Diéta kazein vagy glutén nélkül
A kazein- és gluténmentes étrend olyan étrend, amely a glutén és a kazein minden forrásának elkerüléséből áll. Ezt a diétatípust használják leggyakrabban a gluténmolekulák hipotetikus opioid hatása elleni küzdelemre.
Kategóriák:
Autizmus - diétás étrend - diéta
A kazein és gluténmentes étrend olyan étrend, amely a glutén (bizonyos gabonafélékben, beleértve a búzát is) és a kazein (a tejben található) minden forrásának elkerüléséből áll. Ezt a típusú étrendet használják leggyakrabban a glutén és a kazein molekulák hipotetikus opioid hatásaival szemben az autizmusban, de néha más állapotok, például az epilepszia ellen is.
AAutizmus Kutató Intézet és más támogató csoportok ezt az étrendet ajánlják az autizmus kezelésére. Azok a tanulmányok, amelyek az autizmus összefüggésében hajlamosak alátámasztani ennek a diétának a pozitív hatását, jelentős hibákkal rendelkeznek, amelyek miatt nem elegendőek e kezelés hatékonyságának tudományos igazolásához [1], [2]. Az egyetlen vitathatatlan elem az, hogy a glutén és a kazein valóban két opioid peptid táplálékforrása (casomorphin, gliadinomorphins és exorphin gluten), és hogy az opiátmérgezés valóban autista tulajdonságokat generálhat.
Megkülönböztetés a többi étrendtől, amely eltávolítja a tejet és a glutént
A kazein és a glutén nélküli étrend néha tévesen asszimilálódik a glutén intolerancia esetén ajánlott gluténmentes étrendhez (in: Gluténmentes étrend). Ebben az esetben el kell kerülni az immunreakciót a gliadinnal, egy gluténfehérjével szemben, ami ezért teljesen tilos.
A gluténintoleránsoknak gyakran (legalábbis kezdetben) ki kell iktatniuk a tejtermékeket az étrendjükből is, hogy elkerüljék a mellékhatásokat. Valójában a glutén intolerancia szinte mindig egy lisztérzékenység, amely elpusztítja a bél bolyhát a felső részén, ami megzavarja vagy megakadályozza a laktáz termelését, és következésképpen laktóz intoleranciához vezet.
Ez megmagyarázza, miért néha kazein vagy glutén nélkül asszimilálják az étrendhez, de abszolút értelemben valójában gliadinmentes étrend, néha kíséri a laktózmentes étrend.
Műszaki világítás
A glutén és a kazein alapvetően fehérjékből áll, amelyek peptidekre bonthatók, amelyek viszont aminosavakra bonthatók. Ez történik az emésztés során, így a tápanyagok átjuthatnak a bélfalon.
A kazein és a glutén lebomlásával nyerhető peptidek közül néhány az opiát receptorokra hat, mint az endorfin természetesen, valamint az ópium vagy a morfin is.
Ezeknek az opioid peptideknek nem szabad (vagy különösen keveset) átjutniuk a vérbe, ahol jelenlétük nemkívánatos, és ezért antitestek (például antigliadin és anticasein) szembeszállnak velük.
A kazein és glutén nélküli étrend elve azt feltételezi, hogy az étrendből való kivonás előnyös lehet az autizmus összefüggésében, amelyről egyes családok tanúskodnak, de amelyet még soha nem állítottak be szigorúan tudományosan.
A mögöttes elméletek szerint az autizmussal élő emberek érzékenyebbek ezekre az ételekre, mint az átlagos populáció (például egy áteresztőbb bélfal miatt), vagy hogy az autizmus közvetlenül ezen opioidokkal való mérgezés miatt keletkezik. Ezek minden esetben csak hipotézisek.
Történelmi
Jaak Panksepp [3] 1979-ben feltételezte, hogy az autizmus az agyban lévő opiát-származékok feleslegével jár. Ugyanebben az évben Christine Zioudrou [4] bemutatta a glutén és az α-kazein fehérjék enzimatikus hidrolízisével (pepszin) nyert peptidek opioid aktivitását, és bevezette az exorphin kifejezést, szemben a Roger Guillemin által 1976-ban leírt endorfinokkal. Az orvosok azóta glutén- és kazeinmentes étrend a különböző kórképek, köztük az autizmus javítására. 2004-ben a lisztérzékenységben a peptidek átjutását a bélmembrán szoros csatlakozásain tudományos bizonyítékkal szolgálták a gliadin és a szöveti transzglutamináz közötti kovalens kötések bemutatásával [5]. Más vizsgálatok bizonyítják, hogy bizonyos peptidek átjutnak a vérből a cerebrospinalis folyadékba.
Az autista gyermekek sok szülője empirikusan megerősítette, hogy a kazeint és glutént nem tartalmazó étrend segíti gyermekeik jobbá válását. Ezek az informális megfigyelések megerősíteni látszanak, hogy ezeknek a fehérjéknek az étrendből történő teljes eltávolítása enyhíti az autizmus tüneteit (a glutén sok gabonában, míg a kazein a tejben van).
Elmélet
A Dr. William Shaw vizelettel kapcsolatos megfigyelései [6] alapján úgy tűnik, hogy néhány gyermek nem emészti meg teljesen ezeket a fehérjéket; a kazein és a glutén azonban tartalmaz peptideket (a kazein esetében kazomorfinokat, utóbbiaknál pedig a gliadorfint és a glutén exorfinokat), amelyek hasonlítanak az opiátokra. Elképzelhető, hogy ezek a peptidek azonos hatással vannak az agyra és az idegrendszerre. Ha ez az elmélet helytálló, akkor ezeknek az opiát-peptideknek való tartós expozíció számos káros hatással lehet a kisgyermekek növekvő agyára, mint bármely más kábítószerre.