Curtido recept - latin-amerikai Coleslaw Fairment
- Kombucha
- erjesztés
- Víz kefir
- Tej kefir
- joghurt
- kovász
Kezdőlap/Receptek/Curtido recept - Latin-amerikai káposztasaláta
Ma csinálunk egyet kulináris utazás El Salvadorba! Megmutatjuk a Curtido receptjét - a erjesztett káposztasaláta és ennek a kis közép-amerikai országnak a nemzeti étele. Kvázi a német savanyú káposzta megfelelője.
Curtido kézikönyv
Az salvadori ételeket hagyományosan olyan zöldségekkel készítik Fehér káposzta, hagyma, jalapeño és sárgarépa előkészített. A zöldségeket csak enyhén erjesztik, így a káposzta saláta ropogós marad.
Dél-amerikai Curtido
A Curtido El Salvador savanyú káposztája. Friss, ropogós, fűszeres, jó. Megmutatjuk, hogy fehérkáposztája milyen könnyen erjedhet közép-amerikai salátává.
Elkészítési idő 10 perc
Erjesztési idő 2 nap
Teljes idő 2 nap 10 perc
összetevők
- 1 fej káposzta
- 2 sárgarépa
- 1 lilahagyma
- 2 jalapeños (zöld chili)
- 4 evőkanál só
- 4 evőkanál almaecet
készítmény
Vágja szét a káposztát, a lilahagymát és a jalapeñót.
Egy nagy tálban keverje össze a felszeletelt káposztát és a sárgarépát a sóval.
A káposztát addig gyúrjuk, amíg lé nem képződik.
Hozzáadjuk az ecetet, a szeletelt jalapeñót és a hagymát.
Keverjen össze mindent, mielőtt az üvegbe öntné.
Fontos: Mindent teljesen el kell takarnia a tónak. Hagyjon kb. 1,5-2 cm-t a tetejére, hogy a gyógynövény ne erõsödjön ki erõsödve. Az üveg súlya segíthet.
Hagyja gyógynövényét 1-2 napig erjedni.
Segítségre van szüksége az induláshoz? A fairment kezdőkészletben mindent megtalál, amire szüksége van az induláshoz.
Curtido köretként
Általában a salvadoriak köretként élvezik a gyógynövénysalátát. A nemzeti étel része Pupusas con Curtido. A Pupusa egy kukoricalisztből sült vastag tortilla. Általában babokkal töltik meg a tortillákat, és a friss erjesztett zöldségekkel együtt fogyasztják.
Burkolatokban jól feltöltheti a káposztasalátát, felhasználhatja öntetként egy Buddha tálba, vagy kiemelheti a következő grillesten. Legyen kreatív, és hagyja, hogy a mikrobák riogassanak!
Szeretne többet megtudni az erjesztett ételekről? Vagy inkább készítsen savanyú káposztát maga?
Ezután vessen egy pillantást a blogunkra vagy a fair kultúra csatornára, és hagyja, hogy a mikrobák riogassanak!
GYIK
A következő összetevőkre lesz szüksége: káposzta, sárgarépa, hagyma, jalapeño, só és almaecet.
Elvileg az étel erjesztett zöldség köret, fő összetevője a fehér káposzta. Sárgarépával és más zöldségekkel erjesztik, és tortillával vagy kenyérrel szolgálják fel.
Az ételhez nincs szükség extra öltözködésre. Az erjedés hatására a zöldségek enyhén édes és savanykásak. Idővel a gyümölcslé kiszivárog, és saját öltözködéssé válik.