Diéta válassza ki a megfelelő sonkát
Gyakran becsúsztak az ünnepi szendvicsekbe, praktikusak az étkezés improvizálásához,A sonka nyáron szeletenként, salátában is kapható, télen kis kockák tésztában vagy télen enduival. Ez az étel, amelyet továbbra is széles körben fogyasztanak, a fogyasztói kérdések középpontjában áll, és megveszi a figyelmét a vásárláskor, mivel a választék olyan hatalmas! Nagyítson rá arra, ami a csomagolás mögött van.
• Jó fehérjék ...
Fehérjében gazdag két szép szelet (100 g) annyit nyújt, mint egy kis steak, a sonka főzéskor 3% -nál kevesebb zsírot és 100 g-onként 120 kcal-t tartalmaz, tökéletes koleszterinfelesleg vagy túlsúly esetén. Száraz (nyers), kissé zsírosabb, 12% zsírtartalmú, zsírjai azonban részben láthatóak, és eltávolíthatók a tányéron született. A sonka jó forrása a könnyen asszimilálható cinknek és vasnak, az immunvédelemhez nélkülözhetetlen nyomelemeknek és a B1, B3 és B6 vitaminoknak is, amelyek nélkülözhetetlenek a vörösvérsejtek termeléséhez (vérszegénység ellen).
•. de túl sok só
Fő hibája a sóbevitel: Főtt sonkánál 1,8 g/100 g, száraz sonkánál pedig legfeljebb 6 g, amelyet előállítása során többször sóval dörzsölnek a jobb megőrzés érdekében (a mikrobák nem szaporodnak sóval telített közegben). Ez sok, amikor ajánlott, hogy ne haladja meg a napi 6 g sót. LA Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) ezért azt javasolja, hogy ne fogyasszon többet 25 g-nál (egy vékony pácolt sonka szeletének felel meg) felvágott naponta. Magas vérnyomás esetén jobb ragaszkodni a főtt sonkához, és könnyű címkével vásárolni: "25% -kal kevesebb só."
• Kiváló minőségű, plusz
A kézműves és ipari sonkák gyártását a hideg húsok felhasználási szabályzata határozza meg. Az engedélyezett adalékanyagok jellege és aránya egy 2011-ben frissített európai rendelettől függ. Minél alacsonyabb a tartomány, annál több adalékot tartalmaz a sonka, különösen a polifoszfátokat (E 452), amelyek célja viselkedésének javítása, de amelyek biztonságát újból értékelik. az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa). Míg szinte minden sonka adalékot tartalmaz, az úgynevezett "kiváló" sonkák nem használnak polifoszfátokat.
• Rózsaszín = nitritek!
A főtt vagy szárított sonkák tartalmazhatnak nitriteket vagy hozzáadott nitrátokat (E 249 - E 252), ezek a tartósítószerek adják a főtt termékek rózsaszínű színét. Ezeket az adalékanyagokat azzal vádolják, hogy elősegítik a vastagbélrákot. Pontosabban, az emésztőrendszerben képződött származékaikat, a nitrozaminokat a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség rákkeltő anyagként osztályozza. VSBizonyos gyártók több hónapja kínálnak sonkákat "nitritalapú tartósítószerek nélkül": a tényekben, ezeket a termékeket természetes nitrátban gazdag zöldségalapú húslevesben főzik, így nem mentesek nitritektől, de kevesebbet tartalmaznak.