Dave Munger, a Kreml Les Echos csokoládé gyártója
Csokoládé mester és üzletember, Dave Munger Oroszországban találta meg a fülkét. „De szeretnék meghízni! », Mosolyogva figyelmezteti ezt a Quebecert, aki a La Clusaz-i csokoládéművészet terén betanult, és Moszkva közelében készül előállítani D. Munger cégének kisüzemét. Egy ambícióval: hírnevet szerezni magának, Franciaországban is. Oroszországban kifinomult alkoholos szarvasgombájával és ropogós málnával töltött szirmaival már a legjobbak közé került. A csúcson elismert öröm: a Kreml rendszeresen megrendel Dave Munger mellett. „Oroszországnak rossz hírneve van a csokoládéiról. Helytelenül! Mindig jó minőségű termelés volt itt, de mivel az árak alacsonyak voltak, a termékeket rossznak tartották ”- sajnálja Dave Munger, akit semmi sem predesztinált erre az oroszországi csokoládé-karrierre. Larouche-ban, a quebeci erdő közepén született, fiatalkorában kezdte olvasni Dosztojevszkijt, majd 1998-ban Moszkvába indult, hogy teológiát tanuljon. Orosz, azt mondja, négy hónap alatt megtanulta a helyszínen. "Az oroszok apokaliptikus oldala vonzott, hogy a dolgok lényegéhez jussak", ez a negyvenegy éves iparos, mivel oroszul házas, két gyermek apja.
Közel húsz év moszkvai élete után szeretettel védi fogadott országát. De különösen a csokoládéról beszél szenvedélyesen. Egy olyan szektor, amelyben egy kicsit véletlenül esett, miután a különféle ágazatokból származó quebeci vállalatoknak segített letelepedni Oroszországban. „A legfontosabb az összetevőkből származik: ha természetesek, akkor az íze tökéletes lesz! », Dave Munger bíró. Így a gyár helyét a szomszédos gazdaság alapján választotta, amely tiszta krémet kapott. „Szeretem a termékemet. Csokoládéként szeretem természetesnek tartani. De üzletemberként hozzáférhetővé akarom tenni és a lehető legtöbbet eladni ”- vallja.
10 000 tonna évente
Dave Munger nagyot gondol: évente 10 000 tonnát akar termelni. Jelenleg üzemének 30 alkalmazottja havonta három tonnát termel. - Egy iparos számára óriási. Egy iparos számára ez nem sok ”- mondja. A múltban Wimm-Bill-Dannnél, az egyik orosz élelmiszer-ipari vezetőnél dolgozott. Ezután csatlakozott a cukrászipari óriás KDV-hez, ahol olyan vonalakat felügyelt, amelyek óránként legfeljebb 5 tonna édességet képesek előállítani. Kutatásért és fejlesztésért felelős, 178 termék létrehozásában vett részt.