Diéták; növényi alapú; (4. génfogyasztás) - Filipe De Vadder
[GENE EATING n ° 4] „Növényi alapú” vagyok, NEM vegán
7. fejezet, pp. 177-205
Kétségtelen, hogy a diéták rendkívül gyorsan terjednek bizonyos személyiségek internetes hirdetése révén. E személyiségek közül Ella Mills, más néven Deliciously Ella (több mint 193 000 követő a Twitteren; 1,6 millió az Instagramon). Elősegíti a „növényi” étrendet, amelyet lefordítok „vegánnak”. Itt található:
Ella Mills első két könyve, a Deliciously Ella és a Deliciously Ella Au Quotidien forró süteményként fogyott.
Könyve írása közben Giles Yeo sok szerzővel próbálkozott, de számos elutasítással találkozott. Ella Mills beleegyezett. Ezért elmeséli a vele való találkozását. Ella Mills szerint nem mindig volt vegán. 19 éves korában poszturális ortosztatikus tachycardia szindrómát (POTS) diagnosztizáltak nála, egy olyan állapotban, amikor a fekvésből egyenes helyzetbe való áttérés rendellenesen magas pulzusszám-növekedést okoz. Ez szédülést, megterheléstűrést és krónikus fáradtságot eredményez. A betegség általában 20 éves kor körül nyilvánul meg, és a nőket jobban érinti, mint a férfiakat. Ella Mills nem látta betegségének javulását az orvosi kezeléssel, amit sokan tettek: konzultált Dr. Google-lal. Tehát sok olyan történettel találkozott, akik megváltoztatták étrendjüket és jobban lettek. Különösen olyan emberek történeteit találta meg, akiket Colin Campbell "The China Study" című könyve befolyásolt. Visszatérünk erre a könyvre.
Ez a könyv egy vegán étrendről szól, amelyet Ella Mills követett. És mivel elmondta, hogy egészségi állapota javult, úgy döntött, hogy 2012-ben elindítja a Deliciously Ella blogot. Sok RS-számmal ellentétben Ella Mills nem fogyókúrát kezdett. A Deliciously Ella című könyve több, mint szakácskönyv, ez egy olyan életmód, amely szerint úgy kell enni, mint Ella, sőt, mondhatni, hasonlít Ella-ra. A könyv a megjelenés első hetében 32 000 példányt adott el !
Térjünk vissza arra a könyvre, amely meggyőzte Ella Mills-t az étrend megváltoztatásáról. A "Campbell Enquiry" -et 2005-ben adta ki Colin Campbell. Ebben a könyvben azzal érvel, hogy a helyes étkezés egyetlen módja a növényekből származó ételek fogyasztása. Szerinte nincs biztonságos adag állati fehérje. Étrendje nagy sikert aratott olyan embereknél, mint Bill Clinton, amelyet Caldwell Esselstyn „A szívbetegségek megelőzése és visszafordítása” című könyve is befolyásolt.
Itt nem a "veganizmusról" fogunk beszélni, mivel ezzel a filozófiával ellentétben, amely etikai elvek alapján követi az étrendi ajánlásokat, a vegán étrendet követők olyan étrendet követnek, amely szerintük a legjobb az egészségükre. Bár a vegán étrendben szereplő összes ételt vegán fogyaszthatja, ez fordítva nem igaz. A vegán étrend elősegíti az étkezést kizárólag feldolgozatlan növényi termékekkel. Például minden szója steaket be kell tiltani.
A Campbell-felmérés (The China Study) a China-Cornell-Oxford tanulmányról kapta a nevét, amely egy nagy megfigyelési tanulmány, amely több betegség előfordulását tanulmányozta Kína vidékén az 1980-as években. Campbell és munkatársai 6500 ember adatait elemezték, akik 65 különböző közigazgatási területen éltek. az egészség és az étrend közötti összefüggés megtalálása érdekében. A teljes tanulmány 1990-ben egy 894 oldalas könyvben jelent meg: "Étrend, életmód és halandóság Kínában: 65 kínai megye jellemzőinek vizsgálata".
Ez egy részletes tudományos tanulmány, nem egy általános könyv. De 2005-ben Campbell és fia, Thomas együtt kiadta a "The Campbell Enquiry" -t. Bár a könyv nevét (angolul: "The China Study") az előző tanulmány ihlette, a könyv tizennyolc fejezetéből csak az egyik foglal helyet. A BBC-nél a "Tiszta étkezés" forgatásakor Giles Yeo lehetőség találkozni Campbell és Esselstyn társaságában. Campbell számára, akinek szülei tejtermelők voltak, „az a betegség, amely megölte apámat, a szív- és érrendszeri betegségek, gyógyszerek és műtét nélkül megfordítható; egyszerűen a megfelelő étrend elfogyasztásával. "
„Ellentétben azzal, amit sokan hisznek, a rák nem természetes esemény. Az egészséges életmód és az étrend megakadályozhatja a legtöbb rákos megbetegedést az Egyesült Államokban. "
Campbell következtetései 3 megfigyelésen alapulnak:
Tehát, mielőtt folytatnánk, néhány gyors tény a rákról. Kétségtelenül genetikai betegség, de a rák genetikája nagyon összetett. Az öröklött mutációk a rákok 5-10% -át érintik, de ezek a mutációk nem 100% -ban "behatolók". Ez azt jelenti, hogy a mutáció hordozója nem garantálja a rák kialakulását. Például az emlőrák esetében a BRCA1 vagy BRCA2 gének mutációja 40–85%, míg a nem hordozó esetében ez a kockázat 12%.
Miért nem 100%? Ezek a "tumorszuppresszoroknak" nevezett fehérjék segítenek helyrehozni a DNS-t. Ezeknek a géneknek a mutációja önmagában nem elegendő a rák kiváltásához. Szükség van egy második eseményre, a környezet által okozott mutációra (sugárzás, szennyezés, dohányzás ...). Testünk normális időkben rendelkezik ezeknek a mutációknak a helyreállítási mechanizmusaival. Ha az ilyen javításokat kódoló gének, például a BRCA mutálódnak, fennáll a rák kialakulásának veszélye.
És a rákos megbetegedések 90-95% -a, ahol az örökletes genetikai mutációk nem játszanak nagy szerepet? Ez mindig genetikai/környezeti egyensúly. Néhány dohányzó embernél soha nem alakul ki tüdőrák, csak azért, mert nem genetikailag fogékony. A fogékony emberek számára a környezet (dohányzás, étrend stb.) Az incidenciát befolyásoló fő tényező.
A Kína-Cornell-Oxford projekt kérdése tehát a rákos megbetegedések kialakulását befolyásoló környezeti tényezők azonosítása volt Kínában. A csapat a csaknem az egész országban elterjedt 6500 személy közül "8000 statisztikailag szignifikáns összefüggést mutatott be az életmód, az étrend és a betegség változói között. "Campbell számára a legfontosabb asszociáció az, hogy" a legtöbb állati fehérjét fogyasztó embereknél volt a legmagasabb a krónikus betegség. Ezzel a három érvvel Campbell úgy vélte, hogy minden betegségre megvan a magyarázata, ezért az állati fehérje levágásával a csoda megoldás a betegségre. Könyvében ezt írja:
„(…) Ugyanaz a diéta, amely jó a rák megelőzésére, jó a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás, a cukorbetegség, a szürkehályog, a makula degeneráció, az Alzheimer-kór, a kognitív diszfunkció, a sclerosis multiplex, az oszteoporózis és más betegségek esetén is. Ez a diéta ráadásul mindenki számára előnyös, tekintet nélkül génjeire és személyes beállítottságára (…). E betegségek visszafordítására csak egy étrend létezik: a növényi eredetű teljes élelmiszereken alapuló étrend. "