Diétás gyomok és virágok, mint csemege - FOCUS Online
Frits Deemter imádja meglepni vendégeit. Ezért olyan virágokat szolgál fel, mint a kamélia vagy a nappali liliom - vagy a frissen szedett leveleket. Hárslevelekkel töltött galuska van aznap este a tányérokon.
„Vad zöldségeknek” nevezi: „Különben az embereknek kész véleményük van. Szeretném hagyni, hogy a nyelv döntsön. ”A gyógytornász és társa, Gisela Töllner rendszeresen akár 40 vendéget is kipróbáltak a 4,5 hektáros„ étkezőkertjük ”narancssárgájában, a Brementől délnyugatra, Wildeshausen közelében, Winkelsettben, amelyeket egyébként nem találunk. Menü állvány.
Kapcsolja ki a gondolatokat, és sok minden hirtelen ehető
Úgy gondolják, hogy Deemter kertjében Németország egyik legnagyobb ehető cserje, fája és virággyűjteménye található. Legalábbis senki sem mondott ellent az 59 éves hollandnak, amikor ezt mondta. Több mint 1200 ehető növény nő ott, köztük olyan egzotikus növények, mint a nashi körte, az indiai banán és a japán mazsolafa. De olyan ismertek is, mint a bambusz, az őszibarack és a magnólia. Vagy olyan gyomokat, mint az őrölt bodza és a csalán, amelyeket szintén szeret felajánlani éttermi estjein.
Ezen az estén az egyik vendég a Westerstede-i Gisela Meyer, aki családjával helyet foglalt az egyik hosszú asztalnál. Nyitott a szokatlannak, és még a nyers hárslevelet is megeszi, amelyre a leveles tésztazsákot terítik. "Ez csak a fej kérdése" - mondja a nő. - Ki kell kapcsolnod a gondolatot, hogy ezt nem eheted meg. A nő nem bánja a bátorságát. A hárslevél fűszeres, jól passzol a gombóchoz. A férjed nem meri. A lepedőt érintetlenül hagyja.
Szokatlan receptek és mindig ugyanaz a kérdés
- Ezt megeheti? Frits Deemter és Gisela Töllner gyakran hallja ezt a meghökkent kérdést. A válasz igen. Növényeinek legalább egy alkotóeleme alkalmas fogyasztásra: A gyümölcsök mellett ezek gyakran a hajtáscsúcsok, a kéreg, a fiatal levelek, a virágok és néha a gyökerek. - A japán mazsolafával nem a gyümölcs, hanem a szár van. Aranyosak és száríthatók, így egész télen fogyaszthatod őket ”- mondja Deemter.
Annak érdekében, hogy minél több embernek eljuttassa, hogy nem mindig kell paradicsom, uborka és sárgarépa lenni, májustól októberig havonta egyszer kerti túrákat kínál. "Az emberek szeretnek inspirálódni" - mondja Deemter. Havonta kétszer szokatlan ételeket is kínál, mint például mályvarózsa lasagna vagy borbolyarizs a fügefalevélben. Évente körülbelül ezer látogató érkezik a kertjébe. Hamarosan le akar mondani gyógytornász munkájáról, és csak a kertjének szenteli magát.
Kezdve egy ötlettel
Minden több mint 20 évvel ezelőtt kezdődött. A holland családjával Bremenben élt, de már nem érezte magát városi életnek. A család házat vásárolt az országban, körülötte sok parlagon, Deemter 500 faj magját kezdte el vetni: „Fogalmam sem volt, de sok energia volt.” Sok könyvet olvasott, többek között azt is, hogy az őslakosok mit vettek el a természettől táplálékként.
Mert azt akarta, hogy minél többet ehessen a kertjéből. Most még a kínai szecsuáni bors is nő vele. A nappali liliom rügyei különösen ízletesnek bizonyultak. "Minden évben alig várjuk az első párolt rügyes serpenyőt" - mondja Deemter. Családja szinte kizárólag a kert gazdag kínálatából él. Valamikor észrevette: "Soha nem vagyunk betegek".
Díjnyertes szakácskönyv az érdeklődők számára
Azt akarta, hogy minél többen vegyenek részt hobbijában, éppen ezért hatalmas télikertet építtetett, amelyben ínyenc estekre hív. Volt feleségével, Heike Deemterrel szakácskönyvet is írt, 2018-ban elnyerte a "német kertkönyv-díjat".
Van is recept őrölt bodzával és csalánnal. Gisela Meyer most megragadt: „Mindig annyi talaj van a kertben.” Folyamatosan húzza a gyomokat. Most a konyhában akarja használni. "Miután megette a saját kertjéből származó földi szerszámokat, hirtelen teljesen más szemekkel látja meg" - magyarázza Deemter. Meyer ki akarja próbálni - és férje megígéri neki, hogy megeszi az ételt.