Darabáru nyers kolbász címkézése
Téma beállítások
kijelző
Darabáru nyers kolbász címkézése
Szia,
Remélem, hogy valaki újra tud nekem segíteni.
Egy természetes élelmiszer-hentesüzletben nyers kolbászt állítanak elő, amely azonban három hónapos érési folyamaton megy keresztül. Ily módon nem lehet egységes súlyt beállítani. Sajnos ezen nem lehet változtatni.
Különböző vásárlói megkeresések miatt azonban ez problémává válik, mivel az ügyfelek közül sokan egy darab címkét részesítenék előnyben. Van-e tennivaló elvileg, vagy csak alternatívám van, hogy a súly alapján árjelöléssel haladjak.
Állítólag az interneten keresztül értékesítik, és az egységár feltüntetése előnyösebbnek tűnik, mint a tömeg, azóta állandóan eltérek a rendelési mennyiségtől.
Sajnos az előcsomagolási rendeletben nem találok erről részleteket.
Előre is köszönöm.
Üdvözlettel
Tökfilkó
AW: darabáruk nyers kolbász címkézése
Pékmester vagyok és nem hentesmester, de ez nem számít az értékesítés szempontjából, mivel a csomagolásra vonatkozó irányelveknek ugyanolyan jónak kell lenniük.
Eszembe jutott, hogy a csomagoláson feltüntetendő súly a csomagolás napjának súlya. Ha a súly a tárolás miatt megváltozik, akkor nem tehet róla.
Ezért vettem észre, hogy sok nyers kolbásztermék, amelyet boltokban csomagolva értékesítenek, a "Súlycsökkenés tárolással" és "Súly a csomagolás napján" felirattal
Ahol most történhet a fogyás (veled vagy a végfelhasználóval), azt hiszem, valószínűleg nincs szabályozás, vagy még nem határoztak meg (szerencsére).
De a hentes kereskedelemben általános, hogy tömeg szerint értékesítik; legalábbis nem tudom másképp.
A "Súlycsökkenés tárolás útján" feliratot a pékségben is használják, pl. Mézes mézeskalácshoz, mézeskalács szívhez vagy csomagolt állandó kekszhez.
Mennyi lehet itt a fogyás, azonban már nincs a fejemben és nincsenek kéznél az ehhez szükséges dokumentumok sem; De van erre szabályozás a pékiparban, legalábbis a kenyér tekintetében.
Remélem, hogy csak egy kicsit tudtam segíteni.
Biztosan vannak még olyan kollégák, akik többet tudnak mondani erről.
Üdvözlet a bestbacktől
Megváltoztatta bestback (2009. 08. 06. 17:21)
AW: darabáruk nyers kolbász címkézése
Szia,
köszönöm a válaszod. Azt már tudom, hogy a pékségben itt szabad darabonként árusítani, feltéve, hogy a tészta átlagos súlya nem haladja meg a gyártás során.
Nem is tudom az egészet a kolbászokról. A súly minden csomagoláson szerepel. És valójában soha nem darab. Még akkor is, ha két darab bécsiet vásárolok, súly szerint számolom fel őket.
Ennek a kérésnek az a nehézsége, hogy a kolbász mindig nagyon másképp alakul, mert természetes burkolatban van, amely nem szabványosított. És előfordulhat, hogy 320 g-ot vagy akár 380 g-ot kap a pénzéért, és szerintem ez nem kezelhető. A díj: Súly a csomagolás napján. Már tudom, hogy a fogyás is lehetséges. Igen, gyakran van. De általában van egy kis eltérés. Szerintem a 60g egy kicsit sok.
Üdvözlet
AW: Darabáruk nyers kolbász címkézése
Hmmm, igen, 60 gramm kicsit több egy kolbásznál.
És mi lenne, ha találsz középsúlyt pl. 10 kolbászból? Így történik a hentesüzletben, amikor a kolbásztöltő leáll.
A kolbászokat nem töltik bele a belekbe hulladéktöltővel/vákuum töltővel (VEMAG, Handtmann stb.)? Ilyen gépeknél az adag mérete állítható.
Persze a fogyás még mindig ott lesz, de kiszámíthatóbb. A belek kaliberétől függetlenül a kitöltött mennyiség mindig ugyanaz marad, csak akkor a kolbász hosszabb vagy rövidebb lesz. Ezért van szó a súlyértékesítésről is. A pékségben például a szeletelt kenyeret is tömeg szerint értékesítik, de az egész kenyeret darabonként.
Ezután a kolbászokat azonnal be kell csomagolni az érés után, hogy ne fogyjanak többet (sem vákuumban, sem nitrogénnel az eltarthatóság érdekében).
Egyébként csak két lehetőségem van.
Először: A gyártónak garantálnia kell egy bizonyos tűrést/maximális ingadozást, vagy gondoskodnia kell arról, hogy csak ebben a tűréshatárban kapjon virslit (előzetesen állapodjon meg).
Másodszor: Ha maga csomagolja a kolbászt, akkor meg kell győződnie arról, hogy két kolbásszal mindig egy előre meghatározott tűréshatáron belül marad, ami természetesen nagyon időigényes lenne Önnek, mint csomagolónak.
Egyébként én személy szerint nem tudok más működőképes megoldást találni.
De tippként: Beszélgessen a kereskedelemmel/élelmiszer-ellenőrzéssel foglalkozó személlyel. Végül is az ő feladata, hogy ezt tudja, és működőképes megoldást keressen önnek és veled. Azt is szeretik látni, ha előzőleg maguk jönnek hozzájuk, és megoldást kérnek, mintha egy irányítás során találnának valamit és sértettnek éreznék magamat (tapasztalatom).
Lehet, hogy a többi felhasználó többet tud arról, hogy mit tehetne még. Személy szerint életem végén vagyok a Latain-nal. sajnálatos módon
Üdvözlet a bestbacktől
AW: Darabáruk nyers kolbász címkézése
Az a véleményem, hogy amikor problémák merülnek fel, mindig ugyanabból a kiindulópontból induljon ki.
Az érlelt nyers kolbász többi gyártójának is problémája van! És láthatóan ellenőrzés alatt is. Miért ne tudná a gyártó pontosan lemérni a kolbászt? A három hónapos érlelési folyamatban is csökkenthető a különböző fogyás, ha a kolbászokat többször körbeforgatjuk, így a tetején lógó kolbászok nem könnyebbek, mint az alatta lógó nyers kolbászok.
Ha megfelelő mennyiségű nyers kolbászt vásárol, állítson be egyértelmű termékleírásokat, ebben az esetben a maximális súlytűréseket, pl. Pl. 5-10%, a gyártónak minden más nyers kolbászt máshol kell forgalmaznia.
Aktív felhasználók
Aktív felhasználók
Aktív felhasználók ebben a témában: 2 (regisztrált felhasználók: 0, vendégek: 2)