DCMedical Hogyan válik a pattogatott kukorica; n; homok; és gyönyörködtet
Dan Vodnar, a kolozsvári USAMV koleszterin-gasztronómiai és élelmiszer-biotechnológiai professzora egy rövid videóban elmagyarázta, hogyan kell elkészíteni a pattogatott kukoricát. A folyamat tudományos magyarázatával állt elő.
"Semmi sem hasonlítható össze egy szelet pattogatott kukoricával, amikor jó filmet nézünk, igaz? Sóval, vajjal, sajttal csak akkor hagyja el a szánkat a víz, ha gondolkodunk. De hogyan lehet kapni a pattogatott kukoricát, vagyis a jól ismert pattogatott kukoricát? ”, Így kezdődik a Facebookon Dan Vodnar, a kolozsvári USAMV molekuláris gasztronómiai és élelmiszer-biotechnológiai professzorának rövid videója.
A videó ötlete Vodnar professzor "Tudomány sóval és borssal" elnevezésű projektjének része, amely magyarázatot ad arra, hogy mindenki megértse a különféle tudományos folyamatokat.
A pattanásos kukorica tudományos magyarázata:
"Ha pattogatott kukoricát főznek a mikrohullámú sütőben, a mikrohullámú sütő kölcsönhatásba lép a kukoricamag vízmolekuláival. Így a mikrohullámok elmozdítják a kukoricaszemek magjában lévő vizet, és a vizet gőzzé alakítják. A kukoricaszemek belsejében lévő gőz nem szabadulhat fel a szemes héj erős szerkezete miatt, ami a szemen belüli nyomás növekedéséhez vezet, és a légköri nyomásnál 9-szer nagyobb nyomást ér el. Ekkor felrobban a héj, és a gőz ereje miatt a gabona belsejében lévő keményítő kitágul. ”.