Diétaváltás Teljesen egyedül 15 kg-ot fogytam - DER SPIEGEL
Fotó: Philipp Schmidt/SPIEGEL WISSEN
Ez a szöveg először 2020 októberében jelent meg.
"A középkori ízlés azonnal tetszett"
A 46 éves Sabine Jeschek Észak-Rajna-Vesztfáliában, Gladbeckben él. A tűzhelynél Lady Heather Brae-vé alakul át, és olyan ételeket varázsol, mint ezer évvel ezelőtt.
Tíz éve úgy eszem, mint az emberek a középkorban: a teljes étrendem legalább 60 százaléka évszázados recepteken és azok elkészítésén alapul - ez megfelel a célomnak, hogy még inkább lelassuljak az életemben.
Marhasütemény szalonnával
6-8 ember számára • Előkészítés: 15 perc • Sütési idő: 40 perc Fel nyíl
6-8 ember számára • Előkészítés: 15 perc • Sütési idő: 40 perc Nyíl lefelé
Juh- vagy marhahúsos pite elkészítéséhez húsra van szükség, apróra vágva, sóval, borssal ízesítve, és egy kis sáfránnal, hogy színt adjon neki, jó mennyiségű rostot vagy pépet, kevés ecetet, szilvalát, nagy mazsolát és datolyát, és vegye be a marhahúsleves legzsírosabb részét.
Cokerye új, 1545-ös új könyve
Ebben a receptben csak a csontvelőt helyettesítettem egy szelet szalonnával, különben nem változtattam semmit. A gyümölcs kellemes édességet ad a pitének, amely az ecettel együtt kellemes keserű kontrasztot képez a sós szalonnával. Imádom ezt a finom hústortát, csodálatos ízekkel. A pite tészta ugyanabból a receptkönyvből származik.
Hozzávalók a feltöltő nyílhoz
Hozzávalók a lefelé mutató nyílhoz
75 g szalonna apró kockákra vágva
700 g marhahús gulyás½ teáskanál fekete bors, talaj
½ teáskanál só50 ml vörösborecet50 g aszalt szilva, apróra vágva
50 g mazsola50 g datolya, apróra vágva
250 ml marhahúsleves2-3 evőkanál liszt1 tojás, fondorlatos
Hozzávalók a pite tésztához felfelé nyíl
Hozzávalók a pite tésztához nyíl lefelé
1 csipet sáfrány125 ml vizet350 g liszt½ csomag vaj2 tojássárgája, könnyen csaló
Előkészítés nyíl felfelé
Előkészítés nyíl lefelé
Oldjuk fel a sáfrányt vízben. A lisztet és a vajat kézzel apróra morzsoljuk. Adjunk hozzá tojássárgáját és sáfrányvizet, és gyúrjuk, amíg sima tészta nem lesz. Előkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 ° C-ra. A kockákra vágott szalonnát serpenyőben közepes lángon megpirítjuk. Lecsepegtetjük és lecsepegtetjük a zsírt. Adja hozzá a marhahúst, a fűszereket, az ecetet és a gyümölcsöket a szalonnával ellátott serpenyőbe. Portalanítsuk rá a lisztet, és az alaplével lecsapoljuk. Hagyja addig forralni, amíg sűrűsödni nem kezd. Hagyja kihűlni a húskeveréket. Kenjen meg egy 22 centiméter átmérőjű tepsit, bélelje ki a tészta felével és töltse meg a húskeverékkel. A maradék tésztából enyhén lisztezett felületen görgessen ki egy formánál kissé nagyobb fedőt. Tegye rá a fedelet, és nyomja össze az élét. Kenjük meg a tojással és süssük meg. Hagyja rövid ideig kihűlni és tálalja.
Szklerózis multiplexet diagnosztizáltak nálam. Nem akartam beismerni, és kezdetben figyelmen kívül hagytam a megállapításokat, de észrevettem, hogy a stressz kényszeríti a betegség lefolyását. Végül felhagytam egy textilipari vállalat körzeti vezetőjeként, és zöldségesnél kezdtem dolgozni; ez egyúttal élesebbé tette a régiónként megtermelt termékek iránti érzékemet.
Aztán felfedeztem a középkort. 2010-ben a családommal ellátogattam egy középkori piacra, és csinosnak találtam a ruhákat és a sátrakat. Részt vettünk, jelmezeket vettünk fel - én pedig hitelesen akartam főzni a piacon, gyömbéres húsgombókat készítettem lapos süteményekkel. Ízlett! Szeretek főzni és elmerülni a régi receptekben.