Diéta hamis félelem a gluténtől - megfigyelő
Diéta Hamis félelem a gluténtől
A gluténmentes ételek felé irányuló tendencia elérte Svájcot. Ez a diéta azonban több kárt okoz, mint használ.
A glutén számos ételben megtalálható, de a fehérje csak néhány ember számára okoz problémát.
Miley Cyrus tweetelt rajongóinak. Gwyneth Paltrow már régóta hirdeti, és Miranda Kerr is megtette: Legjobb esetben csak pizza, kenyér és sütemény van gluténmentesen. A hollywoodi csillagok táplálkozási preferenciáikkal segítettek egy új étrend-trend kialakulásában az USA-ban. És a gluténmentes hullám az Atlanti-óceán felett is ömlött. Még a svájci nagykereskedőknél is számos termék található „gluténmentes” felirattal a polcokon.
A glutén az a ragasztó, amely biztosítja, hogy a gabonaliszt vízzel kombinálva rugalmas tésztát képezzen. A kifejezés a latin "glutén" kifejezésből származik a ragasztóhoz. Körülbelül minden 100. embernek kerülnie kell a glutént tartalmazó ételeket. Nehéz pontosabb becslést készíteni az érintettek számáról, mert a legtöbben nem is tudják, hogy nem tolerálják a glutént; a beled nem tudja hasítani. Az eredmény: gyullad, az érintettek gyomorfájásban, puffadásban, hasmenésben, növekedési rendellenességekben, vashiányban szenvednek - orvosi: celiakia. Az egyetlen gyógymód az egész életen át tartó gluténmentes étrend. Mindenki más számára nincs ok a gluténmentes trend követésére.
"Ez nagyon szar"
Az orvosok még nagyon kritikusan is látják őt: "Ez nagyon szar" - mondja Raoul Furlano, a bázeli egyetemi gyermekkórház gyomor-bélrendszeri szakembere. - És akadályozza a munkánkat. A Furlano celiakia gyanújú gyermekeket kezel. Ha azonban gluténmentesen eszel, a betegség már nem határozható meg. Mivel a kimutatás a glutén elleni antitesteken keresztül történik - és ezek csak akkor alakulnak ki, ha az érintettek normálisan étkeznek, vagyis glutént tartalmaznak. A test változása több hónapig is eltarthat.