Darált hússal töltött gombócok vagy pelmenik, orosz recept
Darált hússal töltött gombócok vagy pelmenik, az orosz recept (oroszul пельмени) Kelet-Európából származó hagyományos étel (különösen Oroszországban), és többféle hús kombinációja, tésztába hajtva.
A különböző típusú hús keveréke általános szokás. Pelimeni főzhető egyetlen húsfajtából, de állítólag a pelimenii ízletesebb, ha a töltelék többféle hús kombinációját tartalmazza (mi inkább a sertéshúst + marhahúst vagy csirkét + sertéshúst).
A pelmenivel kapcsolatban az a szép rész, hogy a pelmenit fagyasztani lehet. Tehát a hétvégén elkészíthetjük és megfőzhetjük őket, amikor nincs sok időnk főzni, de valami ízletesre vágyunk.
Pelmeni a töltött tészta családjába tartozik. Hasonlóak a varenikihez - egy Ukrajnára jellemző tésztafajta, burgonya és friss lágy sajt alapú töltelékekkel (bemutatom ezt a receptet). A Pelemns hasonló a kínai potstickerekhez. A pelmeni és az egyéb töltött tészta közötti forma és méret különbség - a tipikus pelmenus megközelítőleg gömb alakú, átmérője 2-3 cm, a többi töltött tészta pedig általában hosszúkás és kissé szélesebb.
A fagyasztott pelmenik mindenütt megtalálhatók, ahol orosz eredetű közösségek vannak. A családomban csak én főzöm őket, mert türelmet és időt igényelnek. Általában minden rokonom és barátom megkér, hogy főzzek pelimenit, amikor hozzánk látogatnak.
