Diéta hisztamin intolerancia esetén

A lakosság körülbelül 1% -a érintett, gyakran öntudatlanul: a hisztamin intolerancia különféle panaszokban nyilvánul meg, amelyek negatívan befolyásolják az életminőséget. A hiba egy enzimhiány, amelynek oka nem kezelhető, de a megfelelő étrend kompenzálható.

A hisztamin intolerancia tünetei

A Hisztamin intolerancia fejezi ki:

kivörösödött bőr
viszkető
fejfájás
Szédülés
Nehéz légzés
asztmás rohamokig

Aki emésztési rendellenességekben, erősen megnövekedett vagy csökkent vérnyomásban, szívritmuszavarokban, nyálkahártya irritációban, ízületi fájdalmakban vagy kimerültségi állapotokban is szenved, gondoljon a hisztamin intoleranciára is.

A hisztamin egy neurotranszmitter, amely felelős a Védelem exogén anyagok ellen felelős. Ha hiány van az ellenfélben, az amin-oxidáz enzimben, a hisztamin már nem képes megfelelően lebontani, ami a fent említett tüneteket eredményezi.

Hisztamin az élelmiszerekben

A hisztamint elsősorban táplálékkal juttatják a szervezetbe. Ki az egyik Hisztamin intolerancia ezért súlyosan érinteni kell Kerülje a hisztamint tartalmazó ételeket - ami magában foglalja:

minden erjesztett étel (például savanyú káposzta, ecet stb.)
Érett sajt (parmezán, ementál, régi Gouda, Harzer, Tilsiter, érett Camembert, kéksajt stb.)
Alkohol: vörösbor, sör, pezsgő
Hús: füstölt hús, szalámi, sonka, májkolbász
Hal: tonhal, makréla és szardínia, konzerv hal, nem frissen kifogott hal
Tenger gyümölcsei és kagylók
Zöldségek: spenót, paradicsom, padlizsán, avokádó, ecetes zöldségek
Gyümölcsök: banán, körte, kivi, málna, eper, vörös szilva, citrusfélék, narancs, grapefruit
fehérje
Búza termékek
Bab és hüvelyesek
Édességek: (sötét) csokoládé, kakaó, lekvár
Italok: Energiaitalok, fekete és zöld tea, kávé (csak mértékkel)
Gomba
diófélék
forró fűszerek
Ketchup

Mivel nagyobb mennyiségű hisztamin csak az érési és tárolási folyamat során képződik az ételben, ezért az alapszabály: Minél frissebb egy étel, annál kevesebb hisztamint tartalmaz.

Magas hisztamin tartalmú italok mint a sör vagy a bor kell Elkerülendő, mert a test viszonylag gyorsan és jól felszívja a hisztamint a folyadékokból.

Mit ehet

Íme néhány étel, amelyet habozás nélkül fogyaszthat, vagy gyakran jól tolerálható, ha hisztamin intoleráns vagy:

Zöldségek: burgonya, sárgarépa, hagyma, tök, retek, brokkoli, póréhagyma, cukkini, uborka, saláta, spárga, fokhagyma, kukorica, rebarbara és cékla.
Gabonatermékek: tészta (tönkölyből, rizsből, kukoricából), zabpehely, kukorica és rizsliszt
Hús: friss és fagyasztott hús
friss hal (a tonhal, a makréla és a szardínia kivételével)
friss tojás
Gyümölcs: alma, cseresznye, sárgabarack, őszibarack, áfonya, dinnye, mangó, ribizli
Tejtermékek: joghurt, túró, krémsajt, mozzarella, ricotta, túró, író, tejszínhab
Tejpótlók: kókusztej, rizstej, zabtej, kókusztej
Étkezési zsírok és olajok
Mustár és majonéz

Amire az érintetteknek figyelniük kell

Nem mindenki szenved, aki hisztamin intolerancia jeleit mutatja. Sok más rendellenesség okozhat hasonló tüneteket, ezért a gyanút orvosnak kell tisztáznia. Ha valóban hisztamin intolerancia áll fenn, akkor a fentieknek nem feltétlenül szükséges megnevezett ételek tartósan kerülni.

Inkább attól függ Teljes hisztaminszint a személyes tűréshatár alatt. Gyakran elegendő elkerülni bizonyos kombinációkat: ha paradicsomsalátát eszik egy tenger gyümölcsei pizzával, grépfrútlevet iszik, majd csokoládéhabot fogyaszt, akkor szinte biztos, hogy komoly hullámot fog tapasztalni.

Alapvetően

Ki uralkodik az egyiken egészséges diéta megfigyelhető, ezáltal automatikusan elkerülhető a nagy mennyiségű hisztamin. Ez azt jelenti, hogy ha lehetséges frissen betakarított, Az évszaknak megfelelő ételeket kell előnyben részesíteni. Ezeket a lehető legkevesebbet kell feldolgozni és finoman előkészíteni.

Még a magas hisztamin tartalmú halak is mérsékelten élvezhetők, ha frissen megfogják az asztalon.

A hisztamin intolerancia diagnózisa nem jelenti az egész életen át tartó lemondást a kulináris élvezetekről, de némi megfontolást igényel a menü összeállításakor.