David Philippe, az Espressogeeks szerzője - 4/6 oldal
A kávés zajok ébresztőóraként? [Videó]
Ha reggel az ágya mellett áll, és várja a kávét, akkor valószínűleg nem lesz annyira szüksége a következő videóban előállított kávézajokra. Minden reggel a kávéfogyasztásnak és a kávé kedvelőinek talán rögzítenie kell a videó hangját, és ébresztőóraként kell mentenie.
Kávé zajok a videóban
Szerintem szépen sikerült. Különösen a Bialetti Brikka hangja, amelyet itt teszteltünk (Bialletti Brikka tesztjelentés), remekül szól. Én is szeretem önteni, csak azt, hogy mi legyen a cukor benne ... Ízlés kérdése: D
Miért kerül Olaszországban kevesebbet egy eszpresszó, ha feláll, mint meginni, ha leül?
A „halasztott kávéval” kapcsolatos hozzászólás alkalmával egy régi barát keresett meg, és mesélt egy kicsit az olaszországi tapasztalatokról. Egyrészt rámutatott, hogy a Caffè Sospeso örökké fennállt Nápolyban és Firenzében - ezt a tényt nem említik a felfüggesztett kávé weboldalán. De rámutatott egy másik érdekességre Olaszországból is.
Ha megrendel egy eszpresszót az egyik festői kávézóban Olaszországban, két különböző árat fizethet érte. Attól függ, hogy a bárban állva issza-e, vagy inkább asztalnál ülve szolgálja fel. És a különbségek néha viszonylag nagyok.
Az "espresso al banco" -nak - így hívják a pultnál részegített eszpresszót - az önkormányzat által meghatározott maximális ár! Egész Olaszországban a bárban lévő eszpresszó maximális ára pontosan egy euró. Végül is az olaszok sok eszpresszót isznak, ezért meg kell találni a módját annak, hogy olcsón beszerezzék. Az asztalnál lévő eszpresszó ("tavola") áraira nem vonatkozik maximális ár, és az adott kávézó határozza meg. Mert itt még mindig ott van a „coperto” - a szolgáltatási díj.
Tehát amikor a kávézó barátságos személyzete dicséretet tesz az asztalok felé, amikor Olaszországba látogat, akkor most már tudja, hogy ez nem csak a barátságosság. De élvezhet egy eszpresszót nyaralás közben is.
Mi az a "halasztott kávé"?
Képzelje el, hogy egy kávézóban ülve élvezi a napi adagot. Nézed, ahogy egy fiatal nő bejön, odamész a pultba, és rendelsz két kávét. Egyedül van. - Kérem, egy tejeskávé és egy „halasztott kávé” - szólal meg a pultnál.
A barista gyengéden bólint, előkészíti a tejeskávét, odaadja neki, és elmegy. Csak egy kávéval. Mi folyik ott?
Aztán egy idősebb férfi jön be, finom öltönyben. „Egy nagy koffein elvihető és egy„ halasztott kávé ”. Kérem, hogy a koffein szójatejjel! ”És az ügyfél megint csak egy kávét kap, fizet mindkettőt, és elmegy.
Ez történt veled korábban? Sajnos nekem még nem. De szeretném megtapasztalni. És szeretnék rendelni egy „halasztott kávét”. Mert ez valójában egy nagyon nagyszerű kezdeményezés.
Frissítés: És mindenekelőtt úgy tűnik, hogy ez egy nagyon régi kezdeményezés! Mert állítólag a Caffè sospeso 100 éve létezik Nápolyban! Itt az ideje ennek az országnak is?
Mi az a "halasztott kávé" most?
A "halasztott kávé" egy olyan kezdeményezés, amely már a világ számos részén elfogadott. Arról szól, hogy megosszák a kávé örömét olyan emberekkel, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy kávézóban rendeljenek valamit. A hivatalos honlap nemcsak a háttérsztorit ismerteti, hanem azt is, hogy hol vannak kávézók.
Tehát fizet egy extra kávét, és valaki később később felveheti. Milyen jó ötlet! És mint láthatja, Európában már elég gyakori. Sajnos Közép-Európában van egy nagyon csupasz terület - ahol éppen vagyunk! És szerintem tennünk kellene valamit ez ellen.
Hogyan segíthetünk? Nos, elmegyek néhány meglátogatott kávézóba, és megkérdezem, hallottak-e már erről az ötletről. És hogy nem akar-e részt venni. Alapvetően ez elsősorban ennek az ötletnek a terjesztéséről szól. Végül is nem kell elmondanom, milyen jó lehet egy kávé.
Recept: hideg főzött kávé
Korábban már írtam hideg főzött kávéról, de itt volt az ideje, hogy magam készítsem el. Tehát elkészítették az összetevőket, és egy videót is készítettek a hideg főzött kávé elkészítéséről. Ne aggódj, nem rögzítettem a 8-24 órás várakozási időt:
Néhány napja készítettem hidegen főzött kávét, de nem voltak olyan jó kávébabjaim, kissé savanykásak voltak. Kíváncsi vagyok, hogy lesz ez.
Hidegen főzött kávé összetevői:
- 200gr kávé (itt: durvára őrölt felvidéki arabica, közepesen pörkölt)
- 900 ml víz (itt: a Britával szűrt csapvíz)
- 8-24 óra
Mind elkészítette az összetevőket? Akkor mehet!
Hidegen főzött kávé elkészítése:
Hidegen főzött kávéhoz lényegesen nagyobb mennyiségű kávét kell használnia liter vízben. A súlyarány ideális esetben 2: 9 (1: 4,5) legyen. Szerencsére 900 ml víz súlya is 900gr. Ez a maximum egy liter literes francia sajtónál, mivel szinte túlcsordulással fenyeget.
Tehát először is a kávébab kerül a kávédarálóba. Ezt a legdurvább őrlésre kell beállítania (hasonlóan a francia sajtóhoz), majd le kell őrölnie a babot. Ezután öntse az őrölt kávét a francia sajtóba. Használhat egy másik tartályt is, ha nincs francia sajtója, de akkor a végén fáradságosabban kell szűrnie a kávét.
Ezután lassan adjuk hozzá a leszűrt vizet. Lassan, főleg azért, mert a légbuborékok hirtelen elszökhetnek, és nem akarja, hogy kávékészlet legyen az asztalán.
Miután hozzáadta a vizet, óvatosan keverje meg a kávét. Legtöbbször egyfajta kéreg képződik közvetlenül a tetején, amelyet egyszer be kell keverni. A kávé minden részecskéje valóban érintkezik a vízzel, és kiadhatja aromáját. Időről időre újra keverhet, mert a kéreg természetesen gyorsan újra kialakul. Így erősíti a kávé aromáját. Ezt általában 4 óránként csinálom, és csak éjszaka hagyom.
Itt az ideje várni. A kávé legalább 8 órán át meredek legyen. De örömmel 12–24 órát. Első próbálkozással 14 órán át hagytam a kávét főzni. Ezúttal 24 órát próbálok ki.
A várakozási idő után szűrheti le a kávét. A French Press segítségével ez nagyon egyszerű, mint általában, de finoman nyomja meg. Végül is sokkal több kávépor van bennünk, mint máskor. Ami még megmaradt, az a csodálatos kávékoncentrátum! Tegye visszazárható edénybe - én egy egyszerű visszazárható üvegpalackot használtam -, és hűtőszekrényben tárolja. Nem szabad 1-2 hétnél tovább tárolni a hideg kávét!
Ezenkívül sürgősen hígítania kell inni előtt. Megteheti ezt vízzel, jéggel, vagy nagyon különleges esetekben szeszes italokkal. A képzeletének kevés határa van. Az optimális keverési arány természetesen az ízétől is függ. Jelenleg 1: 2 arányban vagyok, de ezt a következő adagra kell tesztelnem.
Kipróbáltál már hidegen főzött kávét, vagy akár magad is készítetted? Milyen tapasztalataid vannak? Nyugodtan hagyja meg nekünk véleményét véleményként.
Időközben a Hario egy kancsót is elindított 1L hideg kávé készítéséhez. Itt megtalálja őket.
A tesztben: a WMF Skyline kávédaráló
A jó kávét sok tényező befolyásolja, amelyek közül az egyik természetesen a kávépor, vagyis maga az őrölt kávé, vagy inkább az, hogy hogyan kapja meg. Így közelebbről megvizsgáltuk egy kúpos darálóval ellátott elektromos kávédarálót: a WMF Skyline kávédarálót.
Itt egy kis kicsomagoló videó tőlünk:
A WMF Skyline kávédaráló a tesztben:
Kezdjük a külső értékekkel:
Amint első pillantásra láthatja, a WMF Skyline kávédaráló magasfényű rozsdamentes ruhában van. Jó megnézni, de ujjlenyomatok számára is jó. De eddig nem volt olyan rossz. Az a szép ebben a kialakításban, hogy a WMF kávédaráló szinte minden konyhában jól illeszkedik, és nem kell valahova elrejteni. Különösen azok számára, akik már rendelkeznek eszközökkel a WMF Skyline vonalon.
Tanulmány: Mennyi kávé jó a vérnyomás szempontjából?
Ezt a kérdést valószínűleg sokan másképp válaszolnák meg. Mint mindig az interneten, ha megbízható eredményeket keres, a szűrés a nagy munka, nem pedig a megtalálás. Az egyik szerint a kávé egyáltalán nem egészséges, a másik szerint a koffein függőséget okoz.
Időnként olyan embereket hall, akik szerint a kávé jót tesz a vérnyomásnak.Ezt a véleményt támasztja alá a párizsi Megelőző és Klinikai Vizsgálati Központ tanulmánya. A tízéves vizsgálat során 16 és 95 év közötti nőket és férfiakat figyeltek meg. Mindenekelőtt megvizsgálták az alanyok vérnyomására gyakorolt hatást.
A 180 000! A résztvevőket felkérték, hogy dokumentálják napi kávéfogyasztásukat, majd 3 különböző csoportra osztották őket. 1) Olyan emberek, akik egyáltalán nem isznak kávét. 2) Azok, akik napi 1-4 csésze kávét isznak, és 3) Azok, akik napi 4 csészénél többet isznak.
Szeretem a kávét, de naponta több mint 4 csésze ... ez nem lehet egészséges! Az ember azt hinné, mert a tanulmány más következtetésre jut:
A legmagasabb vérnyomású csoport az 1. csoport), vagyis a tartózkodók.
Egy hosszú távú vizsgálatban azoknak az embereknek a vérnyomása alacsonyabb, akik naponta több mint 4 csésze kávét isznak, mint azok, akik egyáltalán nem isznak kávét. Izgalmas betekintést találok.
A szakértők évek óta vitatták, hogy a magas vérnyomást (magas vérnyomást) súlyosbítja-e a nagy mennyiségű koffein. A tanulmány cáfolná ezt a feltételezést.
Mindazonáltal az eredményeket körültekintően kell kezelni, mert a csoportok közötti különbségek, amelyeket az eredmények bemutatásakor jelentettek be, kicsiek, de tudományosan ellenőrizhetők.
Recept: A diétás kávé - kávé fahéjjal és vaj nélkül
Nem tudom, kinek jutott az az ötlete, hogy a vaj a kávéban jó legyen a fogyáshoz. Határozottan nem jó íze, ahogy magam is észrevettem. De ismerek egy másik receptet a kávéhoz, amelynek nagyon jól kell segítenie, ha fogyni akar: Fahéjas kávé (vaj nélkül!). A kávé minden fekete kávéhoz hasonló lesz, de nagyon különböző az illata és íze. Aromásabb. De mindenekelőtt: nem olyan csúnya íze van, mint a vajas kávénak!:) Egyébként erre a "diétás" kávéra a "The 4 Hours Body" könyvből kaptam utalást.
Miért jó a fahéjas kávé a fogyáshoz, a cikk alján található.
A fahéjas "diétás" kávé összetevői:
- Frissen őrölt kávé (mindig 1l kávét készítek azonnal, tehát kb. 62g kávé)
- 4 g fahéj (itt friss kasszi fahéj, őrölt/zúzott)
- víz
A fahéjas "diétás" kávé elkészítése:
Az elkészítés viszonylag egyszerű. A szokásos módon elkészíti a kávét. Normál kávét iszom egy francia sajtóból (itt van a Bodum 1L edény). Ott öntök 5 gramm közepesen pörkölt felvidéki arabica kávét, amelyet előzőleg frissen őröltem.
Ezután kimérek 4 gramm fahéjat. Ha nincs ilyen pontos mérlege, használjon körülbelül 1 1/2 teáskanál fahéjat. Mozsárban összetöröm a fahéjat, hogy körülbelül olyan finom legyen, mint a kávé.
Ezután a francia sajtóban lévő kávéhoz hozzáadom az összetört fahéjat, és ráöntöm a forró vizet. Mindig várok néhány másodpercet a víz felforrása után, hogy ne legyen túl forró. Ezután hagyja a kávét főzni, nyomja le a sajtót, és elkészül a fahéjas "diétás" kávé!
Miért jó a fahéjas kávé a fogyáshoz? Tehát miért ez a "diétás" kávé?
Először is, ez a kávé jó a fogyáshoz, mert nem tartalmaz cukrot vagy tejet. Ezek az első „zsírkészítők” vagy „a siker megakadályozását okozó tényezők” a fogyás során! De ez nem titok. A fahéjas kávé nagyszerű a fogyáshoz, mert a fahéjnak van néhány remek tulajdonsága. De fontos, hogy mindenképpen friss fahéjat használjon!
Kimutatták, hogy a fahéj akár 29 százalékkal is csökkentheti a glikémiás indexet. Tehát a fahéj jelentősen csökkenti a vércukorszintet, miután evett valamit. Ezért tanácsos fahéjjal fogyasztani a "diétás" kávét étkezés közben (reggeli?).
De a fahéjnak az a nagy tulajdonsága is, hogy csökkenti az LDL-koleszterin és a triglicerid szintjét. Az LDL-koleszterin, úgymond, a "rossz" koleszterin, amelytől szívesen megszabadulna, és a túl magas trigliceridértékek elhízást jeleznek. Tehát mindkét dolog, amit mindenképpen le akarok csökkenteni. És pontosan ezt teszem a fahéjjal, amely a kávéban is jó ízű.
Egyébként többféle fahéj létezik. Három további jól ismert: ceiloni fahéj, cassia fahéj és vietnami fahéj (ez már véletlen, hogy valóban inkább vietnami!).
A ceiloni fahéjat gyakran „valódi fahéjnak” nevezik, míg a cassia fahéjat olcsó vagy alacsonyabb rendű fahéjként mutatják be. De tanulmányok kimutatták, hogy mindkét fahéjfajta tartalmazza a pozitív hatásokat, így ez nem számít a „diétás” kávéinknak. Majdnem. A cassia fahéj lényegesen olcsóbb, mint az "igazi" ceiloni fahéj. Valójában a cassia fahéj hatása (legalábbis számomra) még jobb, mint a ceiloni fahéjé. És mégis a vietnami fahéj nyer itt, mert ott értem el a legjobb hatást.
Tehát, most már azt is tudja, hogy miért hívom a fahéjas kávét „diétás” kávénak. Próbálja ki, és hagyja itt a véleményét!
A túl sok kávé összehúzza a melleit?
Tényleg ezt hiszed? Nyilvánvaló, hogy a svéd Lund Egyetem tudósai még 2008-ban megtudták, hogy ha a nők napi 3 vagy több csésze kávét isznak, akkor a mellük összehúzódhat.
Ez állítólag egy 300 nő azon vizsgálatának eredménye, amelynek mellmérését és kávéfogyasztását figyelték meg. Most jött ki, hogy napi három csésze kávéból a melle összezsugorodott, és minden egyes csészével együtt ez a ... most inkább negatív hatásnak kellene felerősödnie. Más szavakkal: minél több csésze kávét ittak a tesztalanyok, annál inkább össze kellett volna zsugorodniuk a melleknek.
Állítólag átlagosan 17 százalékos csökkenés volt a nőknél 3 csészéből. Ugyanakkor a tudósok azt is kiderítették, hogy a kávéfogyasztásnak csökkentenie kell az emlőrák kockázatát.
Ennek oka a koffein hatása az emberi test hormonjaira, amely állítólag a nőknél hangsúlyosabb, mivel különösen a női ösztrogén hormon befolyásolja.
Nos, a túl sok kávé soha nem jó, de ez a tézis meglepett.
Starbucks rajongók számára: 50% kedvezmény a Grouponnál
Ez minden a Starbucks barátai számára: Még mindig megkötheti a Groupon-nal valamivel kevesebb, mint 2 nap és 9 óra üzletet, amelyben 10 eurós utalványt kap 5 euróért.
Az 5 euróért kap egy Starbucks kártya utalványt 10 eurós jóváírással, amely beváltható az összes résztvevő németországi Starbucks kávéházban. Az utalvány mind a hideg, mind a hideg kávékülönlegességekre, a Starbucks Frappuccino és sok más ajánlatra érvényes.
Muffin, sajttorta, süti és társai. elérhetőek az utalvánnyal. Hasonlóképpen vannak a Starbucks kávébabok és a Starbucks termékei.
Az utalvány 2016. december 31-ig érvényes. Ha tehát 50% -ot szeretne megtakarítani a Starbucks-nál, itt kell megragadnia az üzletet.
Mi olyan különleges a kelet-timori kávéban?
Kelet-Timor - vagy a "Timor Leste Demokratikus Köztársaság", ahogy nevezik - egy aprócska ország, amely két dologról ismert: ez az első olyan ország, amely a 21. században elérte a függetlenséget. És ez az egyik ország, amely organikus (= organikusan fenntartható módon termesztett) kávét termeszt, szüretel és értékesít. Sajnos ez Ázsia 2. legszegényebb országa is. Kelet-Timor régóta portugál fennhatóság alatt állt, később Indonézia foglalta el. Ez idő alatt a földet és különösen az embereket erősen kihasználták. A 2006-os függetlenség óta, amelyért nagyon harcoltak, a kis ország megpróbál talpra állni. Ebben pedig a kávé játszik nagy szerepet.
De mi olyan különleges a kelet-timori kávéban? A fenntartható termesztésen kívül. Nos, először is, a kávéfőzők mindenféle növényvédőszer nélkül élnek. Kávét termesztenek, ahogyan őseik. Ez azt is jelenti, hogy nem használnak műtrágyát.
A kávét néha a gyarmati időkre visszanyúló fákról szüretelik! Más kávétermelő országokban ez aligha képzelhető el. A kávé növények gyakran nagyon meredek hegyoldalakon nőnek. Nincsenek klasszikus ültetvények, a növények az erdőben nőnek. A kávét kézzel szedik, a szövetkezetek gyakran felveszik és feldolgozzák. Az arabica kávét Timorban termesztik és exportálják a világra. A timori termesztés a teljes világexport kevesebb mint 1% -át teszi ki. Ennek ellenére sok nagy kávémárkát nagyon érdekel a kávé.
A timori Arabica kávé állítólag nagyon jó ízű, enyhe csokoládé árnyalattal. És a következő napokban mindenképpen Kelet-Timor kávét keresem. Nem utolsósorban azért, mert láttam ezt az igazán izgalmas Al Jazeera dokumentumfilmet a kelet-timori kávéról: