Diéta Ezek a legegészségesebb halfajták
Ezek a halak különösen egészségesek
2013. október 28., 19:07 | stw, t-online.de
A hal nemcsak jó ízű, de mindenekelőtt egészséges is. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
A halat egészségesnek tekintik, és a fogyasztók egyre inkább fogyasztják. Átlagosan minden német alig 16 kg-ot eszik évente. Különösen a friss hal biztosítja a szervezet számára fontos tápanyagokat, például fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat. De melyiket tartják különösen egészségesnek, és gyakrabban kell szerepelnie az étlapon? Egy kis hal útmutató.
Halak hetente egyszer vagy kétszer
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt ajánlja, hogy egy adag halat legalább hetente egyszer vagy kétszer, azaz 200-300 grammot fogyasszon. A haltermékek választéka nagy: A kiegyensúlyozott és alacsony zsírtartalmú étrendre vágyóknak a Max szerint A Rubner Intézet, a Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóintézet (MRI) alacsony zsírtartalmú halakat használhat. Ide tartoznak mindenekelőtt alaszkai pollók, tőkehal, sima lepényhal és csuka. Zsírtartalmuk kevesebb, mint két százalék. Ezért alacsony a kalóriatartalom.
A tenger gyümölcsei szintén sovány halak, és kiváló minőségű fehérjét, jódot és értékes omega-3 zsírsavakat is tartalmaznak. A szívnek és a keringésnek profitálnia kell ebből.
A hering és a lazac telítetlen zsírsavakat tartalmaz
A sovány hal mellett a zsíros halaknak is időnként a tányérra kell kerülniük. Ide tartoznak például a hering, a makréla és az atlanti lazac. Bár ezek több zsírt tartalmaznak, ezért magasabb a fűtőértékük, sok telítetlen zsírsavat is tartalmaznak. Az omega-3 zsírsavak, az EPA és a DHA különösen értékesek. Ezek főleg a zsíros tengeri halakban találhatók.
Az omega-3 zsírsavak jót tesznek a szívnek
Számos tanulmány kimutatta, hogy a makrélában, a tonhalban vagy a lazacban található omega-3 zsírsavak védik a szív- és érrendszert, és így csökkentik a szívroham vagy a stroke kockázatát. Jelentősen hozzájárulnak az agy fejlődéséhez, és az MRI szerint még megelőző hatással is vannak az Alzheimer-kór kialakulására. A mentális teljesítmény elősegíthető a magas zsírtartalmú halak rendszeres fogyasztásával is.
A lazac és az angolna biztosítja a D-vitamint.
Ezenkívül a zsíros halak, például az angolna és a lazac magas D-vitamin tartalommal rendelkeznek. Az MRI szerint az északi-tengeri hering is különösen nagy mennyiségű D-vitamint tartalmaz, és így támogatja a kalcium tárolását a csontvázban. Különösen az idősebb emberek és a terhes nők profitálnak ebből.
A tőkehal és a fekete tőkehal magas jódtartalmú
Számos sovány hal, például tőkehal és fekete tőkehal is rengeteg jódot és szelént visz a tányérra. Ezeknek a nyomelemeknek a hiánya pajzsmirigybetegséghez vezethet. Az eredmény a szerv túl- vagy alulműködése. A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a megfelelő jódbevitel a nőknél is csökkentheti az emlőrák kockázatát. A német táplálkozási társaság (DGE) szerint a napi jódbevitelnek 200 mikrogrammnak kell lennie.
A halak koleszterinszintje alacsony
Sok halfajban alacsony a koleszterinszint, például a fekete tőkehalban vagy a pisztrángban. Viszonylag sok koleszterin található a füstölt angolnában (149 milligramm/100 gramm), de a rákokban és a kaviárban is.
Egyébként: az egyszerű halfilének nem kell mindig az asztalon lennie. Akár grillezett, grillezett vagy leves formában készíthetünk halat, sokféle változatban.
- Belugától Osietraig:Így válsz kaviárértővé
- Változatosság a grillen:Lazac grillezése - hogyan lehet egészséges halat készíteni
- Hal recept:Tőkehal a kemencében - tele aromákkal
- Hal a serpenyőben:Sült, grillezett, párolt - készítsen tőkehalat
Melyik halat javasolják a környezetvédők
A táplálkozási szakértők örömét azonban a környezetvédők kritikusan értékelik. Mivel számos halfaj populációja jelentősen csökkent az elmúlt évtizedekben. A WWF hal útmutatója 40 halfajra vonatkozóan ad ajánlásokat, a holland "Stichting de Noordzee" intézet értékelései alapján. A közlekedési lámpa színű táblázata megkülönbözteti azokat a típusokat, amelyeket a fogyasztó habozás nélkül elfogyaszthat (zöld), azokat, amelyeket megkérdőjelezhetőnek tekintenek (sárga), és olyan típusokat, amelyeket a környezettudatos vásárlónak jobban el kell kerülnie (piros). A teljes útmutató a WWF-től elérhető.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.