Dhal vörös lencsével; Az utazás íze

Receptek a világ minden tájáról

A Dhal, egy fűszeres lencspörkölt, mindenütt jelen van Indiában. A regionális különbségek megtalálhatók a színben, az állagban és a fűszerek keverékében, de egy közös vonásuk van: mindegyik mennyei ízű.

A következő receptben nagyon krémes állagú kókusztejet és vörös lencsét használok, mert nagyon gyorsan puhára főznek. Természetesen más lencsék is használhatók erre, akkor a főzési időt meg kell növelni a lencse főzési idejétől függően, és egy kicsit több folyadékot kell használni a főzéshez.

Egy-két marék friss spenótlevél, amelyet közvetlenül a tálalás előtt keverünk a kész dhal alatt (mint itt), szintén változatosságot ad. Ha marad valami, akkor a legjobb, ha hűtőszekrényben tároljuk, és később kenőanyagként használjuk, vagy kevés vizet adunk hozzá, és felmelegedünk a tűzhelyen. A Dhal is csodálatosan fagyasztható, ezért általában kétszer annyit főzök.

Tálaljuk naan-nal, a valaha volt legjobb indiai lepénykenyérrel.

Frissítve 2017. március 1-jén: A blognak most már receptje is van a „A legegyszerűbb dal uborkás Raitával” c. Ebben a receptben abban különbözik, hogy gyorsabban és könnyebben elkészíthető. Az összetevők listája is valamivel rövidebb. Másrészt a „legegyszerűbb dal” egy kicsit kevésbé kifinomult és krémes. A legjobb, ha mindkét változatot kipróbálom - mindkét változatot rendszeresen főzöm.

150 g vörös lencse, mosva és válogatva
200 ml kókusztej
150 ml vizet
1 hagyma, nagyon apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 paradicsom (vagy 3 konzerv paradicsom), apróra vágva
5 friss curry levél (opcionális)
¾ teáskanál fekete mustármag (opcionális)
Olaj sütéshez

1,5 teáskanál köménymag (vagy ¾ teáskanál őrölt, 0,75 g)

1,5 teáskanál koriandermag (vagy ¾ teáskanál őrölt, 0,75 g)

1 darab friss gyömbér (3 x 2 cm, 8 g)

1 teáskanál só (4 g)

2 teáskanál Garam Masala (2 g)

1 teáskanál chili por fűszerkeverék (1 g)

¼ teáskanál cayenne bors (opcionális)

2 evőkanál paradicsompüré (30 g)

1 evőkanál növényi olaj

Tipp: Változatosságként keverjünk 2 marék friss spenótlevelet a kész dhalba a főzési idő végén. Ha a Dhal maradt, akkor a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolja, és kenhető vagy fagyasztva használja.