. A cukorrépát továbbra is használják az állatok takarmányozására a gyökér maradványaiból a cukor extrahálása után. Ezeket a répapépeket erjesztés után etanollá is átalakítják számos ipari alkalmazáshoz, beleértve a bioüzemanyagokat is. Észak-Franciaországban a cukorrépa betakarítását szeptember végén, répahúzó géppel végezzük. Ezután a talajból kivont gyökereket szállítószalagokkal szállítják 20 tonnás pótkocsikhoz, mielőtt a cukorgyárakba szállítanák őket.