DCMedical főtt kávé; bizonyos módon megakadályozza a II. típusú cukorbetegséget
A kávé segíthet a II. Típusú cukorbetegség megelőzésében, de ez az elkészítés módjától függ. Úgy tűnik, hogy a vízforralóban főtt nem tartozik ebbe a kategóriába.
A kávé segíthet csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát - de ez csak a szűrt kávéról szól, nem pedig a vízforraló kávéról. A svédországi Chalmers Műszaki Egyetem és az Umeå Egyetem új kutatása szerint a főzési módszer megválasztása befolyásolja a kávé egészségre gyakorolt hatását.
Számos korábbi tanulmány kimutatta a kapcsolatot a magas kávéfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának csökkent kockázata között.Most a Chalmers Műszaki Egyetem és az Umeå Egyetem tanulmánya új perspektívát kínál erre a kapcsolatra, egy új módszer alkalmazásával. hogy segítsen meghatározni a szűrt és a főzött kávé hatása közötti különbségeket.
"A vizsgálatban résztvevők vérében olyan specifikus molekulákat -" biomarkereket "- azonosítottunk, amelyek különböző típusú kávé bevitelét jelzik. Ezeket a biomarkereket ezután elemzésre használják a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának kiszámításakor, Eredményeink most egyértelműen azt mutatják, hogy a szűrt kávé pozitív hatással van a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatának csökkentésére. van ilyen hatása "- mondja Rikard Landberg, a Chalmers élelmiszer-tudományának professzora, az Umeåi Egyetem Közegészségügyi és Klinikai Orvostudományi Tanszékének docense.
Két, három csésze kávé segít
Ezeknek a biomarkereknek a felhasználásával a kutatók képesek voltak megmutatni, hogy azoknak az embereknek, akik naponta két-három csésze szűrt kávét ittak, 60% -kal alacsonyabb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának, mint azoknak, akik kevesebb, mint egy csésze szűrt kávét fogyasztottak. naponta. A főzött kávé nem volt hatással a cukorbetegség kockázatára a vizsgálat során.
A szűrt kávé a legelterjedtebb főzési módszer sok helyen, így az Egyesült Államokban és Skandináviában is. A főzött kávé ebben az esetben a kávé főzésének alternatív módszerére utal, amelyet Svédországban és más országokban néha használnak, amelyben a durva őrölt kávét egyszerűen közvetlenül a forrásban lévő vízhez adják, és néhány percig sütni hagyják. A kutatás során felhasznált összes adat svéd alanyok csoportjából származik, és az 1990-es évek elején gyűjtötték őket.
Rikard Landberg szerint sokan tévesen úgy vélik, hogy a kávé csak negatív hatással van az egészségre. Ennek oka valószínűleg az, hogy korábbi vizsgálatok kimutatták, hogy a főzött kávé növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát a diterpének jelenléte miatt.
"De bebizonyosodott, hogy a kávé szűrésekor a diterpének megfogódnak a szűrőben. Ennek eredményeként számos más jelenlévő molekula, például különböző fenolos anyagok egészségügyi előnyeit élvezheti. Mérsékelt mennyiségben a koffein pozitív egészségügyi hatásokkal is jár. ", mondja.
A kérdés az, hogy a diterpének negatívan befolyásolják-e a cukoranyagcserét, és ezért ezek az okok, amelyek miatt a pörkölt kávé nem segít csökkenteni a cukorbetegség kockázatát abban, ahogy a kávé a szűrőben van. A kutatók továbbra sem tudják megmondani a kapcsolat pontos jellegét.
Számos más típusú kávé elkészítését nem tanulmányozták kifejezetten a tanulmányban, például az instant kávét, az eszpresszót stb. Az ilyen típusú kávé nem volt gyakori a lakosság körében a svéd vizsgálat során, amikor adatokat gyűjtöttek.
Tekintettel azonban arra, hogy a klasszikus vagy a legnépszerűbb eszpresszó gépekből készült eszpresszó kávé is szűrők nélkül készül, Rikard Landberg úgy véli, hogy az egészségre gyakorolt hatása hasonló lehet a főzött kávééval, a cukorbetegség kockázatát tekintve. II. A kávézóban vagy a francia sajtóban (presou) főzött kávét a főzött kávéhoz hasonló módon készítik el, így lehet, hogy nincs pozitív hatása a II. Típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésére. Nem világos, hogy az instant kávé milyen hatással lenne.