Dietetika - szakmák és szakmák
A soványság kultuszának megszállottja (gondoljunk csak a rozoga modellek fotóira!) Ugyanakkor, mint az ételek sokasága (a tányérunkon lévő adagok egyre nagyobbak!), A társadalom csendesen az étrend felé fordul annak érdekében, hogy egészségesebb és kiegyensúlyozottabb étrend. Még a gyorséttermi óriások sem hagyhatják figyelmen kívül ezt az új irányt. „Egészséges menü, alacsony kalóriatartalmú, kiváló B12-vitamin-forrás, telített zsír,…”, ez most a mindennapi életben használt szókincs! Ebben az összefüggésben a dietetika vitathatatlanul a lakosság egészségének elengedhetetlen tudományává válik.
"Mivel az evés a legnagyobb öröm, és így is marad" - emlékeztet Hélène Tremblay, a Québec des diététistes a szövetség elnöke -, a dietetikát úgy lehet meghatározni, mint azt a tudományágat, amely értéket vizsgál. . Ezen a területen a sokszínűség válik a jelszóvá. Így új erényekkel rendelkező új ételek lépnek be a québeciek étrendjébe, mert a kutatás és fejlesztés jól megy, és új arcot ad a kanadai Élelmiszer útmutatónak.
A dietetika az 1914-1918 és 1939-1945 világháborúk alatt virágzott, mivel biztosította, hogy a katonák elegendő tápanyagellátással rendelkezzenek a tevékenységükhöz. Ma új étkezési módot szül, és ma már a társadalom különböző szektoraiban megtalálható: például klinikai táplálkozás és tanácsadás, egyéni és kollektív oktatás, kutatás, étkezési szolgáltatások irányítása, a szolgáltatások minőség-ellenőrzése, közösségi táplálkozás, táplálkozási felügyelet lakosság, kommunikáció stb. Mindenkinek szól: annak, aki jobban akar enni az egészség megőrzése, a fogyás vagy a fenntartása érdekében, annak a betegnek, akinek speciális étrendre van szüksége (például cukorbetegség esetén) vagy aki szenved az étkezési rendellenességektől (anorexia, bulimia stb.), egészen az a sportolóig, aki azt akarja, hogy a legjobbat tudja nyújtani magából, akár a helyi versenyeken, akár az olimpiai játékokon stb.