Diéták - nyers étel deluxe - stílus
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéták: nyers étel deluxe
Kép megnyitása új oldalon
Burger ananászos zsemlében: az ételeket a trend függvényében feltalálják.
(Fotó: Christian Verlag/Silvio Knezevic)
"A halhatatlanság gomba" vagy az ananászos hamburger: Az új táplálkozási trendek furcsa ételekhez vezetnek. Az íze: másodlagos.
Az egészséges étkezés iránti vágy gyakran furcsa virágokat hoz létre. Ezek többsége az Egyesült Államokban nő, ahol a modellek, a hollywoodi sztárok és a beszélgetős műsorok házigazdái úgy tűnik, rendszeres táplálkozási tanácsadást végeznek a szokásos munkájuk mellett. Mindenesetre a szuperélelmiszer-trendet nagyrészt Oprah Winfrey táplálta, az ausztrál szupermodell, Miranda Kerr állítólag kilenc úgynevezett szuperélelmiszert csomagol reggelizőpelyhébe annak érdekében, hogy ránctalan és fitt maradjon. Mindez csak pénz kérdése.
A szokásos fogyasztó időnként a quinoa vagy goji bogyókkal fűszerezi a hagyományos ételeket. Nincs túl sok recept kifejezetten a szuperételekre vonatkozóan - főleg a gabonát, a magvakat és a bogyókat csak a mindennapi ételek vagy turmixok alternatív összetevőjeként használják, és így táplálják a reményt, hogy valamit tettek az egészséged érdekében.
A superfoodok az egészséges táplálkozás növekedését ígérik. Mi a helyzet a chia magokkal, a goji bogyókkal és az acai bogyókkal?
Írta: Franz Kotteder
Tovább is mehet. David "Avocado" Wolfe amerikai nyers étel guru 2009-ben a berlini "Root Congress" -en már bemutatta "magas kultúrák szuperélelmiszereiből származó szuper italát": A gyümölcslé goji bogyókból, maca gumókból, aloe verából és kakaóból készül. Alternatív megoldásként Wolfe klorofill fűlére és - viszonylag olcsón - friss vízre esküszik.
"A forrásvíz sok energiával és jó tudattal rendelkezik" - idézik a nyers ételek találkozójának szervezői - "a föld testén átszűrték". A Wolfe az Egyesült Államokban online szupermarketet üzemeltet, amely 24 különböző őrölt gombát ad el a világ minden tájáról, 222,97 dollárért 750 grammért. Ez csak kismértékben olcsóbb, mint a kínai "Reishi" gomba, más néven "a halhatatlanság gomba", amely por formájában 74,97 dollár/fél font.
A kőkori étrend hirtelen ismét moderndé válik
Nem kell olyan messzire menni, ha bonyolult diétát szeretne enni. Az átlagfogyasztók láthatáron lévő új trend egyébként a paleo-vegán étrend. Ez keresztezi a kőkori étrendet és a veganizmust, ami nem is olyan egyszerű, mert a Paleo diéta a húsra, mint fehérjehordozóra támaszkodik, és elutasítja a gabonát, ami viszont nem passzol a vegán étrendhez, amely nem vállal semmilyen köze az állatokhoz Van. Az a trükkös dolog mindkét étrendben, hogy azokat az összetevőket, amelyeket az uralkodó étrendi ideológia szerint "bah" -nak tekintenek, másokkal kell kicserélni.
Az új kőkorszaki ember okosórát visel, gabona és tejtermékek nélkül. A paleo diéta irányába mutató tendencia továbbra is új követőket szerez. Azért is, mert az érvelésnek van értelme - mondja Nico Richter, egyik nagykövetük.
Ez néha nehéz vagy akár groteszk lehet, amikor a szakács elégtelen erőforrásokkal megpróbálja újrateremteni a megszokott mindennapi ételeket. Például Nico Richter "Paleo - hatalom az életért" szakácskönyvében található egy hamburger, amelyben a szokásos pamutgolyókat egyszerűen két szelet ananász helyettesíti, közöttük húsgombóval. Ez kissé furcsának tűnik, de még mindig félig étvágygerjesztő.
Más a helyzet azzal a "nyers gyümölcstortával", amelyet a "paleo360.de" weboldal tombol. Tésztája mandulából, datolyából és dióból készül, kókuszzsír, kesudió, banán, méz, ribizli és áfonya töltelékkel. Mindez nem a sütőbe, hanem néhány órára a fagyasztóba kerül. A megjelenés szempontjából az eredmény nem feltétlenül vonzza a fogyasztást, de jó íze legyen.