Diétás padlizsán zacusca

A padlizsánban magas a káliumtartalom (260 mg/100 g), és alacsony a nátriumtartalom (legfeljebb 3 mg). Antioxidáns zöldség és nagyon alkalmas étrendben.

összetevők

8 kg padlizsán
4 kg-os paprika
2 kg hagyma
3 kg paradicsom
3 evőkanál húsleves
300 ml olívaolaj
bors
Babérlevelek
só

Hogyan készül

Süssük meg a padlizsánt, hámozzuk meg és csepegtessük le, majd aprítsuk fel. Süssük meg a paprikát, tisztítsuk meg a héját, a szárát és a magját, és aprítsuk fel finomra. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk és addig forraljuk, amíg csökken. Hámozzon meg egy hagymát, vágjon apróra és szűrőben mossa le hideg vízben, hogy eltávolítsa a forró levet, ami rossz is lehet. Tegyük kevés vízzel megkeményedni, amíg jól megpuhul és elkezd sárgulni. Adjunk hozzá padlizsánt, paprikát és paradicsomot, ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal és babérlevelekkel. Lassú tűzön, állandó keverés közben forraljuk fel, hogy az ne ragadjon meg, amíg jól nem csökken. A végén adjuk hozzá a húslevest, hagyjuk még 5 percig forrni, és vegyük le a tűzről. Adja hozzá az olajat, és alaposan keverje össze a többi hozzávalóval. Tegye forrón sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le, és tegye a sütőbe 20 percre alacsony hőfokon. A teljes lehűlés után hűvös, jól szellőző helyen tárolja.

---