Cukorrépa szirup
. igazi fit készítő!
A cukorrépa szirup nemcsak finom kenhető, hanem csodálatos cukorhelyettesítő főzéshez és sütéshez is. A cukorrépa szirup fantasztikus ízű a gofrit és a palacsintát is. Fanyar, édes íze a malátára és a karamellára emlékeztet.
Nagyon szeretem egy kis répaszörpöt egy tányéron, zöld salátával. Nem csak szép, de finom, fanyar, édes ízt is ad neki.
Ezenkívül a cukorrépa szirup (299 kcal/100 gramm) még mindig jobb, mint a normál fehér asztali cukor (400 kcal/100 gramm) egyenesen egészséges! Az alacsony fűtőérték mellett a cukorrépa-szirup jó adag folsavat, káliumot, vasat és magnéziumot is tartalmaz. ahol a fehér cukornak nagyjából csak nulla az értéke. A cukorrépa-szirup egészségügyi előnyeiről részletesebb információkat talál az oldalamon: http://heilfastenkur.de/pflanze-524-Zuckerruebe.htm .
A cukorrépa-szirup 100% -ban cukorrépából készül, amelyet ebben az országban szeptember és december között szüreteltek. Ezt a betakarítási időszakot általában "répakampánynak" nevezik.
Egyébként a nyers cukorrépa saját tapasztalataim szerint elég undorító * vigyorog *. még mindig nincs mit gyanúsítani a cukorrépa-szirup kedves fanyar, édes ízével .
A cukorszirup édes íze csak hosszú főzési folyamat során alakul ki. Cukorrépaszirup készítéséhez a cukorrépát először megpucoljuk, majd apró csíkokra vágjuk. Ezeket a cukorrépa-ékeket először puhára főzzük, majd néhány órán át egyfajta gőzben pároljuk. Csak ebben a folyamatban alakul át a cukorrépában található szacharóz glükózzá és fruktózzá (invertcukor). Gőzölés után a pépet kinyomják, és a répalevet addig pároljuk, amíg be nem sűrűsödik - vagyis elérte a cukorrépaszirupból ismert állagot.
Rengeteg érdekes tényt talál a cukorrépa-szirupról a Grafschafter Krautfabrik weboldalon. Itt nemcsak a Grafschafter Goldsaft táplálkozási adatait találja meg, hanem a cukorrépáról és szirupjáról szóló részletes, független műszaki jelentést is, amelyet 2003-ban tettek közzé a Naturheilpraxis folyóiratban.
Egyébként a cukorrépa-szirupot NEM szabad összekeverni a melasszal. A melasz többé-kevésbé "csak" melléktermék, amely a cukor előállítása során keletkezik. A melasz lényegesen kevesebb cukrot tartalmaz, de lényegesen kevesebb értékes tápanyagot is tartalmaz. A tiszta cukorrépa-szirup előállításakor viszont a cukorrépa sokkal-sokkal értékesebb összetevői maradnak a szirupban. A melaszt ezért főleg csak takarmányként használják.