Dal minden Ayurveda folyóiratért
Dal a hámozott és hasított hüvelyesekből készült ételekre utal, mint például a lencse vagy a csicseriborsó. A Dal finom étel Indiában, és az ájurvédikus konyha nélkülözhetetlen része. Mivel az ájurvédikus konyha túlnyomórészt vegetáriánus, a dal-ételek a legfontosabb fehérjeforrás.
Egy tipikus ájurvédikus főétkezés a gabonafélék, a zöldségek és a dal triádjából áll. Ezenkívül nyers ételből készült köreteket vagy chutney-kat használnak. Azok a közép-európai vegyes táplálkozási szakemberek, akik konzultáció után átállnak ayurvédikus étrendre, gyakran panaszkodnak a dal ételekkel szembeni intoleranciájukról - a közismert mondás szerint: Minden bab jegyzetet tesz ...
A dal valójában mindenki számára megfelelő?
Mi a teendő, ha a gyomrod sztrájkol?
Helyeztük a lencsét a tényellenőrzésbe.
A mai táplálkozási szempontból a hüvelyeseket jó minőségű fehérjeforrásnak tekintik, többnyire alacsony kalóriatartalommal. Teljesen megtartják Önt és lassan növelik a vércukorszintet, ami nagyon fontos a magas cukorbetegségre való tekintettel. Ha minden nap hüvelyeseket fogyasztanak, mint Indiában, a húsfogyasztás a minimumra csökkenhet - a szenvedő állatok, a környezet és az összes fogyasztó egészsége érdekében.
A verbascose, a hüvelyesekben található szénhidrát nem emészthető meg a vékonybélben, mert hiányoznak az ehhez szükséges enzimek. A bélbaktériumok erjesztik, ezért természetesen gázt termel.
Az ájurvédában a hüvelyesek csoportját (Shamidhanya) általában a következőképpen osztályozzák:
• Íz: fanyar és édes
• Jellemzők: könnyű és száraz
• Emésztés utáni hatás: éles
• Erő: hűtés
• Dosha hivatkozás: Növeli a Vata-t, csökken a Pitta és a Kapha
A hüvelyesek általában nehezen emészthetők, ezért puffadáshoz, puffadáshoz, görcsökhöz és székletürítési rendellenességekhez vezethetnek a gyenge emésztési képességű embereknél (Agni).
A Mungdal a legjobban tolerálható lencsetípusnak számít, ezért az ájurvédikus gyógyászatban és méregtelenítő programokban is használják. Híres recept a Kitchari, amely mungdalból, basmati rizsből, ghíből és emésztőrendszeri fűszerekből (beleértve a gyömbért, a köményt, az asafoetidát, a kurkuma, a mustármagot, a koriandert, a kősót) készül.
A vöröses Masur Dal nagyon finom, íze kissé édesebb és lágyabb, mint a Mungdal.
Kivételt képez a Masha vagy az Urid Dal, amelyek zsíros és nehéz tulajdonságai miatt Vata-csökkentő hatással bírnak, és ehelyett növelik a Pitta és a Kapha mennyiségét. Építi a testszövetet és általában elősegíti az erőt, ugyanakkor nehezen emészthetőnek tekinthető.
Az Indiában népszerű csicseriborsót Chana Dal-nak hívják. Úgy tekintik, hogy nagyon száradnak, növelik a Vata-t és egyúttal csökkentik Kaphát és Pittát is.
A Dal toleranciája nagymértékben függ a felkészüléstől - íme a legfontosabb szabályok:
- Mossa le alaposan forró víz alatt, amíg a folyadék tiszta nem lesz.
- Áztassa az összes lencsét egy éjszakán át vagy használat előtt
- Készítsen egy fűszerkészletet a fenti emésztőrendszeri fűszerekből
ghee-ben és pároljuk a benne lévő lencsét, mielőtt vizet öntenénk rájuk és felforralnánk.
Meg kell szokni a hüvelyeseket - ilyen lassan növelje a mennyiséget és a gyakoriságot. Ha négyhetes tesztfázis után sem tudja tolerálni a Dal-ot, akkor egyelőre kerülje el, és keressen egy ájurvéda terapeutát, aki
képes azonosítani és kezelni az okot. Az ayurvédikus főzőtanfolyamokon való részvétel segíthet az előkészítés során elsajátított tippek és trükkök megismerésében is. Csak ritka esetekben a dal annyira intoleráns, hogy valójában el kell kerülni.
Megjelent az Ayurveda Journal 51-ben
Az Ayurveda Journal ezt a számot címlaptémaként tárgyalja, az "egészséges magra" összpontosítva.