Diéta Egészséges táplálkozás a bélflóra szempontjából
A bélbaktériumok fontos szerepet játszanak az emésztésben. Egyes vállalatok és táplálkozási szakemberek ezért mikrobiológiai elemzéseket kínálnak, amelyek alapján egyedi étrendi ajánlásokat tesznek. De az előny kétséges.
A teljes kiőrlésű kenyeret egészségesebbnek tekintik, de néhány ember magasabb vércukorszinttel reagál, mint a fehér kenyér. (Fotó: Christian Beutler/NZZ)
A teljes kiőrlésű kenyeret egészségesebbnek tekintik, mint a fehér kenyeret, mert több rostot, fehérjét és vitamint tartalmaz. Egy tanulmány szerint azonban egyesek jobban tolerálják a fehér kenyeret, legalábbis ha a vércukorszintről van szó: ez kevésbé nő, ha fehér kenyeret esznek, mint amikor teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztanak. Ezt két évvel ezelőtt az izraeli Rehovot-i Weizmann Tudományos Intézet, Eran Segal és Eran Elinav munkatársai mutatták be.
A bélbaktériumok fontos szerepet játszanak az emésztésben. Egyes vállalatok és táplálkozási szakemberek ezért mikrobiológiai elemzéseket kínálnak, amelyek alapján egyedi étrendi ajánlásokat tesznek. De az előny kétséges.
A teljes kiőrlésű kenyeret egészségesebbnek tekintik, de néhány ember magasabb vércukorszinttel reagál, mint a fehér kenyér. (Fotó: Christian Beutler/NZZ)
A teljes kiőrlésű kenyeret egészségesebbnek tekintik, mint a fehér kenyeret, mert több rostot, fehérjét és vitamint tartalmaz. Egy tanulmány szerint azonban egyesek jobban tolerálják a fehér kenyeret, legalábbis ha a vércukorszintről van szó: ez kevésbé nő, ha fehér kenyeret esznek, mint amikor teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztanak. Ezt két évvel ezelőtt az izraeli Rehovot-i Weizmann Tudományos Intézet, Eran Segal és Eran Elinav munkatársai mutatták be.
A két kutató erre is magyarázatot ad: a bélbaktériumok teljes egésze, a mikrobióma segíti az élelmiszerek emésztését és a tápanyagok felszívódását. És mivel ezt a baktériumközösséget minden ember külön-külön alkotja, hatással van az energiatermelésre és ezáltal a vércukorszintre. Így van ez nemcsak a kenyérrel, hanem sok más étellel is, amint azt a kutatók kimutatták egy 2015-ös tanulmányban.
Kereskedelmi ajánlatok
Abban az időben kifejlesztettek egy algoritmust, amelynek a mikrobiom egyedi összetételét, bizonyos vérértékeket és az ember testtömegindexét kell felhasználnia annak megjóslására, hogy mely ételek emelik a vércukorszintet, és ezért egészségtelenek valakinek. Ezen információk felhasználásával „egészséges” és „egészségtelen” menüt állítottak össze tizenkét résztvevő számára. Az alanyok szigorúan e tervek szerint ettek egy héten keresztül. Az értékelés azt mutatta, hogy az egészséges táplálkozás a vércukorszint kevésbé kifejezett ingadozásához vezetett.
„NZZ formátum” a vércukorszintről, az üzletről és az aggodalmakról, február 28-án, csütörtökön 11 órakor az SRF 1-en és március 3-án, vasárnap 17: 05-kor az SRF infón. Vagy vásárolja meg a filmet üzletünkben.
Bár ez csak egy kis kísérleti tanulmány, az üzletemberek a megjelenés évében alapítottak egy céget, amely azóta az algoritmust használja, hogy egyedi táplálkozási tippeket adjon az ügyfeleknek. Sok ilyen példa van. A mikrobiomkutatás körüli tudományos támadás gyorsan kifejeződött a különféle kereskedelmi ajánlatokban.
A vállalatok vagy a táplálkozási szakemberek mikrobiológiai elemzéseket kínálnak ügyfeleiknek, és egyedi egészségügyi és táplálkozási tippeket vonnak le belőlük. "De ez az öltözködés" - mondja Gerhard Rogler a Zürichi Egyetemi Kórházból. "Nagyon sok pénzt húz ki az emberek zsebéből az áltudomány, amelynek előnyei minimálisak." Annak ellenére, hogy az izraeli kutatók munkáját komolynak tartja, ez sem kínál megfelelő alapot egyéni táplálkozási tippek adására.
Általánosságban elmondható, hogy az ilyen típusú mikrobiómák elemzése túl pontatlan - mondja a gasztroenterológus. Ez még a baktériumtípusokat sem bontaná meg megfelelően. Ezenkívül előfordulásuk a székletben folyamatosan változik attól függően, hogy mit ettél korábban. Csak a bél nyálkahártyájából származó minta tükrözné a stabil mikrobiomot.
Munka az elmosódással
Az ilyen kifogások azonban nem állítják meg olyan kutatókat, mint Marcel Salathé a lausanne-i EPFL-ből. Természetesen a mérések pontatlanok. "Ezzel a homályossággal dolgozunk, mert szeretnénk tudni, hogy elegendő-e a tudás előállításához." Salathé csapata két hete indított állampolgári kutatási projektet. Ezzel a kutatók évente több ezer résztvevőt akarnak toborozni több éven keresztül, akik két héten keresztül minden nap az alkalmazáson keresztül továbbítják táplálékbevitelüket, fizikai aktivitásukat, alvásukat és vércukorszintjüket (a bőrön lévő érzékelővel mérve). A mikrobiomot székletmintával is elemzik. Ennek érdekében az önkéntesek elemzést kapnak arról, hogy a vércukorszintjük hogyan reagál bizonyos ételekre.