Diéta - milyen halat eszünk - és melyik halat kell megennünk - tudás
Merkel szeretné ideiglenesen betiltani a síelést Közép-Európában, Ausztria habzik - és már van valaki, aki boldog.
"Meg kell látnom a földet, mielőtt eltűnik"
Disznófejek, Trabant kipufogógázai és macskakövekkel teli mosókosarak: Hogyan tette a süllyedő NDK-ban egy turné legendává a "Mayhem" black metal bandát.
"A kettős állműtétek egyre nőnek"
Werner Mang Németország leghíresebb kozmetikai sebésze. Miért költenek manapság a betegek több pénzt az arcsebészeti beavatkozásokra, miért érkeznek egyre több férfi hozzá és mely városokban vannak az emberek.
Hogyan biztosítsd a vagyonodat
Mire kell figyelni, ha van otthoni tartalékbiztosítása - és amikor érdemes felmondani.
500 euró mindenkinek. Németek
Belső viták, csökkenő közvélemény-kutatások: Az AfD válságban van. Most a párt társadalmi képet akar adni magáról, és alapvető jövedelmet követel - minden német számára. De a terv tévedhet.
Hogyan kell egy amerikai elnöknek távoznia hivatalából
George Washington búcsúbeszédét egyfajta nyílt levélként küldték el a "Barátok és polgártársak" elé 1796 őszén, és minden újság azonnal újranyomta. Ez egy lecke Donald Trump számára.
A legenda létének terhe
Diego Maradona az utolsó emberi hősök egyike volt, aki mindenki elé repült a csillagokhoz, és újra visszaesett. A diadalmas magányról és az ajándékozás ajándékáról mindenkinek.
A nepáli Sujan Khanal Európában akar élni. Portugália ajánlatot tesz neki: válasszon málnát hét évig - akkor megkapja a vágyott útlevelet. Olyan vállalkozásról, ahol biztosan csak az egyik fél nyer.
Diéta: Melyik halat eszünk - és melyiket fogyasszuk
A hal egészséges. Ebben az értelemben ez jó hír: egyre több halat fogyasztunk. 2014-ben az átlag világszerte alig haladta meg a 20 kilogrammot fejenként. Majdnem kétszer annyi, mint 50 évvel ezelőtt.
Akik több halat fogyasztanak, azoknak többet kell halászniuk. Újra és újra ez azt jelenti: addig kell őket fogni, amíg az állomány veszélybe nem kerül. Már régen elmúltak azok az idők, amikor a halászat veszélytelen behatolást okozott egy ép ökoszisztémába.
Példa a német balti-tengeri partvidékről: a tőkehal 20 éve túlhalászott ott. "És ami 2015-ben történt, attól féltünk: alig született több utódot" - mondja Zimmermann a balti-tengeri halászati Thünen Intézet munkatársa. A tőkehal milliói még mindig millióval úsznak a Balti-tengeren, de a populáció annyira megsüllyedt, hogy állománya csak akkor fog jelentősen helyreállni, ha végül kevesebb tőkehal halászható meg. Az ilyen helyzetek megelőzése érdekében az iparosodott országok fogási kvótákkal próbálják ellenőrizni az állományokat.
Mivel egyre több régió van túlhalászva, a halászflották egyre inkább az óceánok felé hajtanak, és új halfajokat forgalmaznak. A Németországban manapság annyira népszerű alaszkai pollock az 1980-as években alig volt elérhető Németországban. Ezen intézkedések ellenére a halászat eléri a határait, és a vadfogás 20 éve stagnál. "A további emelés egyszerűen már nem lehetséges" - mondja Rudi Voss, a Kieli Egyetem munkatársa. Azért is, mert a politika korlátozza a mennyiségeket. Az EU-ban a fogási kvóták szabályozzák a halászati ágazatot.
A világpiacon növekvő kereslet kielégítése érdekében a halak fele akvakultúrából származik, amely egyfajta gyártenyésztés a vízben:
Az egyik leghíresebb tenyésztett hal a lazac. A ragadozók felnőnek, hogy vízterekben levágják őket - és halakkal kell őket etetni. A következő ökölszabály érvényes: egy kiló lazachoz két-öt kiló állati táplálékra van szükség, például hallisztre. A szakértők ezt konverziós aránynak hívják.
Az akvakultúra továbbra is lényegesen jobb, mint más gyárgazdaságokban - mondja Zimmermann, a Thünen Intézet munkatársa. A környezetvédők sokkal kritikusabban vélekednek erről: "Azok a halfajok, amelyek maguk is támaszkodnak állati fehérjére, az akvakultúra sem fenntartható" - mondja Thilo Maack a Greenpeace-től. Ezenkívül vannak olyan problémák is, amelyeket a mezőgazdaságból ismerünk: Mit kezdjünk a piszokkal? Hogyan lehet megelőzni a házakban gyorsan terjedő betegségeket?
Még az akvakultúrák sem lesznek képesek megoldani a világ óceánjain folytatott halászat problémáit.
Ez lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy ökológiailag megfelelő módon vásároljanak
A világszerte több mint 700 ehető halfaj közül csak a töredék kerül a kiskereskedőkbe és a szupermarketekbe. Németországban ezek elsősorban az alaszkai pollók, a hering, a tonhal és a lazac a legnépszerűbb halak a németek körében. Piaci részesedés: 20,5 százalék.
A Greenpeace-nél a lazac vörös kategóriába tartozik - "kéz le, nem fenntartható". Ha lazacot szeretnél enni a Greenpeace tiszta lelkiismeretével, vad csendes-óceáni fogásokat kell keresned a Csendes-óceán északi részén.
Az alaszkai pollócnak éppoly kevés köze van az igazi lazachoz, mint az almának a burgonyához, de drága névadójával két jellemző van: népszerű a németek körében - 20 százalékos piaci részesedéssel -, és a környezetvédelem jóváhagyó pecsétjét viseli. A pollakot, amelyet az alaszkai pollocknak nevezik, halujjakban vagy ínyenc filékben dolgozzák fel.
A halszakértő, Zimmermann sok németországi halfogyasztónak rossz beszámolót ad: "Azt akarják, hogy a halak csontoktól és íztől mentesen legyenek, a lehető legolcsóbbak és a fehérek." Az összes kritérium, amelynek az alaszkai közvélemény-kutatás megfelel. Zimmermann több friss, regionális halat javasol. 2015-ben csak minden tizedik, Németországban eladott kilogramm volt feldolgozatlan. Ezzel szemben minden második kilóban több volt konzerv vagy fagyasztott áru.
Természetesen nem mindegy, hogy a heringet frissen, vagy "finom pácban sült heringfiléként" szolgálják fel. Aki tudatosan vásárolni akar ökológiailag, annak több lehetősége van.
Ha nem akar hal nélkül élni, hanem csak igazán ártalmatlan halakat szeretne enni, akkor halvezetőket kell használni.
A Greenpeace és a WWF környezetvédelmi szervezetek minden évben kiadják saját útmutatóikat - és különböző következtetésekre jutnak. A Greenpeace szigorúbb: Ha egy hal nem felel meg a Greenpeace kritériumának, akkor kudarcot vall. A WWF jelzőlámpás rendszerrel működik. A Greenpeace egyértelmű igen-nem logikája és a WWF piros-narancs-zöld sémája ellenére az útmutatók csomagbetétként olvashatók. Szinte minden halfaj esetében vannak kivételek a régiótól, kistérségtől vagy a halászati módtól függően.
A tanúsítványokat könnyebb megérteni. A többi biotáplálékhoz hasonlóan a gyártók is használhatnak pecséteket annak igazolására, hogy termékeik fenntarthatóak. Három leghíresebb pecsét:
Az MSC pecsét elterjedt a szupermarketekben: a kék logó sok csomagolt fagyasztott terméken látható. A WWF-szel együttműködve az MSC azoknak a halászatoknak adja ki tanúsítványát, amelyeknek három kritériumot kell teljesíteniük: fenntartható módon kell kezelni az állományokat, fenntartani az ökoszisztémát és működtetni egy hatékony halászati irányítási rendszert. A Greenpeace elvileg nem utasítja el az MSC tanúsítványt, de javításra szólít fel.
Hasonló az MSC-hez - csak az akvakultúrából származó halak esetében.
Húsz éven át a Naturland Németországban, Afrikában és Ázsiában tanúsított vállalatokat, amelyek együttesen több mint 15 különböző halfajtával rendelkeznek. Legtöbbjük tenyésztett hal, például pisztráng vagy pangasius. Ha a termékére rá akarja nyomtatni az Ökológiai Gazdálkodás Egyesületének pecsétjét, akkor a feldolgozásra vonatkozó iránymutatások mellett eleget kell tennie felelősségének.
A hal mint hús alternatívája
Ujjak el!
A tengereket kiürítik, a tengerészeket kihasználják. A tenyészgazdaságok állatai gyakran vannak kitéve kábítószereknek. Hogyan lehet mégis tiszta lelkiismerettel halat enni? Csak egy megoldás létezik Franz Kotteder részéről