Darált hússal és rizzsel töltött Sarma káposzta tekercs

A Sarma finom horvát káposzta pakolás. Fűszeres, kiadós és nagyon könnyen elkészíthető. Horvát finomság!

A „Sarma” étel darált rizzsel és darált húsos töltelékkel ellátott káposzta pakolásokból áll. A sarma gyógynövény története nagyon régre nyúlik vissza. A főtt (zöldséges) levelek fő elkészítése a Bizánci Birodalom konyhájába megy vissza. Manapság a finom káposzta tekercs a mediterrán és az ázsiai konyha szerves részévé vált. A sarma gyógynövény egész évben kapható számos piacon és a gazdáktól. Az egész fejeket néhány hétig sóoldatban fürdik, amely megőrzi a savanyú káposztához hasonló gyógynövényt, és még a kemény levelek is nagyon puhák lesznek. Itt van Sarma receptje:

Sarma recept

Hozzávalók 4-6 fő számára:

• 1 egész közepes méretű pácolt fej fehér káposzta
• 500 gramm kevert darált hús (sertés/marhahús)
• 100 gramm füstölt sertéshús
• 1/2 csésze hosszú szemű rizs
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 hagyma
• 2 sárgarépa
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1 ek paprikapor
• 1 evőkanál Vegeta (fűszerezett só)
• Só és bors ízlés szerint
• olaj

Készítmény:

Először éles késsel vágja ki a káposztafej belső szárát. Ezután lehúzza az egyes lapokat kívülről befelé, és egymásra rakja. Annak érdekében, hogy a sarma utána jobban beburkolódhasson, és főzés közben ne emelkedjen fel, dolgozzon az egyes leveleken, és vágja le az összes vastagabb szálat. Dolgozzon stabil kézzel. A leveleknek egésznek kell maradniuk és nem szabad levágni őket, különben a töltelék később kifogyhat a főzés során. Forraljuk a káposztaleveleket egy nagy lábosban 15 percig. Ez kissé lágyabbá teszi őket, és később könnyebben kitöltheti őket.

Sarma már a horvát nemzeti ételek közé sorolható. A „Krautwickerl” nagyon ízletes.

Most vágja kis kockákra a szalonnát, és pirítsa meg a serpenyőben az olajjal, a finomra vágott hagymával és a sárgarépával. Amikor a hagyma áttetsző, röviden pirítsa meg a paprikaport, és tegye hozzá a paradicsompürét. Ízesítsük a nyers darált húst sóval, borssal és Vegetával, majd tegyük egy tálba a rizst és az összes többi összetevőt, valamint a zúzott fokhagymagerezdeket. Most gyúrjon jól a kezével.

A sarma receptjéhez csak a nagyobb leveleket és talán csak a káposzta 1/3-át használják. Ami megmaradt, harapás nagyságú darabokra vágjuk, és az edény aljára tesszük. Most formázzuk a káposztaleveleket a darált hús töltelékkel roládákká, és mindkét végüket töltsük meg az ujjainkkal. A káposzta tekercseket körbe rétegezzük egy serpenyőben, majd töltsük fel vízzel úgy, hogy a sarma ellepje. Amikor az edény elég nagy, a legjobb, ha egy lemezt teszünk a tetejére, hogy lemérjük. Most hagyja a sarmát legalább 2 órán át forralni egy kellően nagy fazékban, nagyon alacsony lángon. Adhat hozzá füstölt húst vagy sertéshast is.

Tipp: A legjobb, ha a sarmát előre elkészítjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap általában még jobban ízlik.

Ezután tányérra rendezzük (mindegyikhez egy darab szalonna). Öntsön rá saját levét, és főtt burgonyával vagy fehér kenyérrel tálalja. Tálalhatunk tejföllel és friss fűszernövényekkel is.

---