DCMedical Rye, neb hatások; éjszaka a szíven; és a vércukorszintet
A rozs fontos egészségügyi előnyökkel jár
A napi étrendben szereplő rozs hatással van a szív egészségére, az anyagcserére és a vércukorszintre - derül ki a Kelet-Finnországi Egyetem kutatóinak új tanulmányából. A Microbiomes folyóiratban megjelent tanulmány metabolomikus megközelítést alkalmazott az élelmiszerekben és az emberi testben található metabolitok elemzésére.
A rozslisztet rozskenyér sütésére használják, és gazdag tejsavbaktériumokban. A tészta erjesztése mellett ezek a baktériumok a rozsban található bioaktív vegyületeket is módosítják. Elágazó láncú aminosavakat és aminosavakat tartalmazó kis peptideket állítanak elő, amelyekről ismert, hogy jó hatással vannak többek között az inzulin anyagcserére.
A test "felismeri", mert hasonló anyagai vannak
A rozsban található számos vegyületet a bélbaktériumok dolgozzák fel, mielőtt felszívódnának a szervezetbe. A Kelet-finn Egyetem kutatóinak a Microbiome folyóiratban megjelent tanulmányából kiderült, hogy a bélmikrobák és a tésztában található mikrobák részben azonos vegyületeket eredményeznek. A bélmikrobák azonban trimetilglicin-származékokat is termelnek, amelyeket rozs tartalmú betainnak is neveznek.
Ugyanezen kutatócsoport egy korábbi vizsgálata kimutatta, hogy ezen származékok legalább egyike csökkenti a szívizomsejtek oxigénigényét, amely megvédheti a szívet az iszkémiától, vagy akár javíthatja annak teljesítményét. Az eredmények megmagyarázhatják a rozs egyes egészségügyi előnyeit, beleértve a jobb vércukorszintet és a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatát.
A tanulmány a metabolomikát használta fő módszerként az élelmiszerekben és az emberi testben található metabolitok átfogó elemzésére. A bélmikrobák hatásait egereken és in vitro gyomor-bél rendszeren vizsgálták, utánozva az emberi bél működését. E két modell felhasználásával a kutatók képesek voltak kiküszöbölni azokat a különbségeket, amelyek a bél mikrobiómájában természetesen előfordulnak a különböző egyének között, megkönnyítve ezzel a rozsból származó metabolitok kimutatását.
A rozsfogyasztásnak nagy múltja van, az első információ szerint egy olyan területről származik, amely jelenleg Törökország keleti részén található, és ahol az egész világon elterjedt a konyhákon. Például Finnországban a rozsot évezredek óta fogyasztják, és a közelmúltban a nemzeti étrend egyik élelmiszerének választották.
Mit csinál a testben
Bár a rozs egészségre gyakorolt előnyei már régóta ismertek, ezeknek az előnyöknek az alapvető mechanizmusait még mindig nemigen értik. Például az úgynevezett "rozsfaktor" a rozs által okozott alacsonyabb inzulinválaszra vonatkozik, mint például a búzalisztes kenyér. ami jótékony hatással jár az egészségre - egyelőre ismeretlen okból.
Jelentős tényező a bioaktív vagy fitokémiai vegyületek, amelyek antioxidánsként szolgálnak. Ezenkívül a bélmikrobák fontos szerepet játszanak abban, hogy ezeket a vegyületeket olyan formátumba alakítsák át, amelyet a szervezet könnyen felszívhat, ami lehetővé teszi a szóban forgó antioxidánsok nagyobb hatását.
"A bélmikrobák fő szerepe az emberi egészségben az utóbbi évtizedekben egyre nyilvánvalóbbá vált, és ezért nagyon gondosan kell vigyáznia ezekre a bélmikrobákra. Jó ötlet elkerülni a felesleges antibiotikumokat, és a bélmikrobákat "jó takarmánnyal" etetni jó minőségű ételekkel - például rozssal "- jegyzi meg Ville Koistinen, a Kelet-Finnországi Egyetem kutatója.