Diéta paella, tapas és sangria spanyol életmód otthon - FOCUS Online
Nap, strand és tenger. Így néz ki egy klasszikus spanyolországi nyaralás. Kulináris szempontból a paella, a tapas és a sangria mediterrán életmódot nyújt. A turisztikai központokon kívül a nyaralók eredeti spanyol ételeket kóstolhatnak meg. Néhány ételt otthon könnyű elkészíteni.
"A konyhát a történelem, a különböző kultúrák és az éghajlat alakítja" - mondja Kunzke Margit szakácskönyv szerző. Valencia közelében él, ahol a rizstermesztés játszik nagy szerepet - minden nyaraló ismeri az olyan ételeket, mint a paella valenciana.
A mór örökség Andalúziában megkóstolható: Gazpacho andaluzot ma már turisztikai fellegvárakban is szolgálják. A hideg levest, amely eredetileg uborkából, kenyérből, fokhagymából, olívaolajból, ecetből és vízből állt, ma paradicsommal és paprikával finomítják. Otthon az alapanyagok kevés erőfeszítéssel kulináris emlékké válnak: Az összes alapanyagot és a kenyeret egyszerűen megtisztítják.
Nem kell sok ahhoz, hogy élvezze az év legjobb időszakát paella formájában. A körülbelül 38 centiméteres paella serpenyő éppúgy elfér a poggyászban, mint egy emléktárgy, otthon pedig speciális szupermarketből származó paella rizzsel töltik meg. Harapásméretű csirke- és nyúldarabokat, reszelt növényi paradicsomot, negyed articsókát és sáfrányt adnak a forró olívaolajhoz.
A tapas Spanyolország történelmének terméke: A középkorban a futár lovasokat borral látták el az átöltöző állomásokon. X Alfonso király megfékezte az alkoholfogyasztást. A hagyomány szerint kenyeret, kolbászt és sajtot rendelt a bor mellé. Az üveget kiegészítések borították - a "tapar el vaso" -ból származott a kis finomságok megtestesítője a tapas szóval. Jellemző tapas a szalonna, aioli, paradicsomos bab, gyógynövényes és knofi bab, apró kenyér szeletek chorizo kolbásszal és Serrano sonkával vagy sült szardella.
Kunzke Margit vegetáriánus tapasra vált. Például balinéz eperrel pácolt articsókát tesz az asztalra. A megfőtt articsókát lehámozzuk, félbevágjuk és zsálya, citromlé és olívaolaj keverékében pácoljuk. Az epret balzsamecetben, cukorban, sóban és fekete borsban pácoljuk.
Kurt Weid szereti az ibériai vidéki konyhát. „Hogy főzött a nagymama”, ezt részesíti előnyben a Német Szakácsok Egyesületének Spanyolországban és Svédországban élő tagja. Weid különösen értékeli a nyulakat, amelyek Németországtól eltérően elterjedtek a konyhában. Miért? „Ez az egyetlen játék, amely bőséges.” Klasszikus a párolt nyúl.
Alberto Fortes, aki a Frankfurt am Main-i Instituto Cervantes spanyol kulturális központban főz, szintén szereti egyszerű, de ízletes. Fortes szereti tengeri keszeggel elrontani családját sókéregben. Ehhez a halakat durva tengeri sóval kibélelt alumíniumfóliába tekeri, és 200 fok körül a sütőben megfőzi. A fűszerezéshez Fortes citrom éket ragaszt a hal kopoltyúi közé.
A lakóautó kiemeli Spanyolországban: Hasznos tippeket, az ideális parkolóhelyet és valódi bennfentes tippeket talál praktikus PDF-fájlunkban. Kattintson ide ITT további információkért és a letöltésért.
A Bruckmann Verlag partnerajánlata a FOCUS Online-lal együttműködve.
Egy korty sangria hozzájárul a földközi-tengeri lét könnyedségéhez. Borból készült hűvös ital kancsója, erős konyak, vagy narancs-, citrom- és almadarabok is alkalmasak a forró nyári napokon az erkélyeken. Ha nincs kéznél édes Casera szóda, használhat citromos szódát a főzéshez. Tapas jól passzol hozzá.
Irodalom:
Kunzke Margit: Tapas vegetáriánus: spanyol kis finomságok, Hädecke, 91 oldal, 12,95 euró, ISBN-13: 978-3-7750-0666-8