Diet Salt - az alábecsült veszély
Olvasási idő: kb. 8 sós percuten
Miért járhatnak együtt a túlzott sófogyasztással olyan veszélyek, mint a bőr öregedése, a magas vérnyomás és az agyvérzés, és hogyan védhetjük meg magunkat a kristályos ásványi anyag túladagolása ellen, mindezt és néhány további kérdést itt tisztázunk.
Szeretne gyakrabban új híreket kapni a táplálkozásról? Most regisztráljon hírlevelünkre, és havonta egyszer kapjon izgalmas információkat!
Halál az ételünkben
Túlzottnak tűnik? Persze, mostantól senki sem esik a túlvilágra, mert túl sok sót tettek a reggeli tojásukra. De a Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi 5 g só maximális bevitelét javasolja [2], ami nagyjából egyenértékű egy teáskanálnyi mennyiséggel. Az az érték, amelyet gyorsan túllépnek, mert valójában étrendünkön keresztül vesszük kb. 10 g só naponta on - az ajánlott napi adag kétszerese!
Az a tény, hogy étrendünk jóval meghaladja a "biztonságos" 5 g-os gramm határt, elsősorban az ételeinkben rejlő rejtett sóknak köszönhető. Európában kb. A napi só adag 70-75% -a feldolgozott élelmiszerekből származik mert az élelmiszeripar a fehér kristályokat ízfokozóként és tartósítószerként használja mindenféle készételben, szószban és gyorsétteremben. A sófogyasztásunknak csak a fennmaradó 25-30% -a származik a sótartóból fűszerezéssel és újrasózással.
Különösen az az étel, amelyre első pillantásra nem számítanánk, sok só nekünk.
2. Kenyér és zsemle (1-3 g só/100 g)
3. Tésztaételek (Spagetti Bolognese Maggi 13g só 100g-on, kemencés Maggi 11g só 100g-on)
4. Kolbász (szalámi 4 g só/100 g, füstölt sonka 5,3 g só/100 g)
5. Azonnali levesek (Bihun leves Rewe 1,25 g sót 100 ml-enként, paradicsomlevest 1,4 g sót 100 ml-enként)
Ezek az értékek nem tűnhetnek zavarónak az Ön számára. Ne feledje azonban, hogy a legtöbb információ standardizált mennyiségekre vonatkozik. És mikor 100ml leves teljes étkezés? Ha az információt egész részre extrapolálja, akkor gyakran veszélyes módon megközelíti vagy meghaladja az ajánlott napi sóadagot (lásd tésztaételek vagy pizza). És ez csak egy étkezéssel.
Mennyi sóra van szüksége a szervezetnek?
Testünknek bizonyos mennyiségű sóra van szüksége néhány fontos folyamat fenntartásához. Az étkezési só a két ásványi anyagból, nátriumból és kloridból áll. A nátrium magas vízmegkötő képességgel rendelkezik, ezért fontos szerepet játszik a vízmérleg szabályozásában. Ezenkívül a nátrium részt vesz a sav-bázis egyensúly és a vérnyomás szabályozásában. A klorid a vízmérleg szabályozásáért is felelős, ugyanakkor fontos a sejtjeink ingerlékenységének fenntartásában is.
Tehát minimális mennyiségű só szükséges a testünk megfelelő működéséhez. Valójában szükségünk van rá 1,4 gramm só naponta [3]. A tényleges (átlagos) sóbevitelünk áttekintése azonban kemény só valóságot tár fel: Ezt az értéket több mint hétszer haladjuk meg!
De mit tesz pontosan a túl sok só velünk?
Magas vérnyomás, a bőr öregedése, stroke és társ.
Ez a tiszta nátrium-klorid (étkezési só, konyhasó) pedig sok vizet távolít el testünkből. Ha utána nem iszunk eleget, a só kihúzza a vizet a sejtjeinkből. A sejtek "öregszenek" és elpusztulnak Felgyorsul szerveink, bőrünk és vérünk öregedési folyamata [6].
De légy óvatos! Sós étrend elfogyasztása után az édes, cukros italok iránti vágyunk fokozódik, és szeretünk édes kalóriabombákat ragadni, például gyümölcsleveket vagy üdítőket! Ezért figyeljen: A szomjat csak vízzel szabad csillapítani!:)
A cukorról szóló blogcikkünkben megtudhatja, hogyan kerülheti el a cukros ételeket, és milyen alternatívák állnak rendelkezésre.
„Minden sima ízű, só nélkül!” - A só, mint ízhordozó?!
Bizony, egy csipet sóval a reggeli tojás vagy a burgonya kétszer olyan jó ízű. Kétszer olyan jó? Egyáltalán nem igaz! De ami igaz, az egy dolog A sócsökkentés negyedét a legtöbben észre sem vették (feltéve, hogy a sófogyasztás fokozatosan csökken). Egyes élelmiszerekben, például a kenyérben a sótartalom akár több mint a felére is csökkenthető ízvesztés nélkül [8].
Alsó vonal
A napi sóadagunk 75% -át feldolgozott élelmiszerek révén kapjuk. A készételek, a kenyér és zsemle, valamint az öntetek (kolbász, sonka, sajt) a legnagyobb bűneink. Tehát a WHO által ajánlott maximális 5 g helyett akár kétszer annyi sót is fogyasztunk. Hosszú távon a túlzott sófogyasztás káros az egészségünkre, és többek között a szív- és érrendszeri és az agyi betegségekhez, valamint a bőr öregedéséhez vezethet.
És ha teljesen őszinték vagyunk önmagunkhoz: gyakran az étkezőasztalnál való sózás pusztán szokás kérdése. Sót adunk hozzá, mielőtt még megpróbáltuk volna, és a sótartó minden étkezéskor készen áll az asztalra. Ezért a kísérlet a következő ebédre: hagyja csak a sótartót a konyhaszekrényben!:) A kevésbé sós szabály még fontosabbá válik, ha rájövünk, hogy a só nagy részét feldolgozott élelmiszereken keresztül fogyasztjuk. Elkerülheti ezeket a csúnya sóbombákat, ha a készételeket és a gyorsételeket a lehető legnagyobb mértékben kerüli. A szupermarketben általában elegendő egy pillantás a táplálkozási táblára, és elkapja a nátrium-klorid bűneit.
Ha pedig só nélkül nem működik, győződjön meg arról, hogy olyan természetes sókat vásárol, amelyek nem esnek finomítás alá (pl. Tengeri só).
Kérdéseid vannak a táplálkozással kapcsolatban? Küldje el nekünk az [email protected] e-mail címre, és táplálkozási szakembereink örömmel válaszolnak rájuk!
Nemcsak kevesebb sót kellene tartalmaznia, hanem többet is? Itt megy az izzadt Próba tábor!;)