Diéta A nyájas kép ellen A német borászok menők akarnak lenni - FOCUS Online
A bortermelők szívesen mélyednek a szókincs dobozában, amikor leírják borukat. Virágos aromákról, gyümölcsös, füves, fűszeres, diós vagy vegetatív aromákról beszélünk - hogy csak néhány kifejezést említsek.
Viszont a palackcímkéid eddig meglehetősen józan viszony volt: gyakran fekete színű fehér írás, névvel, eredettel, a szőlőlé évével és egyéb információkkal.
A megjelenés most fokozatosan változik - egyre több borász támaszkodik kreatívan megtervezett, eredeti nevű címkékre. Néhány palackon olvasható a „Kartell-Cuvée”, a „Tohuwabohu” vagy az „Olvasási anyag”. A vörösbort álbibliai versrészletnek hívják: "A mindennapi vörösünk". A Grauburgunder szőlőből készült bort így hívják: "Éjszaka egész Burgundia szürke". Egy másik a portugál és a Dornfelder szőlőfajtából származik "Pornfelder" néven, egy másikat "Fuck Off Intolerance" néven nevezünk ujjal képként.
A szándékosan különböző típusú címkék trendnek számítanak az iparban. A hagyományos, hasonló címkéktől távol, a pofátlan képek és fülbemászó szavak felé - ez a fiatal borászok mottója. A Pro Wein szakkiállítás vasárnap indul Düsseldorfban, és a hűvösség tényező is nagy téma lesz.
Ez jó, tapsol a Német Borintézetnek a fiataloknak és a vadaknak. "Néha még mindig poros képed van" - mondja Monika Reule ügyvezető igazgató. A címkék néha "nagyon hagyományosak". Ezért helyénvalónak tartja, hogy néhány szőlőtermesztő más módon próbálkozzon, és „modernnek és menőnek” tűnjön.
A német boripar jól jár, részben a globális felmelegedésnek köszönhetően az országban növekvő lehetőségek átlagosan javultak. A rossz időjárás miatt időnként előfordul terméshiba, de összességében a kilátások pozitívak.
Tulajdonképpen. A demográfiai változások árnyékot vetnek az iparra - legutóbb az éves értékesítés három százalékkal esett vissza (2017). Az idősebb, alkoholfogyasztást kedvelő vásárlók haldoklik, helyüket eltérő fogyasztási szokásokkal rendelkező fiatalok veszik át.
"Az ügyfelek hűsége csökken" - mondja Martin Bauer nádor borász. Testvérével, Sándorral a hatodik generációban pincészetet vezet. "A nagyszüleim vásárlói 40 vagy 50 évig folyamatosan visszatértek, és a csomagtartójuk tele volt borunkkal - de ezek a törzsvásárlók kihaltak." Valamit tenni kellett. "Meg kellett fiatalítanunk magunkat a hatótávolság és a megjelenés szempontjából."
A Bauerék 2013 óta forgalmaznak olyan borokat, amelyeken szerepel a "Sex, Drugs and Rock'n Roll" címke. A szavakat áthúzták, és alatta egy kacsintással egészül ki: „Csak nekem rizling, köszönöm.” A Scheurebe szőlőfajtából készült bort a „Scheu. de klassz. ”Kínos nyomtatás? "Egyáltalán nem - a Scheu a Scheurebe rövidítése, és nagyon jó bor" - mondja Bauer. A 40 hektáros borászat harmada derűs címkével ellátott borokat alkotott, és ez a tendencia növekszik. "Ez egyértelműen megnövelte az eladásokat" - mondja a borász.
Az üzleti adminisztráció tanulmányozása után a 41 éves fiatalember 16 évig dolgozott egy reklámügynökségnél, majd visszatért a családi birtokra. Ez jellemző: A marketing szempontok egyre fontosabbá válnak az iparban, amelyben a modern technológiának és a képzett személyzetnek köszönhetően a magas minőség az elmúlt évtizedekben magától értetődővé vált. Egy dolog világos: ha csak kiváló minőségben akarja meggyőzni a piacot, akkor nehéz lesz. A marketing és a jó csomagolás fontossága növekszik.
De más borászok mellett az olyan borok, mint a futballpályás megjelenésű „barátságos játék”, a hipster megjelenésű „városi hősök” vagy a „kanos rosé” nevű, állítólagos hormonális hatású bor, nemcsak lelkesedést váltanak ki. "Csak azért, mert azt mondja, hogy az ilyesmi nem vonzza jobban az ügyfeleket" - mondja egy idősebb borász, aki nem akarja megadni a nevét. "Nos, a megjelenés miatt nem venném meg a bort" - magyarázza egy másik iparági képviselő.
Ilyen hangok általában az idősebb generációtól származnak - a fiatalabb borászok gyakran másként gondolkodnak. A 30 és 41 év közötti mosellei borászok egy csoportja elindította a "Kartell-Cuvée" nevű termékcsaládot. Portréit ironikusan az elítélt megjelenésű üvegekre nyomtatják. A képek alá „tiltott jó borok” vannak írva. "Csiszolni akarjuk a Moselle poros képét" - magyarázza Markus Busch borász.
A borosüveg megjelenése fontos az ügyfelek figyelmének felkeltése érdekében: „Ez egy vásárlás ösztönzője, amely eldönti, hogy az ügyfél megáll-e a polcon és elviszi-e.” Busch és kollégái továbbra is az udvari értékesítésre és az online értékesítésre támaszkodnak, ők de eladni akarnak - biztosak abban, hogy a vidám megjelenés segít.
Pszichológus szemszögéből nézve a kívánt képváltás ígéretes - de korlátozásokkal. A címke valójában gyakran meghatározó a vásárlás szempontjából. "Tehát a borászoknak itt van esélyük megnyerni a célcsoportokat" - magyarázza Joost van Treeck, a hamburgi Fresenius Alkalmazott Tudományok Egyetem professzora.
Olyan feliratok, mint „Scheu. de klassz ”eltérés a fogyasztóktól elvártaktól. "Minden új inger felhívja a figyelmet - mindaddig, amíg új." De ez a kérdés lényege: minél inkább a boripar támaszkodik a kreatív nyomatokra, annál normálisabbá válik - és a remélt hűvösségi tényező elveszíti hatását.