Dehidrátor Mi a dehidrátor és hogyan működik
A dehidratátor - csodálatos készülék, amely túl kevés konyhában található
A dehidrátor több, mint egy eszköz a szárított gyümölcsök számára, a dehidrátorral chipset, pasztrámit, fűszereket és még sok minden mást készíthet. Nem kell szót fogadnod érte, az alábbiakban elmagyarázzuk, miért kell a dehidrátornak lennie a következő eszköz, amely gazdagítja konyháját.
Mi a dehidrátor?
A gyümölcs dehidrátor vagy szárító olyan eszköz, amely az enzimek megsemmisítése nélkül távolítja el a vizet az ételből. A dehidratált ételeket a nyers vegán étrendben is elfogadják, mert nem melegítik olyan hőmérsékletre, amely elpusztítja az enzimeket, és főtt ételnek tekintik őket.
A dehidratátort általában gyümölcsök és zöldségek szárítására használják. A dehidratátorok számos modellje létezik, a professzionális és félprofi, például az Excalibur dehidratátoroktól kezdve azokig, amelyek bármely konyhában könnyen használhatók, két vagy négy tálcával és megfizethetőbb áron.
A szárítóval ugyanazokat az eredményeket érheti el, mint a sütő használatakor - de rövidebb idő alatt, anélkül, hogy környezeti hő keletkezne.
Hogyan működik a dehidratátor?
A dehidratált zöldségek vagy gyümölcsök elkészítésekor bekövetkező táplálkozási tartalmi változások megértéséhez meg kell értenünk a dehidrátor működését.
A dehidratátorok több tálcával vannak ellátva, amelyekre a kiszárítandó ételt fel lehet helyezni. A készülék bekapcsolásakor a forró levegő kering, egyenletesen eloszlatva a hőt. Egy termosztát az alapértelmezett beállítások szerint szabályozza a hőmérsékletet.
Különböző típusú élelmiszerek különböző hőmérsékleten dehidratálnak. A kiszárító használata előtt fontos kideríteni, hogy mi a megfelelő hőmérséklet a kívánt eredmény eléréséhez. Általában a kiszáradáshoz szükséges hőmérsékletet és időt a dehidratált ételek víztartalma határozza meg - a több víz hosszabb dehidratációs időt jelent.
A szárító gyümölcs sokkal hatékonyabb, mint egy kemence, szárított gyümölcsök és zöldségek elkészítésére. A különbség azonnal észrevehető mind a kiszáradáshoz szükséges idő, mind az elfogyasztott energia tekintetében.
Milyen típusú ételt lehet kiszárítani?
Szinte bármilyen típusú zöldség vagy gyümölcs kiszáradhat. Ezenkívül a több különálló tálcával és rekesszel rendelkező dehidratátorokban egyszerre lehet dehidrálni: zöldségek, fűszerek és még pastrami.
A dehidrátort a legkülönfélébb élelmiszerekhez használhatja:
- gyümölcsök
- zöldségek
- gyógynövények, zöldek
- teák
- hús
- joghurt vagy sajt