Desszertek kávéval

Édességek a kávéfüggőknek.

A kávé nem csak ivásra szolgál! Tökéletes abszolút finom desszertek készítéséhez is, például karamell kávéval, ropogós tuja keksz, de konyakkal, tonkababbal és vaníliás kávélikőrrel is. Hogyan tudsz ellenállni nekik?

A kávé rendkívül sokoldalú - nemcsak finom ital, de desszertekhez is tökéletes. Enyhe keserűsége valami különlegességet kínál az ételekhez, és kiegészíti a likőrök ízét. A kávé remekül passzol fagylalthoz, gyümölcshöz és süteményekhez, és finoman kiegészíti sok más desszertet. És most elérkeztünk a legfontosabb kérdéshez: miért ne tennénk kávét minden desszertbe?

Eszpresszó-stracciatella

Adagok: kb. 1 literre

összetevők:

• 50 g eszpresszó bab
• 1 vanília hüvely
• 300 ml tej
• 250 g tejszín
• 6 tojássárgája (friss, közepes méretű bio tojás)
• só
• 100 g muscovado cukor (nádcukor, bioboltokban kapható),
• 50 g glükózszirup (lásd a tippeket)
• 3 evőkanál pálinka
• 80-100 g étcsokoládé kávéval (eszpresszó vagy mokkás csokoládé, legalább 60% kakaó)

Az elkészítés módja:

• Ügyeljen arra, hogy az olvasztott csokoládéba ne kerüljön víz, mert az hígul és megkeményedik.
• Rendelheti a glükózszirupot az internetről, vagy elkészítheti saját maga: Adjon hozzá 50 g glükózt és 50 g cukrot 100 ml vízbe, forralja fel a keveréket, és csökkentse a térfogatot a felére. Hagyja kihűlni. A fel nem használt szirup korlátlan ideig tárolható egy üvegben. A megkeményedett szirupot be lehet áztatni egy bain-marie-ba.
• A fennmaradó tuja kekszet fagylalt mellé tálalhatjuk.

Ropogós Tuile sütik kávéval

összetevők:

• 1 tasak vaníliás cukor
• 70 g porcukor
• 1 csipet só
• 75 g liszt (finom fehér liszt)
• 1 adag instant kávé (2 g instant kávé)
• 1 evőkanál őrölt mandula
• 2 teáskanál reszelt bio narancshéj
• 1 tojás (közepes méretű)
• 80 ml tej
• 1 szilikon tepsi

Az elkészítés módja:

1. Tegye az összes hozzávalót egy magas edénybe, keverje össze egy függőleges keverővel, majd fedje le és hagyja legalább 30 percig. Készítse elő a poharakat, egy kanalat hosszú nyéllel és egy fazekat (lásd az előző receptet).
2. Előmelegíteni a sütőt. Beállítások: felülről lefelé történő hő/160 ° C.
3. Helyezze a szilikon tepsit egy tálcára. Helyezze a keverék kis adagjait a tepsire egy kanállal vagy teáskanállal, és nagyon vékony körökben terítse el a kanál hátuljával vagy egy spatulával. A keverő körök nem fognak megnyúlni, ezért nincs sok hely közöttük. Minél vékonyabb a kör, annál ropogósabbak lesznek a kekszek.
4. A köröket 12–15 percig hagyjuk sütni, a második szinten alulról felfelé, amíg a szélén jól megbarnulnak.
5. A köröket késsel azonnal le kell választani a forró tepsiről. Vagy összehajtogathatja őket, így kis kúpokat hozhat létre, amelyeket külön poharakba tehet, vagy ívelt alakot adhat nekik, ha fakanál fogantyújára vagy fáklyára helyezi őket. Hagyjuk kihűlni. Folytassa a keverék többi részével.

• A tuja kekszet csak szilikon tepsiben lehet sütni. A zsírálló papír nem jó, mert ráncokat hoz létre.
• A tepsit nem szabad zsírozni használat előtt.
• A keverék készíthető instant kávé nélkül.
• Szarv alakú keksz esetén a köröknek 10–12 cm átmérőjűeknek kell lenniük.
• Az alakot csak akkor lehet megváltoztatni, ha a tuja keksz forró.
• A hideg tuja kekszet tálalásig hűvös, száraz helyen kell tartani.

---