DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Elhízás A cukorhoz hasonló hús
2016. szeptember 13., kedd
A túlsúly és az elhízás (elhízás) elleni küzdelemben a hús fontosságát eddig alábecsülték. Az Adelaide-i Egyetem tudósai megállapították, hogy a hús rendelkezésre állása ugyanolyan szoros összefüggésben van az elhízással, mint a cukoré.
A tanulmányhoz a tudósok összesen 170 országban értékelték az egy lakosra jutó különféle élelmiszerek rendelkezésre állása és az elhízás aránya (prevalencia, referenciaév: 2010) kapcsolatát. Az élelmiszerek rendelkezésre állására vonatkozó adatok a FAO 2007 és 2009 közötti statisztikáiból származnak. Ennek előnye, hogy az adatok sok ország számára rendelkezésre állnak, hasonló módon gyűjtöttek és könnyen beszerezhetők. Ebből azonban csak az elméleti élelmiszer-hozzáférhetőség levezethető, és nem lehet nyilatkozni arról, hogy az adott ételt valóban és milyen mennyiségben fogyasztotta-e minden lakos. Az alábbiakban leírt eredményeket ezért csak a valós fogyasztási adatokkal ellátott további vizsgálatok kiindulópontjának kell tekinteni.
A szerzők nevében Prof. Dr. Maciej Henneberg, a Biológiai Antropológia és az Összehasonlító Anatómia Kutatási Egység vezetője: „Eredményeink valószínűleg ellentmondásosak, mert azt sugallják, hogy a hús ugyanolyan mértékben járul hozzá a globális elhízásprevalenciához, mint a cukor. ... Miután korrigálták a nemzeti bruttó hazai termék, a kalóriafogyasztás, az urbanizáció mértéke és a fizikai inaktivitás különbségeit, amelyek mind jelentősen hozzájárulnak az elhízás kialakulásához, a cukor elérhetősége továbbra is fontos független tényező maradt, 13% -os hozzájárulással, és a hús szintén 13% -kal járult hozzá az elhízás kialakulásához. nál nél. "
Wenpeng You doktorandusz, aki nemrég a zürichi 18. Nemzetközi Táplálkozási és Élelmiszertudományi Konferencián mutatta be ennek a tanulmánynak az eredményeit, elmagyarázza, hogy a húsfogyasztás és az elhízás összefüggéséről már más szakcikkek is beszámoltak. Eddig azonban azt feltételezték, hogy a húsfogyasztás és az elhízás kialakulása közötti összefüggés oka a hús zsírtartalma. Te és munkatársai viszont azt feltételezed, hogy a húsfehérje közvetlenül hozzájárul az elhízáshoz. „Ez egy dogma - mondja Ön -, hogy a zsírok és szénhidrátok, de különösen a zsírok a legfontosabb tényezők, amelyek hozzájárulnak az elhízáshoz. Tetszik vagy sem, a modern étrendben található zsírok és szénhidrátok elegendő energiát szolgáltatnak napi szükségleteink kielégítéséhez. Mivel a húsfehérje később zsírként és szénhidrátként emészthető, a húsfehérjéből nyert energia felesleges energia, amelyet aztán átalakít és az emberi test zsír formájában tárol. "
„Felelőtlenség lenne ezeket az eredményeket úgy értelmezni, hogy rendben van a zsír- és szénhidráttartalmú étrend fogyasztása. Ez nyilvánvalóan nem rendben van, és komoly problémát jelent modern étrendünk és az emberi egészség szempontjából ”- teszi hozzá dr. Henneberg. „Ennek ellenére fontos, hogy megmutassuk, hogyan járul hozzá a húsfehérje az elhízáshoz, hogy jobban megértsük, mi történik. Modern világunkban értelmes lehet, hogy az étkezési irányelvek kevesebb hús és kevesebb cukor fogyasztását javasolják az elhízás visszaszorítása érdekében. "