DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Torma; durva gyulladáscsökkentők
2011. december 5., hétfő
Az igénytelen növény Ukrajna pusztáiról származik, ahol ma is vadon növekszik. Németországban a tormát már a 12. században gyógy-, zöldség- és fűszernövényként használták. A barna bőrű gyökérnek szilárd, fehér pépe van. Az éles ízt a kéntartalmú mustárolajok okozzák, amelyektől a szem könnyes lehet.
A torma aprításakor felszabadul a myrosinase enzim, amely a tárolt cukor-mustárolaj-vegyületekből felszabadítja az irritáló, ugyanakkor antibiotikus mustárolajokat. A torma csökkentheti a gyulladást és gazdag C-vitaminban. Állítólag a torma borogatás segít enyhíteni a fejfájást. A terhes és szoptató nőknek tartózkodniuk kell a gyökér fogyasztásától, annak irritáló hatása miatt. -> Hozzávalók
tárolás
Légmentesen csomagolva élelmiszer-filmben, a torma hosszú ideig a hűtőszekrényben tartható.
A konyhában
Frissen reszelve a gyökereket azonnal meg kell csorgatni citromlével, különben a torma megbarnul.
A vitaminok megőrzése és a hő előnyeinek elérése érdekében a tormát csak a főzési idő végén szabad ételízesítőként adni az ételekhez. Főzve a torma meglehetősen enyhe, karalábé-szerű ízű. A fiatal levelek kiegészíthetik a salátákat.
Információk a sorozatról "A hét csillagja"
írta Sabrina Rauth 2011. december 5-én 7: 40-kor
DEBInet táplálkozási blog - rólunk
Szerzőink írnak Önnek a táplálkozástudomány és a táplálkozási orvoslás legújabb és érdekes tényeiről. A szerkesztőségi előkészítésű szövegek nemcsak a szakértőket, hanem mindenkit is megcéloznak, akiket érdekel a "táplálkozás" témája.
A cikkeket elküldheti hírlevelként, vagy feliratkozhat rájuk RSS-hírcsatornán vagy a Twitteren keresztül.
222 blogcikkünket kiválasztottuk a Társaság az emésztési és anyagcsere-betegségek rehabilitációjához (GRVS) kiadványsorozatába. Az így kapott táplálkozási olvasókönyvet a Pabst Science Publishers adta ki 2017-ben, és ingyenesen letölthető innen
A "DEBInet táplálkozási blog"
projektje