Diéták Az ideális súly nehéz útja - Tudás - Tagesspiegel
Egy európai tanulmány jelzi, hogy mitől lesz sikeres az étrend hosszú távon.
Soha még nem készült annyi diéta, mint manapság. És valószínűleg még soha ilyen sok ember nem érte el a kívánt sikert: néhány kilóval kevesebbet nyomott. Rövid időszak. A fogyással azonban sokaknak volt olyan tapasztalata, amelyet Marc Twain a dohányzásról való leszokásból tudott: Nagyon könnyű volt, már számtalanszor megtette - vágta rá az amerikai író.
Az a tény, hogy az elhízás egyre nagyobb problémává válik világszerte, annak is köze van ahhoz, hogy a dolgok hogyan mennek a diéta után. Az EU által finanszírozott nyolc országból álló kutatási projekt, amelynek eredményeit a "New England Journal of Medicine" nemrégiben publikálta, most arra utal, hogy nemcsak a kalóriabevitel mértékletességéről van szó. Fontos az étel felépítése is: Ha sok fehérjét és kevés szénhidrátot fogyaszt, amelyek miatt a vércukorszint gyorsan emelkedik, nagyobb eséllyel kerülheti el a rettegett jojó-hatást és hízhat a tervezett fogyás fázisa után. tart.
A gyönyörű Diogenes nevű táplálkozási tanulmány ("Diéta, elhízás és gének") alprojektjeként Thomas Meinert Larsen és Arne Astrup által vezetett kutatók a koppenhágai egyetemről 773 dán, holland, brit, görög, spanyol, bolgár, cseh és német, aki az előző nyolc hétben 800 kalóriás étrendet követett, és közben átlagosan tizenegy kilót fogyott. Kezdetben mindannyian nagyon túlsúlyosak voltak, átlagos testtömeg-indexük 34 volt (1,72 magasságban ez körülbelül 100 kiló).
Sikeres fogyás után véletlenszerűen öt csoportba sorolták őket, mindegyikhez különféle étrendi tanácsokat adtak. A tudósok bevásárló naplóik, rendszeres vizelet- és vérmintáik segítségével áttekintést kaptak a résztvevők étkezési szokásairól. Végül a legjobban az a csoport működött, amely sok fehérjét evett sovány hús, hal, hüvelyesek és tejtermékek formájában, de nagyrészt kerülte a magas glikémiás indexű (GI) keményítőtartalmú ételeket, például a rizst vagy a fehér kenyeret. Magas GI, más néven diétás útmutatók "Glyx" található olyan ételekben, amelyek miatt a vércukorszint evés után gyorsan emelkedik. Ennek eredményeként több inzulin szabadul fel, de a zsírégetés a hátsó égőn történik. És a következő vágyakozás gyorsabban jön.
Azok a résztvevők, akik alacsony GI-vel rendelkező ételeket választottak, és ugyanakkor az energiájuk egynegyede fehérje formájában átlagosan kevesebb súlyt kapott, mint az a csoport, amelynek étkezési szabálya az „alacsony fehérjetartalmú, magas GI” volt. A különbség csak egy kilogramm volt, de a csoport is nagyobb valószínűséggel volt hű a vizsgálathoz. Az alacsony fehérjetartalmú étrend két csoportja viszont különösen gyakran esett ki - függetlenül attól, hogy sok, magas GI-vel rendelkező ételt fogyasztottak-e, vagy csak néhányat.
Megjegyzésben David Ludwig és munkatársai, akik nagy tanulmányt vezetnek túlsúlyos gyermekekkel az Egyesült Államokban, azt gyanítják, hogy azok a résztvevők, akiknek étlapja nagyobb mennyiségű fehérjében gazdag ételeket tartalmazott, egyszerűen jobban táplálkozhattak - főleg, hogy ma már feltételezik, hogy sok túlsúlyos ember genetikailag meghatározott hogy különösen éhes legyen. "Az ember azon képességét, hogy egy bizonyos étrendet hosszú ideig fenntartson-e, az határozza meg, hogy ez az étrend hogyan befolyásolja az éhségérzetet és az anyagcserét" - írják a kutatók.
A Német Táplálkozási Társaság jelenleg 0,8 gramm fehérje fogyasztását ajánlja testtömeg-kilogrammonként. A normál testsúlyú, túlnyomórészt mozgásszegény életmódú ember számára ez a vállalat szerint a teljes kalóriamennyiség tíz százaléka lenne. "A Diogenes-tanulmány azt mutatja, hogy a jelenlegi étrendi ajánlások nem ideálisak annak megakadályozására, hogy a túlsúlyos emberek ismét hízzanak" - összegzi Andreas Pfeiffer a potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézetből (Dife) és a tanulmány társszerzője. "A jelenleg ajánlottnál valamivel magasabb fehérjetartalmú étrend és az alacsony glikémiás index megkönnyíti a túlsúlyos emberek számára, hogy a testsúlycsökkentő étrend után hosszú távon megőrizzék csökkentett testsúlyukat." Gisela Olias táplálkozási szakember, a Dife szóvivője hozzáteszi, hogy a sok fehérje nem jelenti automatikusan: sokat Hús. "A tejtermékek, a lencse és a hal is sok fehérjét tartalmaz."
A fehérjében gazdag étrend buktatói: A húsban és a tejtermékekben gyakran magas a zsírtartalom, és a magas fehérjetartalom nem egészséges bizonyos vesebetegségben szenvedők számára. Ami az ételek GI-jét illeti, szinte önmagában tudomány. A teljes kiőrlésű termékekben határozottan kevés, ezért a szakmai szövetségek évek óta azt ajánlják, hogy díszhelyet adjanak nekik az étkezőasztalon. De egy dolog már régóta világos: Ha az embereknek sikerül megtartani a súlyukat a fogyókúrás étrend után, akkor a testmozgás az étkezés mellett.