D; titkosítása; Élelmiszer címkék - Benefits Magazine
Hozzáadás az Istock kedvencekhez
Mint tájékozott fogyasztók, mindannyian megtanultuk olvassa el a címkéket. Tudjuk például, hogy az összetevők súlycsökkenő sorrendben jelennek meg a receptben. Kivéve, hogy vannak csapdák! Elemzés Béatrice de Reynal táplálkozási szakemberrel, az Etikettől a lemezig (szerk. Vuibert) írójával.
Ügyeljen az élelmiszerek címkéjén szereplő gyümölcs százalékos arányára
Azta. gyümölcsös süteményeink közel 40% -ban eper öntettel rendelkeznek. Azt mondjuk magunknak, hogy a napi 5 gyümölcsre és zöldségre számít.
A csapda: nem! Nagyon kevés gyümölcs van süteményekben, piskótában vagy akár gyümölcsös süteményekben. "A gyümölcsből csak cukor marad rost és vitamin nélkül" - kommentálja Béatrice de Reynal. Azt kell mondani, hogy könnyen megtéveszthetők, amikor az összetevők listája "gyümölcsegyenérték: 59%" -ot jelez, elhagyva annak megadását, hogy ez az elején felhasznált gyümölcsmennyiség. De nem érkezéskor. Ezenkívül a gyümölcs vizuális ábrázolása gyakran nagyon eltúlzott a csomagoláson annak kiemelése érdekében. Azonban "soha a málna lekvárral töltött torta nem képezi a gyümölcs egy részét". Ugyanez a megjegyzés a gyümölcsjoghurtokra vonatkozóan.
Figyelünk a termékeink címkéjén található cukormennyiségre
Egy csomag sütiben csak lolvassa el az összetevők listáját felfedezni, hogy a cukor a 2., sőt a 3. helyen van a liszt és esetleg a csokoládé után. Azt mondjuk magunknak, hogy a termék nem olyan édes.
A fogás: a cukor mennyisége ténylegesen kikerül az összetevők listájába. A cukornádból vagy répából származó fehér cukor (szacharóz) mellett találunk: glükóz-fruktóz szirupot, amely egyben cukor (kukoricakeményítőből), búzadextrózt vagy akár maltodextrint, laktózt, sőt mézet is tartalmaz. Ezután elég hozzáadni őket ahhoz, hogy rájöjjünk, hogy a valóságban a lista első helye. ez cukor ! Ezenkívül a glükózszirup asszimilációja még gyorsabb, mint a szacharózé, ami hirtelen inzulinpattanásokhoz vezet. "A glükózszirup olcsóbb, ami lehetővé teszi a gyártók számára, hogy csökkentsék költségeiket, de számos tanulmány szerint az elhízás tényezőjeként vonták be anélkül, hogy hivatalosan vádolták volna" - jegyzi meg a táplálkozási szakember.